Pastel Inteligente-Dukan

Name: Pastel Inteligente-Dukan
Ingredients: 4 huevos; 4 cucharadas de salvado de avena; 500 ml de leche desnatada; 1 cucharada de almidón; 2 paquetes (250 g) de queso crema Philadelphia light; 3-4 cucharadas de edulcorante Clio; esencia de vainilla

Desierto - Pastel Inteligente-Dukan por Evelina L. - Recetas Recipia

Pastel Inteligente Dukan Este es el tipo de pastel al que suelo acudir cuando me da antojo de algo dulce, pero no quiero arruinar mi dieta. Ha habido algunas veces en las que prometí tomar un descanso de los postres, pero no duró mucho. Encontré la receta de Criss y la adapté un poco, especialmente en la cantidad de edulcorante, ya que así se ajusta a mi gusto y no es demasiado dulce. Lo hago de vez en cuando, especialmente cuando quiero un dulce rápido sin ingredientes complicados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos (incluyendo enfriamiento, más) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: alrededor de 1 hora a fuego bajo Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre dietético, adaptado para Dukan Ingredientes 4 huevos 4 cucharadas de salvado de avena (los muelo rápidamente con un molinillo) 500 ml de leche desnatada 1 cucharada de almidón de maíz 2 paquetes de queso crema Philadelphia light (250 g en total) 3-4 cucharadas de edulcorante en polvo (Clio o similar, al gusto) esencia de vainilla Método de preparación 1. Empiezo con los huevos. Los separo: las claras en un bol grande, las yemas en otro. 2. Bato las claras a punto de nieve. No necesitas una batidora si tienes un poco de paciencia y un buen batidor, pero yo uso la batidora por rapidez. 3. Agrego las yemas sobre el queso crema en un bol. Añadir el edulcorante y mezclar todo hasta que esté homogéneo, no más. Aquí también añado la esencia de vainilla. 4. En un bol pequeño, mezclo el salvado con el almidón. Los muelo en el molinillo de café previamente para que queden más finos. Los vierto sobre el queso crema con las yemas. 5. Agrego la leche. Mezclo de nuevo con la batidora a baja velocidad hasta que la mezcla esté homogénea. Será muy líquida, así debe ser. 6. Finalmente, incorporo suavemente las claras batidas a la mezcla principal. No las bato, solo las incorporo suavemente con una cuchara o un batidor grande, para no perder toda la esponjosidad. 7. Forro una bandeja de aproximadamente 20x25 cm con papel de hornear. Vierto la mezcla. Se nivela sola porque es muy fluida. 8. Coloco la bandeja en el horno precalentado a fuego bajo (unos 150°C) y la dejo aproximadamente una hora. Cuando el pastel esté bien dorado por encima y el centro no tiemble evidentemente, lo saco. 9. Lo dejo enfriar a temperatura ambiente, luego lo pongo en el refrigerador hasta el día siguiente. Solo entonces se corta bien y se destacan las capas. Por qué hago esta receta a menudo La mayor ventaja es que se prepara fácilmente, no requiere ingredientes difíciles de encontrar y es adecuada en períodos cuando evito el azúcar o la harina convencional. Se conserva bien en el refrigerador durante varios días y satisface mis antojos de dulce sin sentir que he hecho trampa demasiado. Consejos y variaciones Consejos - La mezcla debe ser muy líquida antes de hornear; de lo contrario, las capas no se separarán. - El salvado molido más fino da una textura más uniforme. - No abras el horno durante la cocción; de lo contrario, corres el riesgo de que el pastel no se asiente. - Deja que el pastel se enfríe bien antes de cortarlo, idealmente durante la noche. Sustituciones - Philadelphia light se puede reemplazar con cualquier queso crema bajo en grasa, siempre que no sea salado. - Para intolerancia a la lactosa, se puede intentar con un queso crema y leche sin lactosa. - El almidón de maíz también puede ser de maíz o patatas, sin diferencias notables en esta cantidad. - Si no tienes Clio, usa cualquier edulcorante en polvo resistente al horneado. Variaciones - Puedes añadir una pizca de canela o un poco de ralladura de limón/naranja para dar sabor. - Una cucharada de cacao, para un toque de chocolate, cambia un poco el color, pero no la textura. Ideas de servicio - Cortado en pequeños cuadrados, directamente del refrigerador. - Puede servirse con algunas frutas del bosque frescas para quienes no siguen estrictamente Dukan. - También funciona solo, como un refrigerio después del almuerzo o la cena. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué la mezcla es tan líquida? Así debe ser para formar capas al hornear: una similar a una base esponjosa y otra más cremosa. 2. ¿Con qué puedo moler el salvado si no tengo molinillo? También funciona en una licuadora o procesador de alimentos. Si no tienes nada, puedes usar salvado sin moler, pero la textura final será más rústica. 3. ¿Qué hago si el pastel no se une en el medio? Si queda demasiado líquido en el medio, probablemente no estuvo suficiente tiempo en el horno o la temperatura fue demasiado alta/baja. Intenta dejarlo 10 minutos más o ajustar la temperatura la próxima vez. 4. ¿Puedo congelar el pastel? No lo recomiendo; la textura no será la misma después de descongelarlo, se vuelve acuosa. 5. ¿Se puede hacer sin almidón? La textura será más suave, pero si estás en la dieta Dukan y quieres evitar el almidón, puedes intentar omitirlo; espera un pastel menos "asentado". Valores nutricionales Aproximadamente, para una bandeja de 8-10 porciones: alrededor de 90-110 kcal/rebanada, con 7-9 g de proteínas, 4-5 g de carbohidratos (de lácteos y salvado), grasas por debajo de 5 g por porción. Depende de exactamente qué queso crema y leche uses y cuánto edulcorante agregues. Los valores son indicativos. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto. No recomiendo recalentar en el microondas; es mejor frío. Si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, se vuelve blando y pierde su estructura. Si quieres llevarlo, mantenlo en un recipiente hermético y fresco. Eso es todo. El pastel se hace sin complicaciones, con ingredientes accesibles, y es adecuado para períodos en los que quieres un dulce sin remordimientos.