चिकन सूप

मैंने यह चिकन पीठ का सूप कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास एक पूरे चिकन के बचे हुए होते हैं या जब मुझे कुछ जल्दी और सरल चाहिए होता है। यह एक ऐसा नुस्खा नहीं है जो कठिनाई से मिलने वाले सामग्री या जटिल तकनीकों की मांग करता है। सब कुछ सीधे बर्तन में डाल दिया जाता है, और जब तक मांस उबलता है, मैं बाकी तैयार करता हूँ। यह उन दिनों के लिए भी उपयुक्त है जब आप एक भरपूर सूप चाहते हैं, बिना अधिक चिंता के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा - 1 घंटा 15 मिनट तैयारी समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 45-55 मिनट (चिकन और सब्जियों के टुकड़ों के आधार पर) पौश: 6-8, इस पर निर्भर करता है कि आप प्लेट में कितना सूप चाहते हैं कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: घरेलू सूप सामग्री 2 टुकड़े ताजा चिकन पीठ 4-5 लीटर पानी 3 बड़े आलू 1 बड़ा टमाटर (या दो छोटे), क्यूब्स में काटा हुआ 1-2 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट 1-2 चम्मच गाजर और अजवाइन का पेस्ट 1-2 चम्मच लहसुन पाउडर 1-2 चम्मच खट्टा (या स्वाद के अनुसार) स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च Vegetta (वैकल्पिक), स्वाद के अनुसार 4-5 बड़े चम्मच 12% वसा वाली दही (लगभग एक छोटा पैक) 1-3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल बनाने की विधि 1. चिकन पीठ को ठंडे पानी के नीचे धो लें और इसे उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। मांस को एक बड़े बर्तन में रखें, जिसमें 4-5 लीटर ठंडा पानी हो। 2. उबालने लाएं और यदि आवश्यक हो, तो शुरुआत में अच्छी तरह से झाग निकालें। 3. आलू को छीलें, उन्हें गोल या क्यूब्स में काटें। मांस को 10-15 मिनट उबालने के बाद, आलू को बर्तन में डालें। 4. सब कुछ मध्यम आंच पर उबलने दें जब तक मांस और आलू नरम न हो जाएं। मांस को लगभग 35-40 मिनट में उबालना चाहिए, लेकिन यह टुकड़ों के आकार पर भी निर्भर करता है। 5. जब मांस लगभग उबल जाए, तो क्यूब्स में कटे टमाटर, लाल मिर्च का पेस्ट और गाजर-अजवाइन का पेस्ट डालें। मिलाएं। 6. लहसुन पाउडर भी डालें, फिर 10-15 मिनट और उबालें। स्वाद लें और नमक, काली मिर्च और वेजेटा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। 7. जब सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएँ, तो खट्टा डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) खट्टापन के लिए। स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे डालें। 8. अंत में, 4-5 बड़े चम्मच दही डालें। धीरे से मिलाएं ताकि वह न टूटे। 9. दही डालने के बाद, सूप को 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर और पकने दें। इसे तेज़ी से उबालने की आवश्यकता नहीं है। 10. अंत में, कटा हुआ डिल डालें। बर्तन को एक तरफ रख दें और 5 मिनट के लिए शांत होने दें। 11. गर्म सूप को सीधे प्लेटों में परोसें। आप प्रत्येक भाग में थोड़ा और दही भी डाल सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा सूप है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और बचे हुए के लिए भी अच्छा है। चिकन पीठ स्वाद देती है और सस्ती होती है। आप इसे एक घंटे में बना सकते हैं, सामान्य सामग्री के साथ। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि डिल इसका पूरा स्वाद बदल देता है, और दही इसे अधिक मलाईदार बनाता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव दही डालने के बाद सूप को तेज़ी से उबालने न दें। यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो घर का बना या बाजार से लिया गया लाल मिर्च का पेस्ट उपयोग करें। ताजा डिल सूखे से बहुत बेहतर है। यदि आपके पास स्पष्ट सूप है, तो पहले झाग निकालें और धीमी आंच पर पकाएं। आप आलू को अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े काट सकते हैं। वैकल्पिक आप अन्य हड्डी वाले चिकन के टुकड़े (पंख, गर्दन) का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास गाजर और अजवाइन का पेस्ट नहीं है, तो केवल कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन के टुकड़े डालें। टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन टेक्सचर वैसा नहीं होगा। यदि आप एडिटिव्स के बिना पसंद करते हैं, तो केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग करें। विविधताएँ यदि आपके पास डिल नहीं है, तो कुछ अजमोद डालें। अधिक खट्टा स्वाद के लिए, आप अंत में थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं। आप मांस को हड्डियों के साथ छोड़ सकते हैं या उबालने के बाद हड्डियों को हटा सकते हैं। यदि आप लहसुन पसंद करते हैं, तो आधा कुचला हुआ लहसुन डालें, लेकिन जब आपने आंच बंद कर दी हो। सेवा के विचार गर्म परोसें, साधारण या थोड़ी अतिरिक्त दही के साथ। जो लोग अधिक मसालेदार चाहते हैं, उनके लिए ताजा मिर्च के साथ। यदि आप चाहें, तो आप एक स्लाइस घर के बने ब्रेड को किनारे पर रख सकते हैं। यह दूसरे दिन भी हल्का गर्म करके अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पीठ के बजाय चिकन का कोई अन्य हिस्सा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप हड्डियों वाले टुकड़े या यहां तक कि हड्डी के साथ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। 2. अगर मेरे पास खट्टा नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप थोड़ा नींबू का रस या सिरका डालकर खट्टा कर सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे डालें और स्वाद लें। 3. क्या दही को 12% होना चाहिए? नहीं, आप किसी भी खाना पकाने की दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक वसा वाली दही आसानी से नहीं टूटेगी। 4. क्या मैं नुस्खा से वेजेटा हटा सकता हूँ? हाँ, अगर आप बिना एडिटिव्स का सूप चाहते हैं, तो आप केवल नमक, काली मिर्च और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। 5. अगर दही टूट जाए तो मैं क्या करूँ? इससे बचने के लिए, दही डालने से पहले सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे उबलते हुए सूप में सीधे न डालें। पोषण संबंधी जानकारी एक सेवा के लिए अनुमान (मांस और सब्जियों का सूप, 12% दही, बिना ब्रेड): कैलोरी: 150-200 kcal प्रोटीन: 10-15g कार्बोहाइड्रेट: 10-15g (मुख्यतः आलू से) वसा: 7-10g (इस पर निर्भर करता है कि आपने कितनी दही और त्वचा के साथ मांस का उपयोग किया है) ये मान अनुमानित हैं और वास्तविक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह कोई बहुत वसा या गाढ़ा सूप नहीं है, खासकर यदि आप चिकन की त्वचा या बहुत वसा वाली दही का उपयोग नहीं करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह सूप फ्रिज में ढककर लगभग 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें ताकि दही न टूटे। यदि आपने बहुत सारी दही डाली है, तो इसे फिर से गर्म करते समय धीरे-धीरे मिलाएँ। मैं दही के साथ इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे बनावट बदल जाती है और यह अच्छा नहीं दिखता। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो बस दही को प्लेट में डालें, बर्तन में नहीं।