Akıllı Kek-Dukan

Akıllı Dukan Keki Genellikle tatlı bir şeyler canım çektiğinde ama diyeti bozmak istemediğimde başvurduğum bir kek türü. Tatlılardan bir süre uzak duracağıma söz verdiğim birkaç kez oldu ama bu uzun sürmedi. Tarifi Criss'te buldum ve biraz uyarladım, özellikle tatlandırıcı miktarında, çünkü bu şekilde damak tadıma daha uygun oluyor ve çok tatlı değil. Ara sıra yapıyorum, özellikle karmaşık malzemeler olmadan hızlı bir tatlı istediğimde. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (soğutma dahil, daha fazla) Hazırlama Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: yaklaşık 1 saat düşük ateşte Porsiyon: 8-10 dilim Zorluk: kolay Tarif Türü: diyet tatlısı, Dukan'a uyarlanmış Malzemeler 4 yumurta 4 yemek kaşığı yulaf kepeği (hızlıca öğütülmüş) 500 ml yağsız süt 1 yemek kaşığı nişasta 2 kutu Philadelphia light krem peynir (toplam 250 g) 3-4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (Clio veya benzeri, damak tadına göre) vanilya özütü Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtalarla başlıyorum. Beyazları büyük bir kaseye, sarıları başka bir kaseye ayırıyorum. 2. Beyazları sert bir köpük haline gelene kadar çırpıyorum, telde duracak kadar. Eğer biraz sabrınız varsa ve iyi bir teliniz varsa mikser kullanmanıza gerek yok, ama ben hız için mikser kullanıyorum. 3. Sarıları krem peynirin üzerine bir kaseye koyuyorum. Tatlandırıcıyı ekliyorum ve her şey homojen olana kadar karıştırıyorum, daha fazla değil. Burada vanilya özünü de ekliyorum. 4. Küçük bir kasede kepeği nişasta ile karıştırıyorum. Daha ince olması için kahve değirmeninde önceden öğütüyorum. Krem peynirin üzerine sarıları döküyorum. 5. Sütü ekliyorum. Karışım homojen olana kadar düşük hızda mikserle tekrar karıştırıyorum. Çok sıvı olacak, böyle olmalı. 6. Son olarak, köpürtülmüş beyazları ana karışımın üzerine koyuyorum. Çırpmıyorum, sadece büyük bir kaşık veya tel ile nazikçe karıştırıyorum, böylece hava kabarcıklarını kaybetmemiş oluruz. 7. Yaklaşık 20x25 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum. Karışımı döküyorum. Çok sıvı olduğu için kendiliğinden düzleşiyor. 8. Önceden ısıtılmış düşük ateşte (yaklaşık 150°C) fırına koyuyorum ve yaklaşık bir saat bekletiyorum. Kekin üstü güzelce kızardığında ve ortası artık belirgin bir şekilde sallanmadığında çıkarıyorum. 9. Oda sıcaklığında soğumaya bırakıyorum, ardından ertesi güne kadar buzdolabına koyuyorum. Ancak o zaman iyi kesiliyor ve katmanlar belirginleşiyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum En büyük artısı, kolay hazırlanması, zor bulunur malzemeler gerektirmemesi ve şeker veya klasik un kaçındığım dönemlerde uygun olması. Buzdolabında birkaç gün dayanıyor ve tatlı isteğimi fazla hile yapmışım gibi hissetmeden gideriyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Karışım pişirmeden önce çok sıvı olmalıdır, aksi takdirde katmanlar ayrılmaz. - Daha ince öğütülmüş kepek daha homojen bir doku sağlar. - Pişirme sırasında fırını açmayın; aksi takdirde kekin oturmasını riske atarsınız. - Keki kesmeden önce iyi soğumasını bekleyin, ideal olarak bir gece. Yerine Geçmeler - Philadelphia light, tuzlu olmamak şartıyla herhangi bir yağsız krem peynir ile değiştirilebilir. - Laktoz intoleransı için, laktozsuz bir krem peynir ve süt denemek mümkün. - Nişasta mısır veya patatesten de yapılabilir, bu miktarda belirgin bir fark olmaksızın. - Clio yoksa, fırında dayanıklı herhangi bir toz tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Bir tutam tarçın veya biraz limon/portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. - Bir yemek kaşığı kakao, çikolata notası için, rengi biraz değiştirir ama dokusunu değiştirmez. Servis Fikirleri - Buzdolabından doğrudan küçük kareler halinde kesilmiş. - Dukan diyetine sıkı sıkıya bağlı olmayanlar için birkaç taze orman meyvesi ile servis edilebilir. - Öğle veya akşam yemeğinden sonra atıştırmalık olarak sade de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Karışım neden bu kadar sıvı? Pişirme sırasında katmanların oluşması için böyle olmalıdır - biri süngerimsi bir kek benzeri, diğeri daha kremalı. 2. Eğer değirmenim yoksa kepeği ne ile öğütebilirim? Blender veya mutfak robotu ile de yapılabilir. Hiçbir şey yoksa, öğütülmemiş kepek de kullanabilirsiniz, ancak son doku daha rustik olacaktır. 3. Eğer kek ortasında bağlanmazsa ne yapmalıyım? Eğer ortası çok sıvı kalıyorsa, muhtemelen yeterince fırında kalmadı ya da sıcaklık çok yüksek/düşük oldu. Bir sonraki sefer 10 dakika daha beklemeyi veya sıcaklığı ayarlamayı deneyin. 4. Keki dondurabilir miyim? Önerilmez, çözündükten sonra doku aynı olmayacak, sulanacak. 5. Nişasta olmadan yapılabilir mi? Doku daha yumuşak olacaktır, ancak Dukan diyetindeyseniz ve nişastadan kaçınmak istiyorsanız, onu atlamayı deneyebilirsiniz - daha az "yerleşik" bir kek bekleyin. Besin Değerleri Tahmini olarak, 8-10 porsiyonluk bir tepsi için: yaklaşık 90-110 kcal/dilim, 7-9 g protein, 4-5 g karbonhidrat (süt ve kepeklerden), porsiyon başına 5 g'den az yağ. Hangi krem peynir ve sütü kullandığınıza ve ne kadar tatlandırıcı eklediğinize bağlıdır. Değerler yönlendirmelidir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında 3-4 gün saklanır, kapalı. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, soğuk daha iyidir. Oda sıcaklığında çok uzun süre beklerse yumuşar ve yapısını kaybeder. Yanınıza almak isterseniz, hava geçirmez bir kapta ve soğukta tutun. Hepsi bu. Kek, zahmetsiz bir şekilde, ulaşılabilir malzemelerle yapılır ve pişmanlık duymadan tatlı istediğiniz dönemler için uygundur.