Gâteau à la pâte émiettée

Name: Gâteau à la pâte émiettée - Eugenia N.
Ingredients: Pâte : 300g de farine; 1 sachet de sucre vanillé; 4 cuillères à soupe de cacao; 70g de sucre; 200g de beurre. Garniture : 500g de fromage doux; 150g de sucre; 150g de crème aigre; 3 œufs; 2 cuillères à soupe damidon; 1 sachet de sucre vanillé.

Désert - Gâteau à la pâte émiettée par Eugenia N. - Recettes Recipia

La tarte aux miettes se prépare sans étaler la pâte et sans façonner le fond. La composition de la pâte se transforme en miettes, qui sont disposées en deux couches, avec une garniture de fromage doux entre elles. Après la cuisson, la tarte doit être laissée à refroidir avant d'être démoulée, afin que la couche de fromage se stabilise. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : 1 heure Temps total : temps de préparation plus 1 heure de cuisson ; la durée exacte n'est pas précisée Portions : non précisées Difficulté : facile Type de recette : tarte aux miettes avec garniture de fromage doux Ingrédients Pour la pâte à miettes 300 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe de cacao 70 g de sucre 200 g de beurre Pour la garniture au fromage 500 g de fromage doux 150 g de sucre 150 g de crème fraîche 3 œufs 2 cuillères à soupe de fécule 1 sachet de sucre vanillé Instructions 1. Prépare la pâte à miettes Tamise la farine dans un bol, puis ajoute le sucre vanillé, le cacao et le sucre. Coupe le beurre en dés et ajoute-le aux ingrédients secs. Travaille le mélange du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti dans la farine et que tu obtiennes des miettes. Ne pétris pas la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne compacte ; pour cette tarte, il faut une composition friable, qui sera disposée dans le moule en deux couches. 2. Prépare la garniture au fromage Mets les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un bol. Mixe jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Dans un autre bol, râpe le fromage doux, puis ajoute la crème fraîche et la fécule. Mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Verse progressivement le mélange d'œufs sur le fromage, en remuant après chaque ajout. Continue jusqu'à ce que la garniture soit homogène. 3. Assemble la tarte Tapisse le moule de papier sulfurisé. Dispose uniformément la moitié des miettes au fond du moule. Il n'est pas nécessaire de former un fond compact ; l'important est que la couche soit répartie aussi uniformément que possible. Verse la garniture au fromage sur la première couche de pâte. Nivele légèrement, puis couvre avec le reste des miettes. 4. Fais cuire la tarte Préchauffe le four à 180 degrés. Mets le moule au four et fais cuire la tarte pendant une heure. Après la cuisson, laisse-la refroidir dans le moule. Une fois refroidie, démoule la tarte et coupe-la en portions. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne nécessite pas d'étaler la pâte ni de préparer un fond séparé. La pâte se fait rapidement, et la chose la plus importante est de la répartir uniformément dans le moule. La garniture est simple, avec du fromage doux, des œufs et de la crème fraîche, et le cacao dans la pâte donne à la tarte un goût agréable et une couleur contrastante. C'est aussi une tarte pratique quand je veux un dessert cuit, mais que je n'ai pas le temps de travailler une pâte feuilletée de manière classique. Après la cuisson, le refroidissement est important, car la garniture de fromage doit se stabiliser avant la découpe. Conseils Utilise le beurre coupé en dés et travaille-le avec les doigts avec les ingrédients secs. De cette façon, tu obtiens des miettes, pas une pâte molle et compacte. Ne pétris pas trop le mélange pour la pâte. Quand tous les ingrédients sont incorporés et que tu as obtenu des miettes relativement uniformes, c'est suffisant. Répartis le premier étage de pâte aussi uniformément que possible, afin que la garniture ait un support uniforme. Il en va de même pour la couche du dessus. Ajoute le mélange d'œufs progressivement sur le fromage. La composition s'homogénéise plus facilement et il ne reste pas de zones de fromage non mélangé. Respecte