Intelligenter Kuchen-Dukan

Name: Intelligenter Kuchen-Dukan - Evelina L.
Ingredients: 4 Eier; 4 Esslöffel Haferkleie; 500 ml fettfreie Milch; 1 Esslöffel Speisestärke; 2 Packungen (250 g) Philadelphia light Frischkäse; 3-4 Esslöffel Clio Süßstoff; Vanilleessenz

Wüste - Intelligenter Kuchen-Dukan von Evelina L. - Recipia Rezepte

Dukan Smarter Kuchen Das ist die Art von Kuchen, zu der ich normalerweise greife, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber meine Diät nicht ruinieren möchte. Es gab einige Male, in denen ich versprochen habe, eine Pause von Desserts zu machen, aber es hat nicht lange gehalten. Ich habe das Rezept bei Criss gefunden und es ein wenig angepasst, insbesondere in Bezug auf die Menge des Süßungsmittels, denn so schmeckt es mir und es ist nicht zu süß. Ich mache es von Zeit zu Zeit, besonders wenn ich Lust auf ein schnelles Dessert ohne komplizierte Zutaten habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten (inklusive Abkühlzeit, mehr) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze Portionen: 8-10 Stücke Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Diät-Dessert, angepasst für Dukan Zutaten 4 Eier 4 Esslöffel Haferkleie (ich mahle sie schnell mit einer Mühle) 500 ml fettfreie Milch 1 Esslöffel Speisestärke 2 Packungen Philadelphia light Frischkäse (insgesamt 250 g) 3-4 Esslöffel Puder Süßstoff (Clio oder ähnlich, nach Geschmack) Vanilleessenz Zubereitungsmethode 1. Ich beginne mit den Eiern. Ich trenne sie – das Eiweiß in eine große Schüssel, die Eigelbe in eine andere. 2. Ich schlage das Eiweiß zu steifem Schnee. Man benötigt keinen Mixer, wenn man ein wenig Geduld und einen guten Schneebesen hat, aber ich benutze den Mixer zur schnelleren Zubereitung. 3. Ich gebe die Eigelbe über den Frischkäse in eine Schüssel. Füge den Süßstoff hinzu und mixe alles, bis es homogen ist, nicht mehr. Hier gebe ich auch die Vanilleessenz hinzu. 4. In einer kleinen Schüssel mische ich die Kleie mit der Speisestärke. Ich mahle sie vorher in der Kaffeemühle, damit sie feiner sind. Ich gieße sie über den Frischkäse mit den Eigelben. 5. Ich füge die Milch hinzu. Ich mische erneut mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung homogen ist. Es wird sehr flüssig sein, so soll es sein. 6. Schließlich gebe ich den steifen Eischnee über die Hauptmischung. Ich schlage sie nicht, sondern hebe sie vorsichtig mit einem Löffel oder einem großen Schneebesen unter, damit die Luftigkeit nicht verloren geht. 7. Ich lege eine Form von etwa 20x25 cm mit Backpapier aus. Ich gieße die Mischung hinein. Sie nivelliert sich von selbst, da sie sehr flüssig ist. 8. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze (ca. 150°C) und lasse sie etwa eine Stunde backen. Wenn der Kuchen oben schön gebräunt ist und die Mitte nicht mehr offensichtlich wackelt, nehme ich ihn heraus. 9. Ich lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Erst dann lässt er sich gut schneiden und die Schichten werden hervorgehoben. Warum ich dieses Rezept oft mache Der größte Vorteil ist, dass es einfach zuzubereiten ist, keine schwer zu findenden Zutaten erfordert und in Zeiten geeignet ist, in denen ich Zucker oder normales Mehl vermeide. Es hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und stillt mein Verlangen nach Süßem, ohne dass ich das Gefühl habe, zu viel geschummelt zu haben. Tipps und Variationen Tipps - Die Mischung muss vor dem Backen sehr flüssig sein, sonst trennen sich die Schichten nicht. - Feiner gemahlene Kleie gibt eine gleichmäßigere Textur. - Öffne den Ofen während des Backens nicht; sonst riskierst du, dass der Kuchen sich nicht setzt. - Lass den Kuchen gut abkühlen, bevor du ihn schneidest, idealerweise über Nacht. Ersatz - Philadelphia light kann durch jeden fettarmen Frischkäse ersetzt werden, solange er nicht salzig ist. - Bei Laktoseintoleranz kann man versuchen, einen laktosefreien Frischkäse und Milch zu verwenden. - Die Speisestärke kann auch aus Mais oder Kartoffeln stammen, ohne merkliche Unterschiede in dieser Menge. - Wenn du kein Clio hast, verwende jeden backfesten Puder Süßstoff. Variationen - Du kannst eine Prise Zimt oder etwas Zitronen-/Orangenabrieb für den Geschmack hinzufügen. - Ein Esslöffel Kakao, für eine schokoladige Note, verändert ein wenig die Farbe, aber nicht die Textur. Serviervorschläge - In kleine Würfel geschnitten, direkt aus dem Kühlschrank. - Kann mit ein paar frischen Beeren serviert werden für diejenigen, die nicht streng nach Dukan halten. - Geht auch pur, als Snack nach dem Mittag- oder Abendessen. Häufig gestellte Fragen 1. Warum ist die Mischung so flüssig? So muss es sein, um Schichten beim Backen zu bilden – eine ähnlich wie ein luftiger Boden und eine cremigere. 2. Womit kann ich die Kleie mahlen, wenn ich keinen Mühle habe? Es funktioniert auch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Wenn du nichts hast, kannst du auch ungemahlene Kleie verwenden, aber die endgültige Textur wird rustikaler sein. 3. Was mache ich, wenn der Kuchen in der Mitte nicht fest wird? Wenn die Mitte zu flüssig bleibt, hat sie wahrscheinlich nicht lange genug im Ofen gestanden oder die Temperatur war zu hoch/niedrig. Versuche, sie 10 Minuten länger zu lassen oder die Temperatur beim nächsten Mal anzupassen. 4. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht; die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein, sie wird wässrig. 5. Kann man es ohne Speisestärke machen? Die Textur wird weicher sein, aber wenn du in der Dukan-Diät bist und die Speisestärke vermeiden möchtest, kannst du versuchen, sie wegzulassen – erwarte einen weniger "festen" Kuchen. Nährwerte Ungefähr, für ein Blech mit 8-10 Portionen: etwa 90-110 kcal/Stück, mit 7-9 g Eiweiß, 4-5 g Kohlenhydraten (aus Milchprodukten und Kleie), Fette unter 5 g pro Portion. Es hängt davon ab, welchen Frischkäse und welche Milch du verwendest und wie viel Süßstoff du hinzufügst. Die Werte sind indikativ. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, abgedeckt. Ich empfehle nicht, es in der Mikrowelle zu erhitzen; es ist besser kalt. Wenn es zu lange bei Raumtemperatur bleibt, wird es weich und verliert seine Struktur. Wenn du es mitnehmen möchtest, halte es in einem luftdichten Behälter und kühl. Das ist alles. Der Kuchen wird ohne großen Aufwand mit zugänglichen Zutaten zubereitet und eignet sich für Zeiten, in denen du einen süßen Genuss ohne Reue möchtest.