Пирог с крошковым тестом

Песочное пирожное готовится без раскатывания теста и без формовки коржа. Состав для теста превращается в крошки, которые укладываются в два слоя, с начинкой из сладкого творога между ними. После выпекания пирожное должно остыть перед тем, как его вынуть из формы, чтобы слой творога зафиксировался. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпекания: 1 час Общее время: время приготовления плюс 1 час выпекания; точная продолжительность не указана Порции: не указаны Сложность: легкая Тип рецепта: пирожное с песочным тестом и начинкой из сладкого творога Ингредиенты Для песочного теста 300 г муки 1 пакетик ванильного сахара 4 столовые ложки какао 70 г сахара 200 г масла Для начинки из творога 500 г сладкого творога 150 г сахара 150 г сметаны 3 яйца 2 столовые ложки крахмала 1 пакетик ванильного сахара Способ приготовления 1. Приготовьте песочное тесто Просейте муку в миску, затем добавьте ванильный сахар, какао и сахар. Нарежьте масло кубиками и положите его на сухие ингредиенты. Работайте смесью кончиками пальцев, пока масло не распределится по муке и не образует крошки. Не замешивайте тесто до состояния комка; для этого пирожного требуется крошковатая структура, которая будет укладываться в форму в два слоя. 2. Приготовьте начинку из творога Положите яйца, сахар и ванильный сахар в миску. Взбейте до кремообразного состояния. В другой миске натрите сладкий творог, затем добавьте сметану и крахмал. Перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно. Постепенно влейте яичную смесь в творог, перемешивая после каждого добавления. Продолжайте, пока начинка не станет однородной. 3. Соберите пирожное Застелите форму бумагой для выпечки. Равномерно распределите половину крошек по дну формы. Не нужно формировать плотный корж; важно, чтобы слой был распределен как можно равномернее. Вылейте творожную начинку на первый слой теста. Легко выровняйте, затем покройте оставшимися крошками. 4. Выпекайте пирожное Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите форму в духовку и выпекайте пирожное в течение одного часа. После выпекания дайте ему остыть в форме. Когда остынет, выньте пирожное из формы и нарежьте. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он не требует раскатывания теста и подготовки отдельного коржа. Тесто готовится быстро, а самое важное — равномерно распределить его по форме. Начинка проста: сладкий творог, яйца и сметана, а какао в тесте придает пирожному приятный вкус и контрастный цвет. Это также практичное пирожное, когда я хочу испечь десерт, но у меня нет времени работать с классическим песочным тестом. После выпекания охлаждение важно, так как начинке из творога нужно зафиксироваться перед нарезкой. Советы Используйте масло, нарезанное кубиками, и работайте с ним пальцами вместе с сухими ингредиентами. Таким образом, вы получите крошки, а не мягкое и плотное тесто. Не замешивайте смесь для теста слишком долго. Когда все ингредиенты объединены и вы получили относительно однородные крошки, этого достаточно. Распределите первый слой теста как можно равномернее, чтобы начинка имела равномерную опору. То же самое касается и верхнего слоя. Добавляйте яичную смесь постепенно в творог. Так состав легче объединится, и не останется участков с неразмешанным творогом. Соблюдайте этап охлаждения перед тем, как вынуть пирожное из формы. Если его переместить, пока оно еще горячее, его будет сложнее нарезать и вынуть целиком. Замены Рецепт использует сладкий творог, сметану, масло и крахмал, и источник не указывает альтернативы для этих ингредиентов. Чтобы сохранить текстуру и пропорции рецепта, лучше всего использовать их именно в указанных количествах. Ванильный сахар встречается как в тесте, так и в начинке. Пакетики добавляются отдельно, согласно делению в списке ингредиентов. Вариации Базовый рецепт имеет тесто с какао и простую начинку из сладкого творога. Если вы хотите сохранить оригинальную формулу, другие добавки не нужны. Слои крошек и начинка из творога достаточно для структуры пирожного. Вы можете изменить способ нарезки после охлаждения в зависимости от желаемого размера кусочков. Форма, используемая в оригинальном рецепте, не указана, поэтому лучше сохранить то же количество теста и начинки в подходящей форме, чтобы получить равномерные слои. Идеи для подачи Дайте пирожному хорошо остыть, затем нарежьте его на кусочки и подавайте просто. Слой теста с какао и белая начинка из творога достаточно, без необходимости добавлять что-то еще, как указано в оригинальном рецепте. Для более аккуратной нарезки нарежьте пирожное только после полного остывания. Крошки сверху могут легко отслоиться, если вы нарежете пирожное, пока оно еще теплое. Часто задаваемые вопросы Раскатывается ли тесто в форме? Нет. Тесто готовится в виде крошек. Половина укладывается на дно формы, затем добавляется начинка из творога, а оставшиеся крошки укладываются сверху. Почему масло работает пальцами? Масло должно быть распределено по муке и сухим ингредиентам, не превращая смесь в плотное тесто. Работа с кончиками пальцев помогает достичь необходимой крошковатой текстуры для этого пирожного. Когда добавляется яичная начинка в творог? После того как яйца, сахар и ванильный сахар были взбиты до кремообразного состояния, смесь постепенно вливается в творог, смешанный со сметаной и крахмалом. При какой температуре и сколько времени выпекается пирожное? Выпекается в разогретой до 180 градусов духовке в течение одного часа. Можно ли сразу вынуть пирожное из формы? Не рекомендуется. Рецепт указывает, что его нужно оставить остывать перед тем, как вынуть из формы. Начинка из творога легче нарезается после охлаждения. Пищевая ценность Следующие значения являются приблизительными. Они могут варьироваться в зависимости от типа сладкого творога, процента жира в сметане, размера яиц и количества порций, на которые нарезано пирожное. Для порции, ориентировочно рассчитанной как 1/8 от всего пирожного: Калории: примерно 570–630 ккал Белки: примерно 17–20 г Углеводы: примерно 60–70 г Жиры: примерно 30–36 г Оценка включает все ингредиенты из рецепта: муку, масло, сахар, какао, сладкий творог, сметану, яйца и крахмал. Это не представляет собой расчет пищевой ценности на основе точной этикетки для каждого продукта. Хранение и разогрев После выпекания пирожное оставляют остывать перед нарезкой. Поскольку у него начинка из творога, храните его в холодильнике после охлаждения в закрытом или хорошо запечатанном контейнере. Оригинальный рецепт не указывает точный срок хранения. Для подачи его можно вынуть из холодильника и дать немного постоять при комнатной температуре, без необходимости разогревания. Песочное тесто не требует отдельного этапа подогрева после выпекания.