Prajitura Desteapta-Dukan

Prajitura Desteapta Dukan E genul de prăjitură la care ajung de obicei când mă apucă pofta de ceva dulce, dar nu vreau să stric dieta. S-a întâmplat de câteva ori să promit că iau pauză de la deserturi, dar n-a durat mult. Am găsit rețeta la Criss și am adaptat-o puțin, mai ales la cantitatea de îndulcitor, fiindcă așa iese pe gustul meu și nu e prea dulce. O fac din când în când, mai ales când am chef de un dulce rapid, fără ingrediente complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (cu tot cu răcire, mai mult) Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: circa 1 oră la foc mic Porții: 8-10 felii Dificultate: ușor Tip rețetă: desert dietetic, adaptat pentru Dukan Ingrediente 4 ouă 4 linguri tărâțe de ovăz (le macin rapid cu râșnița) 500 ml lapte degresat 1 lingură amidon alimentar 2 cutii de cremă de brânză Philadelphia light (250 g în total) 3-4 linguri îndulcitor pudră (Clio sau similar, după gust) esență de vanilie Mod de preparare 1. Încep cu ouăle. Le separ – albușurile într-un bol încăpător, gălbenușurile în altul. 2. Bat albușurile spumă tare, cât să stea pe tel. Nu e nevoie de mixer dacă ai puțină răbdare și un tel bun, dar eu folosesc mixerul pentru viteză. 3. Gălbenușurile le pun peste crema de brânză într-un bol. Adaug îndulcitorul și mixez totul până se omogenizează, nu mai mult. Aici pun și esența de vanilie. 4. Într-un bol mic, amestec tărâțele cu amidonul. Le macin înainte la râșnița de cafea, să fie mai fine. Le torn peste crema de brânză cu gălbenușuri. 5. Adaug laptele. Amestec iar cu mixerul la viteză mică până compoziția e omogenă. Va fi foarte lichidă, așa trebuie. 6. La final, pun albușurile spumă peste amestecul principal. Nu le bat, doar le încorporez ușor, cu o lingură sau un tel mare, să nu se piardă toată aerarea. 7. Tapetez o tavă de aproximativ 20x25 cm cu hârtie de copt. Torn compoziția. Se nivelează singură pentru că e foarte fluidă. 8. Bag tava în cuptorul preîncălzit la foc mic (cam 150°C) și o las aproximativ o oră. Când prăjitura se rumenește frumos deasupra și mijlocul nu mai tremură evident, o scot. 9. O las să se răcească la temperatura camerei, apoi o pun la frigider până a doua zi. Abia atunci se taie bine și straturile sunt evidențiate. De ce fac rețeta des Cea mai mare bilă albă e că se pregătește ușor, nu cere ingrediente greu de găsit și e potrivită în perioadele când evit zahărul sau făina clasică. Ține la rece mai multe zile și îmi potolesc pofta de dulce fără să simt că am trișat prea mult. Sfaturi și variații Sfaturi – Compoziția trebuie să fie foarte lichidă înainte de coacere, altfel nu se separă straturile. – Tărâțele măcinate mai fin dau o textură mai uniformă. – Nu deschide cuptorul în timpul coacerii; altfel riști să nu se așeze prăjitura. – Lasă prăjitura să se răcească bine înainte de a o tăia, ideal peste noapte. Înlocuiri – Philadelphia light poate fi înlocuită cu orice cremă de brânză slabă, atât timp cât nu e sărată. – Pentru intoleranță la lactoză, se poate încerca o cremă de brânză și lapte fără lactoză. – Amidonul alimentar merge și din porumb sau cartofi, fără diferențe sesizabile la această cantitate. – Dacă nu ai Clio, folosește orice îndulcitor pudră rezistent la coacere. Variații – Poți adăuga un praf de scorțișoară sau puțină coajă de lămâie/portocală pentru aromă. – O lingură de cacao, pentru o notă ciocolatie, schimbă puțin culoarea, dar nu textura. Idei de servire – Tăiată în pătrate mici, direct din frigider. – Poate fi servită cu câteva fructe de pădure proaspete pentru cine nu ține strict de Dukan. – Merge și simplă, ca gustare după prânz sau cină. Întrebări frecvente 1. De ce e compoziția așa lichidă? Așa trebuie să fie ca să se formeze straturi la copt – unul asemănător unui blat pufos și unul mai cremos. 2. Cu ce pot să macin tărâțele dacă nu am râșniță? Merge și în blender sau robot de bucătărie. Dacă nu ai nimic, poți folosi și tărâțe nemăcinate, dar textura finală e mai rustică. 3. Ce fac dacă prăjitura nu se leagă în mijloc? Dacă rămâne prea lichidă la mijloc, probabil nu a stat destul la cuptor sau temperatura a fost prea mare/joasă. Încearcă să lași 10 minute în plus sau să ajustezi temperatura data viitoare. 4. Pot să congelez prăjitura? Nu recomand, textura nu mai e aceeași după decongelare, devine apoasă. 5. Se poate face fără amidon? Textura va fi mai moale, dar dacă ești la dieta Dukan și vrei să eviți amidonul, poți încerca să-l omiti – să te aștepți la o prăjitură mai puțin „așezată”. Valori nutriționale Estimativ, la o tavă de 8-10 porții: aproximativ 90-110 kcal/felie, cu 7-9 g proteine, 4-5 g glucide (din lactate și tărâțe), grăsimi sub 5 g pe porție. Depinde de exact ce cremă de brânză și lapte folosești și cât de mult îndulcitor adaugi. Valorile sunt orientative. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider 3-4 zile, acoperită. Nu recomand reîncălzirea la microunde, e mai bună rece. Dacă stă prea mult la temperatura camerei, devine moale și își pierde structura. Dacă vrei s-o iei la pachet, ține-o într-o cutie etanșă și la rece. Asta e tot. Prajitura se face fără bătăi de cap, cu ingrediente accesibile, și e potrivită pentru perioadele când vrei un dulce fără regrete.

Etichete

prajitura desteapta prajitura inteligenta dieta dukan

Categorie: Desert Autor: Evelina L. Vizualizări: 1407 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Desteapta-Dukan de Evelina L. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Desteapta-Dukan de Evelina L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii