Bolo Inteligente-Dukan

Bolo Inteligente Dukan É o tipo de bolo que geralmente recorro quando me bate a vontade de algo doce, mas não quero estragar a dieta. Já aconteceu algumas vezes de eu prometer que faria uma pausa nos doces, mas não durou muito. Encontrei a receita com a Criss e adaptei um pouco, especialmente na quantidade de adoçante, pois assim fica ao meu gosto e não é muito doce. Faço de vez em quando, especialmente quando quero um doce rápido, sem ingredientes complicados. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos (incluindo resfriamento, mais) Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: cerca de 1 hora em fogo baixo Porções: 8-10 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa dietética, adaptada para Dukan Ingredientes 4 ovos 4 colheres de sopa de farelo de aveia (moído rapidamente no moedor) 500 ml de leite desnatado 1 colher de sopa de amido de milho 2 potes de cream cheese Philadelphia light (250 g no total) 3-4 colheres de sopa de adoçante em pó (Clio ou similar, a gosto) essência de baunilha Modo de preparo 1. Começo com os ovos. Separei as claras em uma tigela grande e as gemas em outra. 2. Bato as claras em neve firme, até que fiquem firmes na batedeira. Não é necessário um mixer se você tiver um pouco de paciência e um bom batedor, mas eu uso o mixer para velocidade. 3. Coloco as gemas sobre o cream cheese em uma tigela. Adiciono o adoçante e misturo tudo até ficar homogêneo, não mais. Aqui também coloco a essência de baunilha. 4. Em uma tigela pequena, misturo o farelo com o amido. Moí-os antes no moedor de café, para que fiquem mais finos. Despejo sobre o cream cheese com as gemas. 5. Adiciono o leite. Misturo novamente com o mixer em baixa velocidade até a mistura ficar homogênea. Ficará bem líquida, assim deve ser. 6. Por fim, coloco as claras em neve sobre a mistura principal. Não bato, apenas incorporo suavemente, com uma colher ou um batedor grande, para não perder toda a aeração. 7. Forro uma forma de aproximadamente 20x25 cm com papel manteiga. Despejo a mistura. Ela se nivelará sozinha, pois é muito líquida. 8. Coloco a forma no forno pré-aquecido em fogo baixo (cerca de 150°C) e deixo por aproximadamente uma hora. Quando o bolo estiver dourado por cima e o meio não tremer mais visivelmente, retiro. 9. Deixo esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloco na geladeira até o dia seguinte. Só então ele corta bem e as camadas são destacadas. Por que faço essa receita com frequência A maior vantagem é que é fácil de preparar, não exige ingredientes difíceis de encontrar e é adequada para os períodos em que evito açúcar ou farinha comum. Mantém-se na geladeira por vários dias e sacia minha vontade de doce sem sentir que estou trapaceando demais. Dicas e variações Dicas - A mistura deve ser muito líquida antes de assar, caso contrário, as camadas não se separarão. - O farelo moído mais fino proporciona uma textura mais uniforme. - Não abra o forno durante o cozimento; caso contrário, corre o risco de o bolo não assentar. - Deixe o bolo esfriar bem antes de cortá-lo, idealmente durante a noite. Substituições - Philadelphia light pode ser substituído por qualquer cream cheese magro, desde que não seja salgado. - Para intolerância à lactose, pode-se tentar um cream cheese e leite sem lactose. - O amido também pode ser de milho ou batata, sem diferenças perceptíveis nesta quantidade. - Se você não tiver Clio, use qualquer adoçante em pó resistente ao cozimento. Variações - Você pode adicionar uma pitada de canela ou um pouco de raspas de limão/lima para sabor. - Uma colher de cacau, para um toque de chocolate, muda um pouco a cor, mas não a textura. Ideias de apresentação - Cortado em quadrados pequenos, diretamente da geladeira. - Pode ser servido com algumas frutas vermelhas frescas para quem não segue estritamente a dieta Dukan. - Também pode ser servido puro, como lanche após o almoço ou jantar. Perguntas frequentes 1. Por que a mistura é tão líquida? Assim deve ser para que as camadas se formem durante o cozimento – uma semelhante a um bolo fofo e outra mais cremosa. 2. Com o que posso moer o farelo se não tiver moedor? Funciona também em um liquidificador ou processador de alimentos. Se você não tiver nada, pode usar farelo não moído, mas a textura final será mais rústica. 3. O que faço se o bolo não firmar no meio? Se o meio ficar muito líquido, provavelmente não ficou no forno o tempo suficiente ou a temperatura estava muito alta/baixa. Tente deixar por mais 10 minutos ou ajustar a temperatura na próxima vez. 4. Posso congelar o bolo? Não recomendo, a textura não será a mesma após descongelar, ficará aguada. 5. Pode ser feito sem amido? A textura será mais macia, mas se você estiver na dieta Dukan e quiser evitar o amido, pode tentar omiti-lo – espere um bolo menos "estruturado". Valores nutricionais Estimativamente, em uma forma de 8-10 porções: cerca de 90-110 kcal/fatia, com 7-9 g de proteínas, 4-5 g de carboidratos (de laticínios e farelos), gorduras abaixo de 5 g por porção. Depende exatamente do cream cheese e leite que você usa e de quanto adoçante você adiciona. Os valores são indicativos. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se na geladeira por 3-4 dias, coberto. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, é melhor frio. Se ficar muito tempo à temperatura ambiente, ficará mole e perderá sua estrutura. Se você quiser levar para viagem, mantenha em um recipiente hermético e refrigerado. Isso é tudo. O bolo é feito sem complicações, com ingredientes acessíveis, e é adequado para períodos em que você deseja um doce sem arrependimentos.

Ingredientes

4 ovos
4 colheres de sopa de farelo de aveia
500 ml de leite desnatado
1 colher de sopa de amido
2 pacotes (250 g) de cream cheese Philadelphia light
3-4 colheres de sopa de adoçante Clio
essência de baunilha

Bolo Inteligente-Dukan

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