स्मार्ट केक-डुकन

स्मार्ट डुकन केक यह वह प्रकार का केक है जो मैं आमतौर पर तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन मैं अपनी डाइट को खराब नहीं करना चाहता। कई बार ऐसा हुआ है कि मैंने मिठाई से ब्रेक लेने का वादा किया, लेकिन यह ज्यादा समय तक नहीं चला। मैंने क्रिस के पास यह रेसिपी पाई और इसे थोड़ा समायोजित किया, खासकर मीठा करने वाले की मात्रा में, क्योंकि यह मेरे स्वाद के अनुसार है और यह ज्यादा मीठा नहीं है। मैं इसे कभी-कभी बनाता हूँ, खासकर जब मुझे जल्दी और सरल मिठाई बनाने का मन होता है, जिसमें जटिल सामग्री नहीं होती। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा, धीमी आंच पर पोर्टियन: 8-10 स्लाइस कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: डाइट डेसर्ट, डुकन के लिए अनुकूलित सामग्री 4 अंडे 4 बड़े चम्मच ओट ब्रान (इसे जल्दी से पीस लें) 500 मिली दूध (वसा रहित) 1 बड़ा चम्मच खाद्य स्टार्च 2 पैकेट फिलाडेल्फिया लाइट क्रीम पनीर (कुल 250 ग्राम) 3-4 बड़े चम्मच पाउडर मीठा (Clio या समान, स्वाद के अनुसार) वनीला एसेंस निर्माण विधि 1. मैं अंडों से शुरू करता हूँ। मैं अंडे को अलग करता हूँ - सफेद को एक बड़े बर्तन में और पीले को दूसरे में। 2. मैं सफेद को इतनी अच्छी तरह से फेंटता हूँ कि यह फेंटने वाले पर खड़ी रहे। अगर आपके पास थोड़ा धैर्य और एक अच्छा फेंटने वाला है, तो आपको मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं गति के लिए मिक्सर का उपयोग करता हूँ। 3. मैं पीले अंडे को क्रीम पनीर के बर्तन में डालता हूँ। मैं मीठा करने वाला डालता हूँ और सब कुछ मिलाता हूँ जब तक यह समान न हो जाए, ज्यादा नहीं। यहाँ मैं वनीला एसेंस भी डालता हूँ। 4. एक छोटे बर्तन में, मैं ब्रान को स्टार्च के साथ मिलाता हूँ। मैं इसे पहले कॉफी ग्राइंडर में पीसता हूँ ताकि यह अधिक बारीक हो। मैं इसे क्रीम पनीर और पीले अंडों के मिश्रण में डालता हूँ। 5. मैं दूध डालता हूँ। मैं मिक्सर से धीमी गति पर फिर से मिलाता हूँ जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यह बहुत तरल होगा, ऐसा ही होना चाहिए। 6. अंत में, मैं फेंटे हुए अंडे को मुख्य मिश्रण के ऊपर डालता हूँ। मैं इसे फेंटता नहीं हूँ, बस एक चम्मच या बड़े फेंटने वाले से धीरे-धीरे मिलाता हूँ ताकि सभी हवा न खो जाए। 7. मैं लगभग 20x25 सेमी के बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूँ। मैं मिश्रण डालता हूँ। यह बहुत तरल है इसलिए यह अपने आप समतल हो जाएगा। 8. मैं बेकिंग टिन को पहले से गरम ओवन में धीमी आंच (लगभग 150°C) पर रखता हूँ और इसे लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूँ। जब केक ऊपर से सुनहरा भूरा हो जाता है और बीच में स्पष्ट रूप से हिलता नहीं है, तो मैं इसे निकालता हूँ। 9. मैं इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देता हूँ, फिर इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखता हूँ। तब ही यह अच्छी तरह से कटता है और परतें स्पष्ट होती हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसे बनाना आसान है, इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह उन समयों में उपयुक्त है जब मैं चीनी या पारंपरिक आटे से बचता हूँ। यह कई दिनों तक ठंडा रहता है और मुझे बिना ज्यादा धोखा महसूस किए मीठा खाने की इच्छा को शांत करता है। सलाह और विविधताएँ सलाह - बेकिंग से पहले मिश्रण बहुत तरल होना चाहिए, अन्यथा परतें अलग नहीं होंगी। - बारीक पिसे हुए