チキンスープ
私はこの鶏の背肉スープを何度も作ってきました。特に、丸鶏の残り物があるときや、迅速でシンプルなものが欲しいときに。これは、見つけにくい材料や複雑な技術を必要とするレシピではありません。すべての材料を鍋に直接入れ、肉が煮える間に他の準備をします。心配が少なく、しっかりとしたスープが欲しい日にも適しています。 クイック情報 総時間：おおよそ1時間 - 1時間15分 準備時間：15-20分 調理時間：45-55分（鶏肉と野菜のサイズによる） ポーション：6-8、皿にどれだけスープを入れたいかによる 難易度：簡単 レシピの種類：家庭用スープ 材料 新鮮な鶏の背肉2枚 水4-5リットル 大きなジャガイモ3個 大きなトマト1個（または小さいのを2個）、角切り 1-2小さじの赤唐辛子ペースト 1-2小さじのニンジンとセロリペースト 1-2小さじのにんにくパウダー 1-2小さじの酢（またはお好みで） 塩、コショウはお好みで Vegetta（オプション）、お好みで 12%脂肪のサワークリーム大さじ4-5（約小さなパック1個） 刻んだ新鮮なディル大さじ1-3 作り方 1. 鶏の背肉を冷水で洗い、適当な大きさに切ります。肉を大きな鍋に入れ、4-5リットルの冷水を加えます。 2. 沸騰させ、必要に応じて最初に泡を取り除きます。 3. ジャガイモの皮をむき、輪切りまたは角切りにします。肉を10-15分煮た後、ジャガイモを鍋に入れます。 4. 全体が中火で煮えるまで煮ます。肉は約35-40分で煮えますが、塊の大きさによっても異なります。 5. 肉がほぼ煮えたら、角切りのトマト、赤唐辛子ペースト、ニンジンとセロリペーストを加えます。混ぜます。 6. にんにくパウダーも加え、さらに10-15分煮ます。味を見て、塩、コショウ、Vegettaをお好みで調整します。 7. すべての野菜がよく煮えたら、酢を加えます（使用する場合）。お好みに応じて徐々に加えます。 8. 最後に、サワークリーム4-5大さじを加えます。分離しないように、優しく混ぜます。 9. サワークリームを加えた後、さらに5-10分間小火で煮ます。強火で煮立たせないでください。 10. 最後に、刻んだディルを振りかけます。鍋を脇に置き、5分間静置します。 11. スープを熱いうちに皿に盛ります。各ポーションにもう少しサワークリームを加えても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか これは適応が簡単なスープで、残り物にも良いです。鶏の背肉は風味を与え、安価です。普通の材料で1時間以内に作ることができます。ディルが全体の味を変え、サワークリームがクリーミーにしてくれるのが好きです。 ヒントとバリエーション ヒント サワークリームを加えた後は、スープを強火で煮立たせないでください。 風味を増したい場合は、自家製または市場の赤唐辛子ペーストを使用してください。 新鮮なディルは乾燥したものよりもはるかに優れています。 澄んだスープがある場合は、最初に泡を取り除き、小火で煮ます。 ジャガイモは好みに応じて小さく切ったり大きく切ったりできます。 代替品 骨付き鶏肉（翼、首）や他の部位を使うこともできます。 ニンジンとセロリペーストがない場合は、すりおろしたニンジンとセロリの塊を入れるだけです。 トマトはトマトペーストに置き換えられますが、テクスチャーは異なります。 Vegettaの代わりに、添加物なしで塩とコショウだけを使っても良いです。 バリエーション ディルがない場合は、パセリをいくつか加えてください。 酸味を強くしたい場合は、最後に少しレモン汁を加えても良いです。 肉を骨付きのままにするか、煮た後に骨を外すことができます。 ニンニクが好きな場合は、火を消した後に半片のつぶしたニンニクを加えてください。 サービングアイデア 熱いうちにそのまま、または少し余分なサワークリームを加えて提供します。 辛いのが好きな人のために新鮮な唐辛子を添えても良いです。 自家製のパンのスライスを横に置いても良いです。 翌日、軽く温めて食べても美味しいです。 よくある質問 1. 鶏の背肉の代わりに他の部位を使えますか？ はい、骨付きの部位や胸肉を使うことができますが、味は同じにはなりません。 2. 酸味がない場合はどうすれば良いですか？ 少しのレモン汁や酢で酸味を加えることができますが、徐々に加えて味を見てください。 3. サワークリームは必ず12%でなければなりませんか？ いいえ、料理用のサワークリームを使えますが、脂肪分が多いものは分離しにくくなります。 4. レシピからVegettaを省くことはできますか？ はい、添加物なしのスープが欲しい場合は、塩、コショウ、野菜だけを使っても良いです。 5. サワークリームが分離したらどうすれば良いですか？ それを避けるために、サワークリームを加える前にスープを少し冷やし、沸騰しているスープに直接注がないでください。 栄養価 1人前の推定（肉と野菜のスープ、12%サワークリーム、パンなし）： カロリー：150-200 kcal タンパク質：10-15g 炭水化物：10-15g（主にジャガイモから） 脂肪：7-10g（使用するサワークリームや皮付き肉の量による） これらの値は参考値であり、使用する肉、野菜、サワークリームの正確な量によって異なる場合があります。鶏皮や非常に脂肪の多いサワークリームを使用しない限り、非常に脂っこくも濃厚でもないスープです。 保存と再加熱 このスープは冷蔵庫で蓋をして約2-3日保存できます。小火で温めて、サワークリームが分離しないようにします。サワークリームをたくさん入れた場合は、再加熱するときに軽く混ぜてください。サワークリームと一緒に冷凍することはお勧めしません。なぜなら、テクスチャーが変わり、見た目が変わるからです。長く保存したい場合は、鍋ではなく皿にサワークリームを入れてください。
材料
- 新鮮な鶏の背肉2枚、12%の脂肪のサワークリーム（小さな箱1つ）、1個のさいの目に切ったトマト、大きなジャガイモ3個、セリ、1-2ティースプーンのニンニク顆粒、塩、コショウ、1-2ティースプーンの赤唐辛子ペースト、1-2ティースプーンのニンジンとセロリペースト、ベジータ、1-2ティースプーンのボルシチ、4-5リットルの水。
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