Çilekli ve kuru erikli kek

Islatılmış kuru erikleri iyice süzmek gerekir, yoksa meyvelerin altında su bırakırlar. Çilekli ve kuru erikli kekin yumuşak bir tabanı, kuşburnu ezmesi ve kızarmış hamur yuvarlaklarının altında kalan meyveleri var; ezilmiş bisküviler meyve katmanında duruyor. İç harcı katmanların arasında iyice kalsın diye küçük parçalara bölmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 150 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 395 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Erikler için

200 g çekirdeksiz kuru erik
250 ml ılık su

Hamur için

200 g soğuk Rama margarin
1 büyük köy yumurtası
100 g %12 yağlı ekşi krema
1/8 çay kaşığı tuz
150 g toz şeker
5 g kabartma tozu
350 g elenmiş beyaz un

Tepsi için

5 ml sıvı yağ
15 g un

İç harcı için

4-5 yemek kaşığı kuşburnu ezmesi
2 yemek kaşığı irmik
500 g çilek
7 sade bisküvi

Üzeri için

50 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Kuru erikleri durulayın ve 250 ml ılık suda 30 dakika bekletin. İyice süzün ve kalan suyu dökün. 2. Fırını 175°C'ye ısıtın. 3. Soğuk margarini kalın taraflı rendeden geçirin. Yumurtayı, tuzu, kabartma tozunu, toz şekeri ve ekşi kremayı ekleyip karıştırın. 4. Unu ekleyin ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. 5. Hamuru biri 3/4, diğeri 1/4 olacak şekilde iki parçaya ayırın. Büyük parçayı ince açın ve yağlanmış, 15 g un serpilmiş tepsiye yerleştirin. Hamuru çatalla delin, kuşburnu ezmesini yayın ve yüzeyin tamamına irmik serpin. 6. Kuru erikleri ve çilekleri ikiye bölüp irmiğin üzerine yerleştirin. Bisküvileri meyvelerin üzerine ufalayın. 7. Kalan hamuru un serpilmiş yüzeyde açın. Küçük bir țuică bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin ve meyvelerin üzerine yerleştirin. 8. Hamur kızarana kadar keki 35 dakika pişirin. 9. Tepsiyi fırından çıkarın ve kekin üzerine pudra şekeri serpin. 60 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimleyin.

Notlar

Şekersiz siyah çayla servis edin. Çok yumuşak olmayan, sert ve olgun çilekler seçin; yumuşak olanlar tepside daha fazla su bırakır. Meyveler büyükse hamur yuvarlaklarının altına sığmaları için dörde bölün. Yumuşak, çekirdeksiz kuru erikleri ıslattıktan sonra ikiye kesmek daha kolaydır. Kuşburnu ezmesi yerine aynı miktarda, 4-5 yemek kaşığı koyu kıvamlı kayısı reçeli kullanabilirsiniz. Sade bisküvi yerine sindirim bisküvisi de olur, yine 7 tane kullanın. Kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; servis etmeden önce 20 dakika tezgahta bekletin.