Torta Intelligente-Dukan

Torta Intelligente Dukan Questo è il tipo di torta a cui di solito ricorro quando ho voglia di qualcosa di dolce, ma non voglio rovinare la mia dieta. Ci sono state alcune volte in cui ho promesso di fare una pausa dai dessert, ma non è durata a lungo. Ho trovato la ricetta da Criss e l'ho adattata un po', soprattutto per quanto riguarda la quantità di dolcificante, in modo che si adatti al mio gusto e non sia troppo dolce. La preparo di tanto in tanto, specialmente quando voglio un dolce veloce senza ingredienti complicati. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti (incluso il raffreddamento, di più) Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: circa 1 ora a fuoco basso Porzioni: 8-10 fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert dietetico, adattato per Dukan Ingredienti 4 uova 4 cucchiai di crusca d'avena (la macino rapidamente con un macinino) 500 ml di latte scremato 1 cucchiaio di amido di mais 2 confezioni di formaggio cremoso Philadelphia light (250 g in totale) 3-4 cucchiai di dolcificante in polvere (Clio o simile, a piacere) essenza di vaniglia Metodo di preparazione 1. Inizio con le uova. Le separo: gli albumi in una ciotola grande, i tuorli in un'altra. 2. Monto gli albumi a neve ferma. Non è necessario un mixer se hai un po' di pazienza e una buona frusta, ma io uso il mixer per velocità. 3. Metto i tuorli sopra il formaggio cremoso in una ciotola. Aggiungo il dolcificante e mescolo tutto fino a ottenere un composto omogeneo, non di più. Qui aggiungo anche l'essenza di vaniglia. 4. In una ciotola piccola, mescolo la crusca con l'amido. La macino prima nel macinino da caffè per renderla più fine. La verso sopra il formaggio cremoso con i tuorli. 5. Aggiungo il latte. Mescolo di nuovo con il mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Sarà molto liquido, ed è così che deve essere. 6. Infine, metto gli albumi montati sopra il composto principale. Non li monto, ma li incorporo delicatamente con un cucchiaio o una frusta grande, in modo da non perdere tutta l'aria. 7. Rivesto una teglia di circa 20x25 cm con carta da forno. Verso il composto. Si livella da solo perché è molto fluido. 8. Metto la teglia nel forno preriscaldato a fuoco basso (circa 150°C) e la lascio cuocere per circa un'ora. Quando la torta è ben dorata sopra e il centro non trema più visibilmente, la tolgo. 9. La lascio raffreddare a temperatura ambiente, poi la metto in frigorifero fino al giorno dopo. Solo allora si taglia bene e gli strati sono evidenziati. Perché faccio spesso questa ricetta Il maggiore vantaggio è che si prepara facilmente, non richiede ingredienti difficili da trovare ed è adatta nei periodi in cui evito zucchero o farina classica. Si conserva in frigorifero per diversi giorni e placa la mia voglia di dolce senza farmi sentire di aver barato troppo. Consigli e variazioni Consigli - Il composto deve essere molto liquido prima della cottura, altrimenti gli strati non si separeranno. - La crusca macinata più finemente dà una consistenza più uniforme. - Non aprire il forno durante la cottura; altrimenti rischi che la torta non si stabilizzi. - Lascia raffreddare bene la torta prima di tagliarla, idealmente per tutta la notte. Sostituzioni - Philadelphia light può essere sostituito con qualsiasi formaggio cremoso magro, purché non sia salato. - Per intolleranza al lattosio, puoi provare un formaggio cremoso e latte senza lattosio. - L'amido può anche provenire da mais o patate, senza differenze apprezzabili a questa quantità. - Se non hai Clio, usa qualsiasi dolcificante in polvere resistente alla cottura. Variazioni - Puoi aggiungere un pizzico di cannella o un po' di scorza di limone/arancia per dare sapore. - Un cucchiaio di cacao, per una nota cioccolatosa, cambia un po' il colore, ma non la consistenza. Idee di servizio - Tagliato a piccoli quadrati, direttamente dal frigorifero. - Può essere servito con alcune bacche fresche per chi non segue rigorosamente Dukan. - Va bene anche semplice, come spuntino dopo pranzo o cena. Domande frequenti 1. Perché il composto è così liquido? Deve essere così per formare strati in cottura – uno simile a una base soffice e uno più cremoso. 2. Con cosa posso macinare la crusca se non ho un macinino? Va bene anche in un frullatore o un robot da cucina. Se non hai nulla, puoi usare anche crusca non macinata, ma la consistenza finale sarà più rustica. 3. Cosa faccio se la torta non si compatta al centro? Se rimane troppo liquida al centro, probabilmente non è stata in forno abbastanza a lungo o la temperatura era troppo alta/bassa. Prova a lasciarla 10 minuti in più o ad aggiustare la temperatura la prossima volta. 4. Posso congelare la torta? Non lo consiglio; la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento, diventa acquosa. 5. Si può fare senza amido? La consistenza sarà più morbida, ma se sei a dieta Dukan e vuoi evitare l'amido, puoi provare a ometterlo – aspettati una torta meno "stabilizzata". Valori nutrizionali Approssimativamente, per una teglia di 8-10 porzioni: circa 90-110 kcal/fetta, con 7-9 g di proteine, 4-5 g di carboidrati (da latticini e crusca), grassi sotto i 5 g per porzione. Dipende esattamente da quale formaggio cremoso e latte usi e quanto dolcificante aggiungi. I valori sono indicativi. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta. Non consiglio il riscaldamento al microonde; è meglio fredda. Se rimane troppo a temperatura ambiente, diventa morbida e perde la sua struttura. Se vuoi portarla via, conservala in un contenitore ermetico e fresco. Questo è tutto. La torta si prepara senza problemi, con ingredienti accessibili, ed è adatta nei periodi in cui desideri un dolce senza rimpianti.