ब्रान एक अधिक समान बनावट देते हैं। - बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें; अन्यथा, आप केक को सेट नहीं कर पाएंगे। - केक को काटने से पहले अच्छे से ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर। वैकल्पिक सामग्री - फिलाडेल्फिया लाइट को किसी भी कम वसा वाले क्रीम पनीर से बदला जा सकता है, बशर्ते कि वह नमकीन न हो। - लैक्टोज असहिष्णुता के लिए, आप बिना लैक्टोज का क्रीम पनीर और दूध आजमा सकते हैं। - खाद्य स्टार्च भी मक्का या आलू से हो सकता है, इस मात्रा में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होता है। - यदि आपके पास Clio नहीं है, तो आप किसी भी बेकिंग-प्रतिरोधी पाउडर मीठा का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - आप स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी या थोड़ा नींबू/संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं। - एक चम्मच कोको, चॉकलेट का एक नोट जोड़ता है, थोड़ा रंग बदलता है, लेकिन बनावट नहीं। सेवा के विचार - फ्रिज से सीधे छोटे वर्गों में काटा गया। - इसे कुछ ताजे बेरी के साथ परोसा जा सकता है, जो लोग डुकन पर सख्ती से नहीं हैं। - इसे सादा भी परोसा जा सकता है, दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद नाश्ते के रूप में। अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मिश्रण इतना तरल क्यों है? यह इस तरह होना चाहिए ताकि बेकिंग के समय परतें बन सकें - एक फूले हुए बेस के समान और एक अधिक मलाईदार। 2. यदि मेरे पास ब्रान पीसने के लिए ग्राइंडर नहीं है तो मैं क्या करूँ? ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में भी चलेगा। यदि आपके पास कुछ भी नहीं है, तो आप बिना पिसे हुए ब्रान का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अधिक देहाती होगी। 3. यदि केक का बीच नहीं जमता है तो मुझे क्या करना चाहिए? यदि बीच में बहुत तरल रह जाता है, तो शायद इसे ओवन में पर्याप्त समय नहीं मिला या तापमान बहुत अधिक/कम था। अगली बार 10 मिनट अधिक छोड़ने की कोशिश करें या तापमान को समायोजित करें। 4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, ठंडा करने के बाद बनावट वही नहीं रहती, यह पानीदार हो जाती है। 5. क्या इसे बिना स्टार्च के बनाया जा सकता है? बनावट अधिक नरम होगी, लेकिन यदि आप डुकन आहार पर हैं और स्टार्च से बचना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ने की कोशिश कर सकते हैं - बस यह जान लें कि केक उतना "स्थिर" नहीं होगा। पोषण मूल्य अनुमानित, 8-10 सर्विंग्स के लिए एक बेकिंग टिन: लगभग 90-110 कैलोरी/स्लाइस, 7-9 ग्राम प्रोटीन, 4-5 ग्राम कार्ब्स (दूध और ब्रान से), प्रति सर्विंग 5 ग्राम से कम वसा। यह उस क्रीम पनीर और दूध पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग करते हैं और आप कितनी मीठा करते हैं। मान केवल संदर्भ के लिए हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, ढककर। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह ठंडा होने पर बेहतर है। यदि इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक रखा गया, तो यह नरम हो जाता है और अपनी संरचना खो देता है। यदि आप इसे पैक करना चाहते हैं, तो इसे एक सील कंटेनर में रखें और ठंडा रखें। बस इतना ही। यह केक बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है, सुलभ सामग्री के साथ, और यह उन समयों के लिए उपयुक्त है जब आप बिना पछतावे के मीठा खाना चाहते हैं।