Gâteau Intelligent-Dukan

Name: Gâteau Intelligent-Dukan - Evelina L.
Ingredients: 4 œufs; 4 cuillères à soupe de son d'avoine; 500 ml de lait écrémé; 1 cuillère à soupe de fécule; 2 paquets (250 g) de fromage à tartiner Philadelphia light; 3-4 cuillères à soupe de l'édulcorant Clio; essence de vanille

Désert - Gâteau Intelligent-Dukan par Evelina L. - Recettes Recipia

Gâteau Intelligent Dukan C'est le genre de gâteau auquel je fais habituellement appel quand j'ai envie de quelque chose de sucré, mais que je ne veux pas gâcher mon régime. Il m'est arrivé plusieurs fois de promettre de faire une pause avec les desserts, mais cela n'a pas duré longtemps. J'ai trouvé la recette chez Criss et je l'ai un peu adaptée, surtout en ce qui concerne la quantité de sucrant, car c'est comme ça qu'il correspond à mon goût et qu'il n'est pas trop sucré. Je le fais de temps en temps, surtout quand j'ai envie d'un dessert rapide, sans ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (y compris le refroidissement, plus) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : environ 1 heure à feu doux Portions : 8-10 parts Difficulté : facile Type de recette : dessert diététique, adapté pour Dukan Ingrédients 4 œufs 4 cuillères à soupe de son d'avoine (je les mouds rapidement avec un moulin) 500 ml de lait écrémé 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 2 paquets de fromage à la crème Philadelphia light (250 g au total) 3-4 cuillères à soupe de sucrant en poudre (Clio ou similaire, selon le goût) essence de vanille Méthode de préparation 1. Je commence par les œufs. Je les sépare : les blancs dans un grand bol, les jaunes dans un autre. 2. Je bats les blancs en neige ferme. Pas besoin de mixeur si vous avez un peu de patience et un bon fouet, mais j'utilise le mixeur pour gagner du temps. 3. Je mets les jaunes sur le fromage à la crème dans un bol. J'ajoute le sucrant et je mixe le tout jusqu'à homogénéité, pas plus. J'y mets aussi l'essence de vanille. 4. Dans un petit bol, je mélange le son avec la fécule. Je les mouds au moulin à café au préalable pour qu'ils soient plus fins. Je les verse sur le fromage à la crème avec les jaunes. 5. J'ajoute le lait. Je mélange à nouveau avec le mixeur à basse vitesse jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ça sera très liquide, c'est comme ça qu'il faut que ce soit. 6. Enfin, je mets les blancs en neige sur le mélange principal. Je ne les bats pas, je les incorpore doucement avec une cuillère ou un grand fouet, pour ne pas perdre toute l'aération. 7. Je tapisse un plat d'environ 20x25 cm avec du papier sulfurisé. Je verse la préparation. Elle s'égalise toute seule car elle est très fluide. 8. Je mets le plat dans le four préchauffé à feu doux (environ 150°C) et je le laisse pendant environ une heure. Quand le gâteau est joliment doré sur le dessus et que le centre ne tremble plus visiblement, je le sors. 9. Je le laisse refroidir à température ambiante, puis je le mets au réfrigérateur jusqu'au lendemain. C'est seulement à ce moment-là qu'il se coupe bien et que les couches sont mises en valeur. Pourquoi je fais souvent cette recette Le plus grand avantage est qu'il se prépare facilement, ne demande pas d'ingrédients difficiles à trouver et convient aux périodes où j'évite le sucre ou la farine classique. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et satisfait mes envies de sucré sans que j'ai l'impression d'avoir trop triché. Conseils et variations Conseils - La préparation doit être très liquide avant la cuisson, sinon les couches ne se sépareront pas. - Le son moulu plus fin donne une texture plus uniforme. - Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson ; sinon, vous risquez de ne pas voir le gâteau se stabiliser. - Laissez le gâteau refroidir bien avant de le couper, idéalement toute la nuit. Substitutions - Philadelphia light peut être remplacé par n'importe quel fromage à la crème faible en gras, tant qu'il n'est pas salé. - Pour les intolérants au lactose, vous pouvez essayer un fromage à la crème et du lait sans lactose. - La fécule peut également provenir du maïs ou des pommes de terre, sans différences notables à cette quantité. - Si vous n'avez pas de Clio, utilisez n'importe quel sucrant en poudre résistant à la cuisson. Variations - Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu de zeste de citron/orange pour donner de la saveur. - Une cuillère à soupe de cacao, pour une note chocolatée, change un peu la couleur, mais pas la texture. Idées de service - Coupé en petits carrés, directement du réfrigérateur. - Peut être servi avec quelques fruits frais pour ceux qui ne suivent pas strictement Dukan. - Il se mange aussi nature, comme collation après le déjeuner ou le dîner. Questions fréquentes 1. Pourquoi la préparation est-elle si liquide ? C'est ainsi qu'elle doit être pour former des couches lors de la cuisson : une semblable à une base moelleuse et une autre plus crémeuse. 2. Avec quoi puis-je moudre le son si je n'ai pas de moulin ? Ça fonctionne aussi dans un mixeur ou un robot culinaire. Si vous n'avez rien, vous pouvez utiliser du son non moulu, mais la texture finale sera plus rustique. 3. Que faire si le gâteau ne prend pas au milieu ? S'il reste trop liquide au milieu, il n'est probablement pas resté assez longtemps au four ou la température était trop haute/basse. Essayez de le laisser 10 minutes de plus ou d'ajuster la température la prochaine fois. 4. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne le recommande pas ; la texture ne sera plus la même après décongélation, elle devient aqueuse. 5. Peut-on le faire sans fécule ? La texture sera plus molle, mais si vous êtes au régime Dukan et souhaitez éviter la fécule, vous pouvez essayer de l'omettre ; attendez-vous à un gâteau moins "établi". Valeurs nutritionnelles Environ, pour un plat de 8-10 portions : environ 90-110 kcal/part, avec 7-9 g de protéines, 4-5 g de glucides (provenant des produits laitiers et du son), graisses en dessous de 5 g par portion. Cela dépend exactement du fromage à la crème et du lait que vous utilisez et de la quantité de sucrant que vous ajoutez. Les valeurs sont indicatives. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert. Je ne recommande pas le réchauffage au micro-ondes ; il est meilleur froid. S'il reste trop longtemps à température ambiante, il devient mou et perd sa structure. Si vous voulez l'emporter, gardez-le dans un récipient hermétique et au frais. C'est tout. Le gâteau se fait sans tracas, avec des ingrédients accessibles, et il est adapté aux périodes où vous voulez un sucré sans regrets.