Пирог с клубникой и черносливом

Чернослив после замачивания нужно хорошо отцедить, чтобы под фруктами не оставалась вода. У пирога с клубникой и черносливом нежная основа, паста из шиповника и фрукты под румяными кружочками теста; измельчённое печенье лежит среди фруктов. Я предпочитаю нарезать его небольшими кусочками, чтобы начинка хорошо держалась между слоями. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 35 минут. Отдых: 90 минут. Общее время: 150 минут. Порций: 12. Примерно 395 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для чернослива

200 г чернослива без косточек
250 мл тёплой воды

Для теста

200 г холодного маргарина Rama
1 крупное домашнее яйцо
100 г сметаны жирностью 12%
1/8 чайной ложки соли
150 г сахарного песка
5 г разрыхлителя
350 г просеянной белой муки

Для формы

5 мл масла
15 г муки

Для начинки

4-5 столовых ложек пасты из шиповника
2 столовые ложки манки
500 г клубники
7 штук простого печенья

Для посыпки

50 г сахарной пудры

Приготовление

1. Промой чернослив и замочи на 30 минут в 250 мл тёплой воды. Хорошо отцеди и вылей оставшуюся воду. 2. Разогрей духовку до 175°C. 3. Натри холодный маргарин на крупной тёрке. Добавь яйцо, соль, разрыхлитель, сахар и сметану, затем перемешай. 4. Всыпь муку и замеси эластичное тесто. 5. Раздели тесто на две части, одну побольше, 3/4, и одну поменьше, 1/4. Раскатай большую часть в тонкий пласт и выложи в смазанную маслом и присыпанную 15 г муки форму. Наколи тесто вилкой, намажь пастой из шиповника и равномерно посыпь манкой. 6. Разрежь чернослив и клубнику пополам и выложи на манку. Раскроши печенье сверху. 7. Раскатай оставшееся тесто на присыпанной мукой поверхности. Вырежи кружочки горлышком маленькой рюмки для цуйки и разложи их поверх фруктов. 8. Выпекай пирог 35 минут, пока тесто не подрумянится. 9. Достань форму из духовки и посыпь пирог сахарной пудрой. Оставь остывать на 60 минут, затем нарежь на порции.

Примечания

Подавай с чёрным чаем без сахара. Выбирай плотную спелую клубнику, не слишком мягкую: мягкая даст больше сока в форму. Если ягоды крупные, разрежь их на четвертинки, чтобы они поместились под кружочками теста. Мягкий чернослив без косточек после замачивания легче разрезать пополам. Вместо пасты из шиповника можно взять густой абрикосовый джем, столько же, 4-5 столовых ложек. Вместо обычного печенья подойдёт печенье «Дайджестив», возьми те же 7 штук. Пирог содержит глютен, молочные продукты и яйца. Храни его накрытым в холодильнике не дольше 3 дней; перед подачей оставь на столе на 20 минут.