Умный Торт-Дукан

Умный торт Дюкан Это тот самый торт, к которому я обычно обращаюсь, когда меня тянет на что-то сладкое, но я не хочу портить диету. Несколько раз я обещала себе сделать перерыв от десертов, но это не длилось долго. Я нашла рецепт у Крис и немного его адаптировала, особенно в количестве подсластителя, потому что так он больше по вкусу мне и не слишком сладкий. Я делаю его время от времени, особенно когда хочу быстрое сладкое без сложных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут (с учетом охлаждения, больше) Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: около 1 часа на медленном огне Порции: 8-10 кусочков Сложность: легко Тип рецепта: диетический десерт, адаптированный для Дюкана Ингредиенты 4 яйца 4 столовые ложки овсяных отрубей (мелко измельченные) 500 мл обезжиренного молока 1 столовая ложка кукурузного крахмала 2 упаковки творожного сыра Philadelphia light (всего 250 г) 3-4 столовые ложки порошкового подсластителя (Clio или аналогичный, по вкусу) ванильный экстракт Способ приготовления 1. Начинаю с яиц. Отделяю белки в большую миску, а желтки в другую. 2. Взбиваю белки в крепкую пену, чтобы они держались на венчике. Миксер не нужен, если у вас есть немного терпения и хороший венчик, но я использую миксер для скорости. 3. Желтки кладу в творожный сыр в миске. Добавляю подсластитель и взбиваю все до однородной массы, не больше. Здесь добавляю и ванильный экстракт. 4. В небольшой миске смешиваю отруби с крахмалом. Я предварительно измельчаю их в кофемолке, чтобы они были более мелкими. Высыпаю их в творожный сыр с желтками. 5. Добавляю молоко. Снова смешиваю миксером на низкой скорости, пока масса не станет однородной. Она будет очень жидкой, так и должно быть. 6. В конце добавляю взбитые белки в основную массу. Не взбиваю, просто аккуратно втираю, большой ложкой или венчиком, чтобы не потерять всю воздушность. 7. Выкладываю форму размером примерно 20x25 см пергаментной бумагой. Выливаю массу. Она сама выровняется, так как очень жидкая. 8. Ставлю форму в разогретую духовку на медленном огне (около 150°C) и оставляю примерно на час. Когда торт красиво подрумянится сверху и середина больше не будет явно трястись, вынимаю. 9. Оставляю остывать при комнатной температуре, затем ставлю в холодильник до следующего дня. Только тогда он хорошо нарезается, и слои становятся очевидными. Почему я часто готовлю этот рецепт Самое большое преимущество в том, что его легко готовить, он не требует труднодоступных ингредиентов и подходит в периоды, когда я избегаю сахара или обычной муки. Хранится в холодильнике несколько дней и утоляет мою тягу к сладкому, не заставляя чувствовать, что я слишком сильно обманываю. Советы и вариации Советы - Смесь должна быть очень жидкой перед выпечкой, иначе слои не разделятся. - Мелко измельченные отруби дают более однородную текстуру. - Не открывайте духовку во время выпечки; в противном случае вы рискуете, что торт не сядет. - Позвольте торту хорошо остыть перед тем, как резать, желательно на ночь. Замены - Philadelphia light можно заменить любым нежирным творожным сыром, при условии, что он не соленый. - Для людей с непереносимостью лактозы можно попробовать творожный сыр и молоко без лактозы. - Крахмал может быть также из кукурузы или картофеля, без заметных различий в этом количестве. - Если у вас нет Clio, используйте любой порошковый подсластитель, устойчивый к выпечке. Вариации - Вы можете добавить щепотку корицы или немного лимонной/апельсиновой цедры для аромата. - Ложка какао, для шоколадного акцента, немного изменяет цвет, но не текстуру. Идеи подачи - Нарезанный на маленькие квадраты, прямо из холодильника. - Может быть подан с несколькими свежими ягодами для тех, кто не строго придерживается диеты Дюкана. - Также можно подавать просто, как закуску после обеда или ужина. Часто задаваемые вопросы 1. Почему смесь такая жидкая? Так и должно быть, чтобы во время выпечки образовались слои – один похожий на воздушный бисквит, а другой более кремовый. 2. Чем я могу измельчить отруби, если у меня нет мельницы? Можно использовать блендер или кухонный комбайн. Если у вас ничего нет, можно использовать и неизмельченные отруби, но конечная текстура будет более деревенской. 3. Что делать, если торт не схватывается в середине? Если середина остается слишком жидкой, вероятно, он не простоял в духовке достаточно долго или температура была слишком высокой/низкой. Попробуйте оставить еще на 10 минут или отрегулировать температуру в следующий раз. 4. Могу ли я заморозить торт? Не рекомендую, текстура не будет такой же после разморозки, станет водянистой. 5. Можно ли сделать без крахмала? Текстура будет более мягкой, но если вы на диете Дюкана и хотите избежать крахмала, можете попробовать обойтись без него – ожидайте менее «устоявшегося» торта. Пищевая ценность Приблизительно, на форму из 8-10 порций: около 90-110 ккал/кусок, с 7-9 г белка, 4-5 г углеводов (из молочных продуктов и отрубей), жиров менее 5 г на порцию. Зависит от того, какой именно творожный сыр и молоко вы используете и сколько подсластителя добавляете. Значения ориентировочные. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике 3-4 дня, накрытым. Не рекомендую разогревать в микроволновке, лучше холодным. Если оставить слишком долго при комнатной температуре, он станет мягким и потеряет свою структуру. Если хотите взять с собой, держите в герметичном контейнере и в холоде. Это все. Торт готовится без хлопот, с доступными ингредиентами и подходит для периодов, когда хотите сладкого без сожалений.