Κέικ με θρυμματιστή ζύμη

Η πίτα με θρυμματιστή ζύμη ετοιμάζεται χωρίς να χρειάζεται να ανοίξετε τη ζύμη και χωρίς να διαμορφώσετε το παντεσπάνι. Η σύνθεση για τη ζύμη μετατρέπεται σε ψίχουλα, τα οποία τοποθετούνται σε δύο στρώσεις, με τη γέμιση από γλυκό τυρί ανάμεσά τους. Μετά το ψήσιμο, η πίτα πρέπει να αφήνεται να κρυώσει πριν βγει από τη φόρμα, ώστε το στρώμα του τυριού να σταθεροποιηθεί. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Συνολικός χρόνος: χρόνος προετοιμασίας συν 1 ώρα ψησίματος; η ακριβής διάρκεια δεν αναφέρεται Μερίδες: δεν αναφέρονται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πίτα με θρυμματιστή ζύμη και γέμιση γλυκού τυριού Υλικά Για τη θρυμματιστή ζύμη 300 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι βανιλίνης 4 κουταλιές κακάο 70 γρ. ζάχαρη 200 γρ. βούτυρο Για τη γέμιση τυριού 500 γρ. γλυκού τυριού 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. ξινή κρέμα 3 αυγά 2 κουταλιές κορν φλάουρ 1 φακελάκι βανιλίνης Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη θρυμματιστή ζύμη Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τη βανιλίνη, το κακάο και τη ζάχαρη. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και βάλτε το πάνω από τα ξηρά υλικά. Δουλέψτε το μείγμα με τις άκρες των δαχτύλων σας μέχρι το βούτυρο να διανεμηθεί στο αλεύρι και να αποκτήσετε ψίχουλα. Μην ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει συμπαγής; για αυτή την πίτα χρειάζεται μια θρυμματιστή σύνθεση, η οποία θα τοποθετηθεί στο ταψί σε δύο στρώσεις. 2. Ετοιμάστε τη γέμιση τυριού Βάλτε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε ένα μπολ. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Σε ένα άλλο μπολ, τρίψτε το γλυκό τυρί, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε μέχρι τα υλικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών πάνω από το τυρί, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε μέχρι η γέμιση να γίνει ομοιογενής. 3. Συναρμολογήστε την πίτα Επενδύστε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα ψίχουλων στον πάτο του ταψιού. Δεν χρειάζεται να σχηματίσετε μια συμπαγή βάση; το σημαντικό είναι να διανεμηθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Ρίξτε τη σύνθεση τυριού πάνω από το πρώτο στρώμα ζύμης. Επίπεδο ελαφρώς, στη συνέχεια καλύψτε με το υπόλοιπο ψίχουλο. 4. Ψήστε την πίτα Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε την πίτα για 1 ώρα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί. Όταν έχει κρυώσει, βγάλτε την πίτα από τη φόρμα και κόψτε την. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί δεν απαιτεί να ανοίξετε τη ζύμη και ούτε να προετοιμάσετε ένα ξεχωριστό παντεσπάνι. Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα και το πιο σημαντικό είναι να διανεμηθεί ομοιόμορφα στο ταψί. Η γέμιση είναι απλή, με γλυκό τυρί, αυγά και ξινή κρέμα, και το κακάο στη ζύμη δίνει στην πίτα μια ευχάριστη γεύση και μια αντίθετη χρώση. Είναι επίσης μια πρακτική πίτα όταν θέλω ένα ψητό επιδόρπιο, αλλά δεν έχω χρόνο να δουλέψω μια κλασική θρυμματιστή ζύμη. Μετά το ψήσιμο, η ψύξη είναι σημαντική, καθώς η γέμιση τυριού χρειάζεται να σταθεροποιηθεί πριν από την κοπή. Συμβουλές Χρησιμοποιήστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και δουλέψτε το με τα δάχτυλα μαζί με τα ξηρά υλικά. Με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσετε ψίχουλα, όχι μια μαλακή και συμπαγή ζύμη. Μην ζυμώσετε υπερβολικά το μείγμα για τη ζύμη. Όταν όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί και έχετε αποκτήσει σχετικά ομοιόμορφα ψίχουλα, είναι αρκετό. Διανείμετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα το πρώτο στρώμα ζύμης, ώστε η γέμιση να έχει μια ομοιόμορφη βάση. Το ίδιο ισχύει και για το επάνω στρώμα. Προσθέστε το μείγμα αυγών σταδιακά πάνω από το τυρί. Η σύνθεση ομογενοποιείται πιο εύκολα και δεν θα μείνουν περιοχές με τυρί που δεν έχει αναμειχθεί. Τηρήστε το στάδιο ψύξης πριν βγάλετε την πίτα από το ταψί. Αν μεταφερθεί όσο είναι ακόμα ζεστή, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να κοπεί και να βγει ολόκληρη. