Torta con pasta sbriciolata

La torta con impasto sbriciolato si prepara senza stendere l'impasto e senza modellare il fondo. La composizione per l'impasto si trasforma in briciole, che vengono disposte in due strati, con il ripieno di ricotta dolce tra di essi. Dopo la cottura, la torta deve essere lasciata raffreddare prima di essere estratta dallo stampo, affinché lo strato di ricotta si stabilizzi. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 1 ora Tempo totale: tempo di preparazione più 1 ora di cottura; la durata esatta non è specificata Porzioni: non specificate Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta con impasto friabile e ripieno di ricotta dolce Ingredienti Per l'impasto sbriciolato 300 g di farina 1 bustina di zucchero vanigliato 4 cucchiai di cacao 70 g di zucchero 200 g di burro Per il ripieno di ricotta 500 g di ricotta dolce 150 g di zucchero 150 g di panna acida 3 uova 2 cucchiai di amido 1 bustina di zucchero vanigliato Modalità di preparazione 1. Prepara l'impasto sbriciolato Setaccia la farina in una ciotola, poi aggiungi lo zucchero vanigliato, il cacao e lo zucchero. Taglia il burro a cubetti e mettilo sopra gli ingredienti secchi. Lavora il composto con le punte delle dita fino a distribuire il burro nella farina e ottenere delle briciole. Non impastare l'impasto fino a renderlo compatto; per questa torta è necessario un composto sbriciolato, che verrà disposto nella teglia in due strati. 2. Prepara il ripieno di ricotta Metti le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola. Frulla fino a ottenere un composto cremoso. In un'altra ciotola, grattugia la ricotta dolce, poi aggiungi la panna acida e l'amido. Mescola fino a quando gli ingredienti sono ben distribuiti. Versa gradualmente il composto di uova sulla ricotta, mescolando dopo ogni aggiunta. Continua fino a ottenere un ripieno omogeneo. 3. Assembla la torta Fodera la teglia con carta da forno. Distribuisci uniformemente metà della quantità di briciole sul fondo della teglia. Non è necessario formare un fondo compatto; è importante che lo strato sia distribuito il più uniformemente possibile. Versa il composto di ricotta sopra il primo strato di impasto. Livella delicatamente, poi copri con il resto delle briciole. 4. Cuoci la torta Preriscalda il forno a 180 gradi. Metti la teglia nel forno e cuoci la torta per un'ora. Dopo la cottura, lasciala raffreddare nella teglia. Quando si è raffreddata, estrai la torta dallo stampo e porzionala. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché non richiede di stendere l'impasto né di preparare un fondo separato. L'impasto si prepara rapidamente e la parte più importante è distribuirlo uniformemente nella teglia. Il ripieno è semplice, con ricotta dolce, uova e panna acida, e il cacao nell'impasto conferisce alla torta un gusto piacevole e un colore contrastante. È anche una torta pratica quando voglio un dolce cotto, ma non ho tempo per lavorare un impasto friabile in modo classico. Dopo la cottura, il raffreddamento è importante, poiché il ripieno di ricotta ha bisogno di stabilizzarsi prima di essere tagliato. Consigli Usa il burro tagliato a cubetti e lavoralo con le dita insieme agli ingredienti secchi. In questo modo ottieni briciole, non un impasto morbido e compatto. Non impastare troppo a lungo il composto per l'impasto. Quando tutti gli ingredienti sono incorporati e hai ottenuto briciole relativamente uniformi, è sufficiente. Distribuisci il primo strato di impasto il più uniformemente possibile, affinché il ripieno abbia un supporto uniforme. Lo stesso vale per lo strato superiore. Aggiungi il composto di uova gradualmente sulla ricotta. Il composto si omogeneizza più facilmente e non rimangono zone di ricotta non mescolata. Rispetta la fase di raffreddamento prima di estrarre la torta dalla teglia. Se viene spostata mentre è ancora calda, potrebbe essere più difficile da porzionare e da estrarre intera. Sostituzioni La ricetta utilizza ricotta dolce, panna acida, burro e amido, e la fonte non specifica alternative per questi ingredienti. Per mantenere la consistenza e le proporzioni della ricetta, è meglio usarli esattamente nelle quantità indicate. Lo zucchero vanigliato appare sia nell'impasto che nel ripieno. Le bustine vengono aggiunte separatamente, secondo la suddivisione nella lista degli ingredienti. Variazioni La ricetta base ha un impasto al cacao e un ripieno semplice di ricotta dolce. Se desideri mantenere la formula originale, non è necessario aggiungere altri ingredienti. Gli strati di briciole e il ripieno di ricotta sono sufficienti per la struttura della torta. Puoi cambiare il modo di porzionare dopo che si è raffreddata, a seconda della dimensione desiderata dei pezzi. La teglia utilizzata non è specificata nella ricetta originale, quindi è bene mantenere la stessa quantità di impasto e ripieno in una teglia adatta per ottenere strati uniformi. Idee per servire Lascia raffreddare bene la torta, poi tagliala a pezzi e servila semplice. Lo strato di impasto al cacao e il ripieno bianco di ricotta sono sufficienti, senza la necessità di un'aggiunta menzionata nella ricetta originale. Per un taglio più ordinato, porziona la torta solo dopo che si è completamente raffreddata. Le briciole superiori possono staccarsi facilmente se tagli la torta mentre è calda. Domande frequenti Si stende l'impasto nella teglia? No. L'impasto si prepara sotto forma di briciole. Metà viene messa sul fondo della teglia, poi si aggiunge il ripieno di ricotta e il resto delle briciole viene disposto sopra. Perché si lavora il burro con le punte delle dita? Il burro deve essere distribuito nella farina e negli ingredienti secchi senza che il composto diventi un impasto compatto. Lavorare con le punte delle dita aiuta a ottenere la consistenza sbriciolata necessaria per questa torta. Quando si aggiunge il ripieno di uova sulla ricotta? Dopo che le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato sono stati frullati fino a diventare cremosi, il composto viene versato gradualmente sulla ricotta mescolata con panna acida e amido. A che temperatura e per quanto tempo si cuoce la torta? Si cuoce in forno preriscaldato a 180 gradi, per un'ora. Posso estrarre la torta immediatamente dalla teglia? Non è consigliato. La ricetta specifica di lasciarla raffreddare prima di essere estratta dallo stampo. Il ripieno di ricotta è più facile da porzionare dopo il raffreddamento. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati. Possono variare in base al tipo di ricotta dolce, alla percentuale di grassi della panna acida, alla dimensione delle uova e al numero di porzioni in cui viene tagliata la torta. Per una porzione calcolata orientativamente come 1/8 dell'intera torta: Calorie: circa 570–630 kcal Proteine: circa 17–20 g Carboidrati: circa 60–70 g Grassi: circa 30–36 g La stima include tutti gli ingredienti della ricetta: farina, burro, zucchero, cacao, ricotta dolce, panna acida, uova e amido. Non rappresenta un valore nutrizionale calcolato sulla base di un'etichetta esatta per ciascun prodotto. Conservazione e riscaldamento Dopo la cottura, la torta deve raffreddarsi prima di essere porzionata. Poiché ha un ripieno di ricotta, conservala in frigorifero dopo il raffreddamento, in un contenitore coperto o ben chiuso. La ricetta originale non specifica un intervallo esatto di conservazione. Per servire, può essere estratta dal frigorifero e lasciata un po' a temperatura ambiente, senza necessità di riscaldamento. L'impasto sbriciolato non richiede un passaggio separato di riscaldamento dopo la cottura.