碎面团蛋糕
碎饼干蛋糕不需要擀面团或塑形。面团的成分会变成碎屑，然后将这些碎屑分成两层，中间夹着甜奶酪馅。烘烤后，蛋糕需要在模具中冷却，然后再取出，以便奶酪层能够固定。 快速信息 准备时间：食谱中未说明 烘烤时间：1小时 总时间：准备时间加1小时烘烤；确切时间未说明 份量：未说明 难度：简单 食谱类型：碎酥皮蛋糕，夹有甜奶酪 材料 对于碎饼干面团 300克面粉 1小袋香草糖 4汤匙可可粉 70克糖 200克黄油 对于奶酪馅 500克甜奶酪 150克糖 150克酸奶油 3个鸡蛋 2汤匙淀粉 1小袋香草糖 制作方法 1. 准备碎饼干面团 将面粉筛入碗中，然后加入香草糖、可可粉和糖。将黄油切成小块，放在干料上。 用手指尖将混合物搓揉，直到黄油均匀分布在面粉中，形成碎屑。不要将面团揉成紧实的状态；这种蛋糕需要的是松散的成分，可以分成两层放入烤盘中。 2. 准备奶酪馅 将鸡蛋、糖和香草糖放入碗中。搅拌至混合物变得奶油状。 在另一个碗中，将甜奶酪刮碎，然后加入酸奶油和淀粉。搅拌直到成分均匀分布。 逐渐将鸡蛋混合物倒入奶酪中，每次加入后搅拌。继续，直到馅料变得均匀。 3. 组装蛋糕 在烤盘中铺上烘焙纸。将一半的碎屑均匀地放在烤盘底部。无需形成紧实的底部；重要的是层要尽量均匀。 将奶酪混合物倒在第一层面团上。轻轻抹平，然后用剩下的碎屑覆盖。 4. 烘烤蛋糕 将烤箱预热至180度。将烤盘放入烤箱，烘烤蛋糕1小时。 烘烤后，让其在烤盘中冷却。冷却后，取出蛋糕并切块。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要擀面团或准备单独的底部。面团制作快速，最重要的是均匀分布在烤盘中。馅料简单，由甜奶酪、鸡蛋和酸奶油组成，而面团中的可可粉为蛋糕增添了愉悦的味道和对比色。 当我想要一个烤制的甜点但没有时间制作传统的酥皮时，这也是一个实用的蛋糕。烘烤后，冷却很重要，因为奶酪馅需要在切割前稳定。 小贴士 使用切成小块的黄油，并与干料一起用手指搓揉。这样可以得到碎屑，而不是软而紧实的面团。 不要过度揉搓面团混合物。当所有成分结合并且得到相对均匀的碎屑时，就足够了。 尽量均匀分布第一层面团，以便馅料有均匀的支撑。上面的层也是如此。 逐渐将鸡蛋混合物倒入奶酪中。这样混合物更容易均匀，不会留下未混合的奶酪区域。 在将蛋糕从烤盘中取出之前，请遵循冷却步骤。如果在仍然热的时候移动，可能会更难切块和完整取出。 替代品 食谱使用甜奶酪、酸奶油、黄油和淀粉，而来源未说明这些成分的替代品。为了保持食谱的质地和比例，最好按照指示的数量使用它们。 香草糖在面团和馅料中都出现。小袋分别添加，按照成分列表的分配。 变体 基础食谱有可可面团和简单的甜奶酪馅。如果你想保持原始配方，则无需添加其他成分。碎屑层和奶酪馅足以构成蛋糕的结构。 冷却后，你可以根据所需的块大小改变切块方式。食谱中没有说明使用的烤盘，因此最好在适当的烤盘中保持相同的面团和馅料数量，以获得均匀的层。 上菜建议 让蛋糕充分冷却，然后切成块，简单地上菜。可可面团层和白色奶酪馅就足够了，无需在原始食谱中添加其他配料。 为了切割更整齐，确保在蛋糕完全冷却后再切块。如果在蛋糕热的时候切，顶部的碎屑可能会容易脱落。 常见问题 面团在烤盘中是否需要擀开？ 不需要。面团以碎屑的形式准备。将一半放在烤盘底部，然后加入奶酪馅，剩余的碎屑放在上面。 为什么用手指尖处理黄油？ 黄油需要在面粉和干料中均匀分布，而不是形成紧实的面团。用手指尖工作有助于获得这种蛋糕所需的松散质地。 何时将鸡蛋馅加入奶酪中？ 在鸡蛋、糖和香草糖搅拌至奶油状后，将混合物逐渐倒入已与酸奶油和淀粉混合的奶酪中。 蛋糕在什么温度下烘烤，烘烤多长时间？ 在预热至180度的烤箱中烘烤1小时。 我可以立即将蛋糕从烤盘中取出吗？ 不推荐。食谱指出在取出之前应让其冷却。奶酪馅在冷却后更容易切块。 营养价值 以下数值为估算值。它们可能因甜奶酪的类型、酸奶油的脂肪含量、鸡蛋的大小以及蛋糕切成的份数而有所不同。 对于一份大约为整个蛋糕的1/8的计算： 卡路里：约570-630千卡 蛋白质：约17-20克 碳水化合物：约60-70克 脂肪：约30-36克 估算包括食谱中的所有成分：面粉、黄油、糖、可可、甜奶酪、酸奶油、鸡蛋和淀粉。并不代表基于每种产品的确切标签计算的营养价值。 保存和重新加热 烘烤后，蛋糕应在切块前冷却。由于含有奶酪馅，冷却后应将其保存在一个密封或盖好的容器中。 原始食谱未说明确切的保存时间。为了上菜，可以将其从冰箱中取出，稍微放置一会儿以达到适宜的温度，无需重新加热。碎饼干面团在烘烤后不需要单独加热的步骤。
成分
- 面团：300克面粉，1袋香草糖，4汤匙可可，70克糖，200克黄油。馅料：500克甜奶酪，150克糖，150克酸奶油，3个鸡蛋，2汤匙淀粉，1袋香草糖。
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