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί γλυκό τυρί, ξινή κρέμα, βούτυρο και κορν φλάουρ, και η πηγή δεν αναφέρει εναλλακτικές για αυτά τα υλικά. Για να διατηρηθεί η υφή και οι αναλογίες της συνταγής, είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε ακριβώς στις αναφερόμενες ποσότητες. Η βανιλίνη εμφανίζεται τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση. Τα φακελάκια προστίθενται ξεχωριστά, σύμφωνα με την κατανομή στη λίστα των συστατικών. Παραλλαγές Η βασική συνταγή έχει μια ζύμη με κακάο και μια απλή γέμιση γλυκού τυριού. Αν θέλετε να διατηρήσετε την αρχική φόρμουλα, δεν χρειάζονται άλλες προσθήκες. Τα στρώματα ψίχουλων και η γέμιση τυριού είναι αρκετά για τη δομή της πίτας. Μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο κοπής αφού έχει κρυώσει, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των κομματιών. Το ταψί που χρησιμοποιείται δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, οπότε είναι καλό να διατηρήσετε την ίδια ποσότητα ζύμης και γέμισης σε ένα κατάλληλο ταψί για να έχετε ομοιόμορφα στρώματα. Ιδέες σερβιρίσματος Αφήστε την πίτα να κρυώσει καλά, στη συνέχεια κόψτε την σε κομμάτια και σερβίρετε την απλή. Το στρώμα ζύμης με κακάο και η λευκή γέμιση τυριού είναι αρκετά, χωρίς να χρειάζεται κάποια επιπλέον προσθήκη που να αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Για μια πιο προσεγμένη κοπή, κόψτε την πίτα μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς. Τα ψίχουλα από πάνω μπορεί να αποκολληθούν εύκολα αν κόψετε την πίτα όσο είναι ζεστή. Συχνές ερωτήσεις Απλώνεται η ζύμη στο ταψί; Όχι. Η ζύμη ετοιμάζεται σε μορφή ψίχουλων. Η μισή τοποθετείται στον πάτο του ταψιού, στη συνέχεια προστίθεται η γέμιση τυριού και το υπόλοιπο ψίχουλο τοποθετείται από πάνω. Γιατί δουλεύεται το βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων; Το βούτυρο πρέπει να διανεμηθεί στο αλεύρι και στα ξηρά υλικά χωρίς το μείγμα να γίνει μια συμπαγής ζύμη. Η εργασία με τις άκρες των δαχτύλων βοηθά στην απόκτηση της θρυμματιστής υφής που απαιτείται για αυτή την πίτα. Πότε προστίθεται η γέμιση αυγών πάνω από το τυρί; Αφού τα αυγά, η ζάχαρη και η βανιλίνη έχουν χτυπηθεί μέχρι να γίνουν κρεμώδη, το μείγμα χύνεται σταδιακά πάνω από το τυρί που έχει αναμειχθεί με ξινή κρέμα και κορν φλάουρ. Σε ποια θερμοκρασία και πόσο χρόνο ψήνεται η πίτα; Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 1 ώρα. Μπορώ να βγάλω την πίτα αμέσως από το ταψί; Δεν συνιστάται. Η συνταγή αναφέρει να αφήνεται να κρυώσει πριν βγει από τη φόρμα. Η γέμιση τυριού είναι πιο εύκολη στην κοπή μετά την ψύξη. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμητικές. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του γλυκού τυριού, το ποσοστό λιπαρών της ξινής κρέμας, το μέγεθος των αυγών και τον αριθμό των μερίδων στις οποίες κόβεται η πίτα. Για μια μερίδα υπολογισμένη κατά προσέγγιση ως 1/8 της συνολικής πίτας: Θερμίδες: περίπου 570–630 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 17–20 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 60–70 γρ. Λίπη: περίπου 30–36 γρ. Η εκτίμηση περιλαμβάνει όλα τα συστατικά της συνταγής: αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, κακάο, γλυκό τυρί, ξινή κρέμα, αυγά και κορν φλάουρ. Δεν αντιπροσωπεύει μια διατροφική αξία υπολογισμένη βάσει μιας ακριβούς ετικέτας για κάθε προϊόν. Διατήρηση και επαναθέρμανση Μετά το ψήσιμο, η πίτα αφήνεται να κρυώσει πριν κοπεί. Δεδομένου ότι έχει γέμιση τυριού, διατηρήστε την στο ψυγείο μετά την ψύξη, σε ένα καλυμμένο ή καλά κλεισμένο δοχείο. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει μια ακριβή διάρκεια διατήρησης. Για σερβίρισμα, μπορεί να βγει από το ψυγείο και να αφεθεί λίγο να φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία, χωρίς να χρειάζεται επαναθέρμανση. Η θρυμματιστή ζύμη δεν χρειάζεται ένα ξεχωριστό βήμα θέρμανσης μετά το ψήσιμο.