Zuppa di pollo

Ho fatto questa zuppa di schiena di pollo molte volte, soprattutto quando ho avanzi di un pollo intero o voglio qualcosa di veloce e semplice. Non è il tipo di ricetta che richiede ingredienti difficili da trovare o tecniche complicate. Tutto va direttamente nella pentola e mentre la carne bolle, preparo il resto. È adatta anche per i giorni in cui vuoi una zuppa sostanziosa senza troppe preoccupazioni. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora - 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 45-55 minuti (a seconda del pollo e dei cubetti di verdura) Porzioni: 6-8, a seconda di quanta zuppa vuoi nel piatto Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa fatta in casa Ingredienti 2 pezzi di schiena di pollo fresca 4-5 litri di acqua 3 patate grandi 1 pomodoro grande (o due più piccoli), a cubetti 1-2 cucchiaini di pasta di peperone rosso 1-2 cucchiaini di pasta di carota e sedano 1-2 cucchiaini di aglio granulato 1-2 cucchiaini di borscht (o a piacere) Sale, pepe a piacere Vegetale (opzionale), a piacere 4-5 cucchiai grandi di panna acida al 12% di grassi (circa un contenitore piccolo) 1-3 cucchiai di levistico fresco tritato Metodo di preparazione 1. Lava la schiena di pollo sotto acqua fredda e tagliala a pezzi adatti. Metti la carne in una pentola capiente con 4-5 litri di acqua fredda. 2. Porta a ebollizione e, se necessario, schiuma bene all'inizio. 3. Sbuccia le patate e tagliale a rondelle o a cubetti. Dopo 10-15 minuti di cottura della carne, aggiungi le patate nella pentola. 4. Lascia sobbollire a fuoco medio fino a quando la carne e le patate sono tenere. La carne dovrebbe essere cotta in circa 35-40 minuti, ma dipende anche dalla dimensione dei pezzi. 5. Quando la carne è quasi cotta, aggiungi il pomodoro a cubetti, la pasta di peperone e la pasta di carota e sedano. Mescola. 6. Aggiungi anche l'aglio granulato, poi lascia sobbollire per altri 10-15 minuti. Assaggia e aggiusta con sale, pepe e vegetale, secondo preferenza. 7. Quando tutte le verdure sono ben cotte, aggiungi il borscht (se lo usi) per acidità. Aggiungi gradualmente, a piacere. 8. Verso la fine, aggiungi 4-5 cucchiai grandi di panna acida. Mescola delicatamente per evitare che si cagli. 9. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per altri 5-10 minuti dopo aver aggiunto la panna acida. Non deve bollire forte. 10. Infine, cospargi il levistico tritato. Togli la pentola dal fuoco e lasciala riposare per 5 minuti. 11. Servi la zuppa calda, direttamente nei piatti. Puoi aggiungere un po' di panna acida extra a ogni porzione. Perché faccio spesso questa ricetta È una zuppa facilmente adattabile, buona per gli avanzi. La schiena di pollo dà sapore ed è più economica. Puoi farla in un'ora con ingredienti comuni. Mi piace anche perché il levistico cambia tutto il sapore e la panna acida la rende più cremosa. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare che la zuppa bolla forte dopo aver aggiunto la panna acida. Se vuoi più sapore, usa pasta di peperone rosso fatta in casa o dal mercato. Il levistico fresco è molto meglio di quello secco. Se hai una zuppa chiara, schiuma all'inizio e fai sobbollire a fuoco basso. Puoi tagliare le patate più piccole o più grandi, a seconda della tua preferenza di consistenza. Sostituzioni Puoi anche usare pezzi di pollo o altro pollo con osso (alette, colli). Se non hai pasta di carota e sedano, metti solo carota grattugiata e pezzi di sedano. I pomodori possono essere sostituiti con passata di pomodoro, ma la consistenza non sarà la stessa. Invece di vegetale, usa solo sale e pepe se preferisci senza additivi. Variazioni Aggiungi alcuni rametti di prezzemolo se non hai levistico. Per un sapore più aspro, puoi anche aggiungere un po' di succo di limone alla fine. Puoi lasciare la carne con le ossa o disossarla dopo la cottura. Se ti piace l'aglio, aggiungi mezzo spicchio schiacciato, ma dopo aver spento il fuoco. Idee di servizio Servire caldo, semplice o con un po' di panna acida extra. Va bene con peperoncino fresco per chi lo vuole più piccante. Se vuoi, puoi mettere una fetta di pane fatto in casa a lato. È buona anche il giorno dopo, riscaldata delicatamente. Domande frequenti 1. Posso usare un'altra parte del pollo al posto della schiena? Sì, puoi usare parti di pollo o anche petto con osso, ma il sapore non sarà così intenso. 2. Cosa posso fare se non ho borscht? Puoi acidificare con un po' di succo di limone o aceto, ma aggiungi gradualmente e assaggia. 3. La panna acida deve essere necessariamente al 12%? No, puoi usare qualsiasi panna acida da cucina, ma una più grassa non si caglia facilmente. 4. Si può togliere il vegetale dalla ricetta? Sì, puoi usare solo sale, pepe e verdure se vuoi una zuppa senza additivi. 5. Cosa faccio se la panna acida si caglia? Per evitare ciò, lascia raffreddare un po' la zuppa prima di aggiungere la panna acida e non versare direttamente nella zuppa bollente. Valori nutrizionali Stima per una porzione (zuppa con carne e verdure, panna acida al 12%, senza pane): Calorie: 150-200 kcal Proteine: 10-15g Carboidrati: 10-15g (principalmente dalle patate) Grassi: 7-10g (a seconda di quanto panna acida e pollo con pelle hai) I valori sono indicativi e possono variare a seconda della quantità esatta di carne, verdure e panna acida utilizzate. Non è una zuppa molto grassa o densa, soprattutto se non usi pelle di pollo o panna acida molto grassa. Conservazione e riscaldamento Questa zuppa si conserva in frigorifero, coperta, per circa 2-3 giorni. Si riscalda a fuoco basso, in modo che la panna acida non si cagli. Se hai messo molta panna acida, mescola delicatamente quando la riscaldi. Non consiglio di congelare con la panna acida, perché la consistenza cambia e non appare più così bene. Se vuoi conservarla più a lungo, aggiungi la panna acida solo nel piatto, non nella pentola.

Ingredienti

2 pezzi di schiena di pollo fresco
panna acida al 12% di grassi (una scatola piccola)
1 pomodoro a cubetti
3 patate grandi
levistico
1-2 cucchiaini di aglio in granuli
sale
pepe
1-2 cucchiaini di pasta di peperone rosso
1-2 cucchiaini di pasta di carote e sedano
vegeta
1-2 cucchiaini di bors
4-5 litri di acqua.

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Categoria: Zuppe Autore: Fabiana J. Visualizzazioni: 1 Data: 08.10.2024

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