Soupe au poulet

Name: Soupe au poulet
Ingredients: 2 morceaux de dos de poulet frais; crème aigre à 12 % de matière grasse (une petite boîte); 1 tomate coupée en dés; 3 grosses pommes de terre; livèche; 1-2 cuillères à café de granulés d'ail; sel; poivre; 1-2 cuillères à café de pâte de poivron rouge; 1-2 cuillères à café de pâte de carottes et de céleri; vegeta; 1-2 cuillères à café de bors; 4-5 litres d'eau.

Soupes - Soupe au poulet par Fabiana J. - Recettes Recipia

J'ai fait cette soupe de dos de poulet de nombreuses fois, surtout quand j'ai des restes d'un poulet entier ou que je veux quelque chose de rapide et simple. Ce n'est pas le genre de recette qui nécessite des ingrédients difficiles à trouver ou des techniques compliquées. Tout va directement dans la casserole, et pendant que la viande bout, je prépare le reste. Elle est également adaptée pour les jours où vous voulez une soupe consistante sans trop de tracas. Infos rapides Temps total : environ 1 heure - 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 45-55 minutes (selon le poulet et les cubes de légumes) Portions : 6-8, selon combien de soupe vous voulez dans votre assiette Difficulté : facile Type de recette : soupe maison Ingrédients 2 morceaux de dos de poulet frais 4-5 litres d'eau 3 grosses pommes de terre 1 grosse tomate (ou deux plus petites), coupée en dés 1-2 cuillères à café de pâte de poivron rouge 1-2 cuillères à café de pâte de carotte et de céleri 1-2 cuillères à café d'ail granuleux 1-2 cuillères à café de borscht (ou au goût) Sel, poivre au goût Assaisonnement végétal (facultatif), au goût 4-5 grandes cuillères de crème aigre à 12% de matière grasse (environ un petit contenant) 1-3 cuillères de lovage frais haché Méthode de préparation 1. Lavez le dos de poulet sous l'eau froide et coupez-le en morceaux appropriés. Mettez la viande dans une grande casserole avec 4-5 litres d'eau froide. 2. Portez à ébullition et, si nécessaire, écumez bien au début. 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles ou en dés. Après 10-15 minutes de cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre dans la casserole. 4. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres. La viande devrait être cuite en environ 35-40 minutes, mais cela dépend aussi de la taille des morceaux. 5. Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez la tomate coupée en dés, la pâte de poivron rouge et la pâte de carotte et de céleri. Remuez. 6. Ajoutez également l'ail granuleux, puis laissez mijoter encore 10-15 minutes. Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement végétal, selon vos préférences. 7. Lorsque tous les légumes sont bien cuits, ajoutez le borscht (si vous l'utilisez) pour l'acidité. Ajoutez progressivement, au goût. 8. Vers la fin, ajoutez 4-5 grandes cuillères de crème aigre. Remuez doucement pour éviter qu'elle ne se fende. 9. Laissez mijoter la soupe à feu doux encore 5-10 minutes après avoir ajouté la crème aigre. Elle ne doit pas bouillir vigoureusement. 10. Enfin, saupoudrez le lovage haché. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. 11. Servez la soupe chaude, directement dans les assiettes. Vous pouvez ajouter un peu de crème aigre supplémentaire à chaque portion. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe facile à adapter, bonne pour les restes. Le dos de poulet donne de la saveur et est moins cher. Vous pouvez la faire en une heure avec des ingrédients courants. J'aime aussi parce que le lovage change tout le goût, et la crème aigre la rend plus crémeuse. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la soupe bouillir vigoureusement après avoir ajouté la crème aigre. Si vous voulez plus de saveur, utilisez de la pâte de poivron rouge maison ou du marché. Le lovage frais est bien meilleur que le séché. Si vous avez une soupe claire, écumez au début et faites mijoter à feu doux. Vous pouvez couper les pommes de terre plus petites ou plus grandes, selon votre préférence de texture. Substitutions Vous pouvez également utiliser des morceaux de poulet ou d'autres morceaux de poulet avec os (ailes, cous). Si vous n'avez pas de pâte de carotte et de céleri, utilisez simplement de la carotte râpée et des morceaux de céleri. Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate, mais la texture ne sera pas la même. Au lieu de l'assaisonnement végétal, utilisez simplement du sel et du poivre si vous préférez sans additifs. Variations Ajoutez quelques brins de persil si vous n'avez pas de lovage. Pour un goût plus acide, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron à la fin. Vous pouvez laisser la viande avec des os ou la désosser après la cuisson. Si vous aimez l'ail, ajoutez un demi-gousse écrasée, mais après avoir éteint le feu. Idées de service Servez chaud, nature ou avec un peu de crème aigre supplémentaire. Accompagne bien de piment frais pour ceux qui le veulent plus épicé. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer une tranche de pain maison à côté. Elle est bonne le lendemain, réchauffée doucement. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre partie du poulet au lieu du dos ? Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet ou même des poitrines avec os, mais le goût ne sera pas aussi intense. 2. Que puis-je faire si je n'ai pas de borscht ? Vous pouvez acidifier avec un peu de jus de citron ou de vinaigre, mais ajoutez progressivement et goûtez. 3. La crème aigre doit-elle être obligatoirement à 12 % ? Non, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème aigre pour la cuisson, mais une plus grasse ne se fendra pas facilement. 4. Peut-on retirer l'assaisonnement végétal de la recette ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement du sel, du poivre et des légumes si vous souhaitez une soupe sans additifs. 5. Que faire si la crème aigre se fend ? Pour éviter cela, laissez la soupe refroidir un peu avant d'ajouter la crème aigre et ne la versez pas directement dans la soupe bouillante. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (soupe avec viande et légumes, crème aigre à 12 %, sans pain) : Calories : 150-200 kcal Protéines : 10-15g Glucides : 10-15g (principalement des pommes de terre) Graisses : 7-10g (selon la quantité de crème aigre et de poulet avec peau que vous avez) Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité exacte de viande, de légumes et de crème aigre utilisée. Ce n'est pas une soupe très grasse ou dense, surtout si vous n'utilisez pas de peau de poulet ou de crème aigre très grasse. Conservation et réchauffage Cette soupe se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant environ 2-3 jours. Elle se réchauffe à feu doux, pour que la crème aigre ne se fende pas. Si vous avez ajouté beaucoup de crème aigre, remuez doucement en réchauffant. Je ne recommande pas de congeler avec la crème aigre, car la texture change et elle ne semble pas aussi bonne. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, ajoutez la crème aigre uniquement dans l'assiette, pas dans la casserole.