l'étape de refroidissement avant de démouler la tarte. Si elle est déplacée alors qu'elle est encore chaude, il peut être plus difficile de la portionner et de la sortir entière. Substitutions La recette utilise du fromage doux, de la crème fraîche, du beurre et de la fécule, et la source ne précise pas d'alternatives pour ces ingrédients. Pour préserver la texture et les proportions de la recette, il est préférable de les utiliser exactement dans les quantités indiquées. Le sucre vanillé apparaît à la fois dans la pâte et dans la garniture. Les sachets sont ajoutés séparément, conformément à la répartition de la liste des ingrédients. Variations La recette de base a une pâte au cacao et une garniture simple de fromage doux. Si tu souhaites conserver la formule originale, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients. Les couches de miettes et la garniture de fromage sont suffisantes pour la structure de la tarte. Tu peux changer la façon de portionner après qu'elle ait refroidi, en fonction de la taille souhaitée des morceaux. Le moule utilisé n'est pas précisé dans la recette initiale, donc il est bon de garder la même quantité de pâte et de garniture dans un moule approprié pour obtenir des couches uniformes. Idées de service Laisse la tarte refroidir complètement, puis coupe-la en morceaux et sers-la simplement. La couche de pâte au cacao et la garniture blanche au fromage sont suffisantes, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter quoi que ce soit mentionné dans la recette originale. Pour une découpe plus soignée, portionne la tarte uniquement après qu'elle ait complètement refroidie. Les miettes du dessus peuvent se détacher facilement si tu coupes la tarte alors qu'elle est encore chaude. Questions fréquentes La pâte est-elle étalée dans le moule ? Non. La pâte se prépare sous forme de miettes. La moitié est placée au fond du moule, puis la garniture au fromage est ajoutée, et le reste des miettes est disposé au-dessus. Pourquoi le beurre est-il travaillé avec le bout des doigts ? Le beurre doit être réparti dans la farine et les ingrédients secs sans que le mélange ne devienne une pâte compacte. Travailler avec le bout des doigts aide à obtenir la texture friable nécessaire pour cette tarte. Quand la garniture d'œufs est-elle ajoutée au fromage ? Après que les œufs, le sucre et le sucre vanillé aient été mixés jusqu'à obtenir une texture crémeuse, le mélange est progressivement versé sur le fromage mélangé avec la crème fraîche et la fécule. À quelle température et pendant combien de temps la tarte est-elle cuite ? Elle est cuite dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant une heure. Puis-je démouler la tarte immédiatement ? Ce n'est pas recommandé. La recette précise qu'elle doit être laissée à refroidir avant d'être démoulée. La garniture de fromage est plus facile à portionner après refroidissement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives. Elles peuvent varier en fonction du type de fromage doux, du pourcentage de matière grasse de la crème, de la taille des œufs et du nombre de portions dans lesquelles la tarte est découpée. Pour une portion calculée approximativement comme 1/8 de la tarte entière : Calories : environ 570–630 kcal Protéines : environ 17–20 g Glucides : environ 60–70 g Graisses : environ 30–36 g L'estimation inclut tous les ingrédients de la recette : farine, beurre, sucre, cacao, fromage doux, crème fraîche, œufs et fécule. Elle ne représente pas une valeur nutritionnelle calculée sur la base d'une étiquette exacte pour chaque produit. Conservation et réchauffage Après la cuisson, la tarte doit être laissée à refroidir avant d'être portionnée. Étant donné qu'elle a une garniture de fromage, conserve-la au frais après refroidissement, dans un récipient couvert ou bien fermé. La recette initiale ne précise pas d'intervalle exact de conservation. Pour le service, elle peut être sortie du réfrigérateur et laissée un peu à température ambiante, sans qu'il soit nécessaire de la réchauffer. La pâte à miettes n'a pas besoin d'une étape de réchauffage après la cuisson.