Pastel de masa desmenuzada

Name: Pastel de masa desmenuzada
Ingredients: Masa: 300g de harina; 1 paquete de azúcar vainillado; 4 cucharadas de cacao; 70g de azúcar; 200g de mantequilla. Relleno: 500g de queso dulce; 150g de azúcar; 150g de crema agria; 3 huevos; 2 cucharadas de almidón; 1 paquete de azúcar vainillado.

Desierto - Pastel de masa desmenuzada por Eugenia N. - Recetas Recipia

La tarta de masa desmenuzada se prepara sin estirar la masa y sin moldear la base. La composición de la masa se convierte en migas, que se colocan en dos capas, con el relleno de queso dulce entre ellas. Después de hornear, la tarta debe dejarse enfriar antes de sacarla del molde, para que la capa de queso se asiente. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original Tiempo de horneado: 1 hora Tiempo total: tiempo de preparación más 1 hora de horneado; la duración exacta no se especifica Porciones: no se especifican Dificultad: fácil Tipo de receta: tarta de masa quebrada y relleno de queso dulce Ingredientes Para la masa desmenuzada 300 g de harina 1 sobre de azúcar vainillado 4 cucharadas de cacao 70 g de azúcar 200 g de mantequilla Para el relleno de queso 500 g de queso dulce 150 g de azúcar 150 g de crema agria 3 huevos 2 cucharadas de almidón 1 sobre de azúcar vainillado Modo de preparación 1. Prepara la masa desmenuzada Tamiza la harina en un bol, luego añade el azúcar vainillado, el cacao y el azúcar. Corta la mantequilla en cubos y colócala sobre los ingredientes secos. Trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta que la mantequilla se distribuya en la harina y obtengas migas. No amases la masa hasta que se vuelva compacta; para esta tarta se necesita una composición desmenuzada, que se colocará en la bandeja en dos capas. 2. Prepara el relleno de queso Coloca los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado en un bol. Mezcla hasta que la mezcla se vuelva cremosa. En otro bol, ralla el queso dulce, luego añade la crema agria y el almidón. Mezcla hasta que los ingredientes estén distribuidos de la manera más uniforme posible. Vierte gradualmente la composición de huevos sobre el queso, mezclando después de cada adición. Continúa hasta que el relleno se vuelva homogéneo. 3. Monta la tarta Forra la bandeja con papel de hornear. Coloca uniformemente la mitad de la cantidad de migas en el fondo de la bandeja. No es necesario formar una base compacta; lo importante es que la capa esté distribuida lo más uniformemente posible. Vierte la composición de queso sobre la primera capa de masa. Nivelar suavemente, luego cubre con el resto de las migas. 4. Hornea la tarta Precalienta el horno a 180 grados. Coloca la bandeja en el horno y hornea la tarta durante una hora. Después de hornear, déjala enfriar en la bandeja. Cuando se haya enfriado, saca la tarta del molde y córtala. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la receta porque no requiere estirar la masa ni preparar una base por separado. La masa se hace rápidamente, y la parte más importante es que se distribuya uniformemente en la bandeja. El relleno es simple, con queso dulce, huevos y crema agria, y el cacao en la masa le da a la tarta un sabor agradable y un color contrastante. También es una tarta práctica cuando quiero un postre horneado, pero no tengo tiempo para trabajar una masa quebrada de manera clásica. Después de hornear, el enfriamiento es importante, ya que el relleno de queso necesita estabilizarse antes de cortarlo. Consejos Usa la mantequilla cortada en cubos y trabájala con los dedos junto con los ingredientes secos. De esta manera obtendrás migas, no una masa blanda y compacta. No amases demasiado la mezcla para la masa. Cuando todos los ingredientes estén incorporados y hayas obtenido migas relativamente uniformes, es suficiente. Distribuye lo más uniformemente posible la primera capa de masa, para que el relleno tenga un soporte uniforme. Lo mismo se aplica a la capa superior. Agrega la mezcla de huevos gradualmente sobre el queso. La composición se homogeneiza más fácilmente y no quedan zonas con queso sin mezclar. Respeta la etapa de enfriamiento antes de sacar la tarta del molde. Si se mueve mientras aún está caliente, puede ser más difícil de porcionar y sacar entera. Sustituciones La receta utiliza queso dulce, crema agria, mantequilla y almidón, y la fuente no especifica alternativas para estos ingredientes. Para mantener la textura y las proporciones de la receta, lo más seguro es usarlos exactamente en las cantidades indicadas. El azúcar vainillado aparece tanto en la masa como en el relleno. Los sobres se añaden por separado, de acuerdo con la división en la lista de ingredientes. Variaciones La receta básica tiene una masa con cacao y un relleno simple de queso dulce. Si deseas mantener la fórmula original, no es necesario agregar otros ingredientes. Las capas de migas y el relleno de queso son suficientes para la estructura de la tarta. Puedes cambiar la forma de porcionar después de que se haya enfriado, según el tamaño deseado de las piezas. La bandeja utilizada no se especifica en la receta original, así que es bueno mantener la misma cantidad de masa y relleno en una bandeja adecuada para obtener capas uniformes. Ideas para servir Deja enfriar bien la tarta, luego córtala en piezas y sírvela simple. La capa de masa con cacao y el relleno blanco de queso son suficientes, sin necesidad de un añadido mencionado en la receta original. Para un corte más limpio, porciona la tarta solo después de que se haya enfriado completamente. Las migas de arriba pueden desprenderse fácilmente si cortas la tarta mientras aún está caliente. Preguntas frecuentes ¿Se extiende la masa en la bandeja? No. La masa se prepara en forma de migas. La mitad se coloca en el fondo de la bandeja, luego se añade el relleno de queso, y el resto de las migas se coloca encima. ¿Por qué se trabaja la mantequilla con las yemas de los dedos? La mantequilla debe distribuirse en la harina y en los ingredientes secos sin que la mezcla se convierta en una masa compacta. Trabajar con las yemas de los dedos ayuda a obtener la textura desmenuzada necesaria para esta tarta. ¿Cuándo se añade el relleno de huevos sobre el queso? Después de que los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado se han mezclado hasta que estén cremosos, la mezcla se vierte gradualmente sobre el queso mezclado con la crema agria y el almidón. ¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornea la tarta? Se hornea en un horno precalentado a 180 grados, durante una hora. ¿Puedo sacar la tarta inmediatamente del molde? No se recomienda. La receta indica que debe dejarse enfriar antes de ser sacada del molde. El relleno de queso es más fácil de porcionar después de enfriarse. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. Pueden variar según el tipo de queso dulce, el porcentaje de grasa de la crema agria, el tamaño de los huevos y el número de porciones en las que se corta la tarta. Para una porción calculada orientativamente como 1/8 de toda la tarta: Calorías: aproximadamente 570–630 kcal Proteínas: aproximadamente 17–20 g Carbohidratos: aproximadamente 60–70 g Grasas: aproximadamente 30–36 g La estimación incluye todos los ingredientes de la receta: harina, mantequilla, azúcar, cacao, queso dulce, crema agria, huevos y almidón. No representa un valor nutricional calculado en base a una etiqueta exacta para cada producto. Conservación y recalentamiento Después de hornear, la tarta se deja enfriar antes de porcionar. Debido a que tiene relleno de queso, mantenla en el refrigerador después de enfriarse, en un recipiente cubierto o bien cerrado. La receta original no especifica un intervalo exacto de conservación. Para servir, puede sacarse del refrigerador y dejarse un poco para que alcance la temperatura adecuada, sin necesidad de recalentamiento. La masa desmenuzada no necesita un paso separado de calentamiento después de hornear.