Prăjitură cu căpșuni și prune uscate

Prunele hidratate trebuie bine scurse, ca să nu lase apă sub fructe. Prăjitura cu căpșuni și prune uscate are o bază fragedă, pastă de măceșe și fructe sub bănuți rumeniți de aluat; biscuiții zdrobiți stau în stratul de fructe. Eu prefer să o tai în bucăți mici, ca umplutura să rămână bine prinsă între straturi. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 150 de minute. Porții: 12. Aproximativ 395 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru prune

200 g prune uscate fără sâmburi
250 ml apă călduță

Pentru aluat

200 g margarină Rama rece
1 ou mare de casă
100 g smântână cu 12% grăsime
1/8 linguriță sare
150 g zahăr tos
5 g praf de copt
350 g făină albă cernută

Pentru tavă

5 ml ulei
15 g făină

Pentru umplutură

4-5 linguri pastă de măceșe
2 linguri griș
500 g căpșuni
7 biscuiți simpli

Pentru pudrat

50 g zahăr pudră

Preparare

1. Clătește prunele uscate și pune-le la hidratat 30 de minute în 250 ml apă călduță. Scurge-le bine și aruncă apa rămasă. 2. Încălzește cuptorul la 175°C. 3. Dă margarina rece pe răzătoarea cu ochiuri mari. Adaugă oul, sarea, praful de copt, zahărul tos și smântâna, apoi amestecă. 4. Încorporează făina și frământă până obții un aluat elastic. 5. Împarte aluatul în două părți, una de 3/4 și una de 1/4. Întinde partea mai mare într-o foaie subțire și așaz-o în tava unsă cu ulei și tapetată cu 15 g făină. Înțeapă aluatul cu furculița, întinde pasta de măceșe și presară grișul pe toată suprafața. 6. Taie prunele și căpșunile în jumătăți și așază-le peste griș. Zdrobește biscuiții peste fructe. 7. Întinde partea rămasă de aluat pe suprafața pudrată cu făină. Decupează bănuți cu gura unui păhărel mic de țuică și așază-i deasupra fructelor. 8. Coace prăjitura 35 de minute, până când aluatul se rumenește. 9. Scoate tava din cuptor și pudrează prăjitura cu zahăr pudră. Las-o să se răcească 60 de minute, apoi porționeaz-o.

Note

Se servește cu ceai negru, fără zahăr. Alege căpșuni ferme și coapte, nu foarte moi; cele moi lasă mai mult suc în tavă. Dacă fructele sunt mari, taie-le în sferturi, ca să se așeze sub bănuții de aluat. Prunele moi, fără sâmburi, sunt mai ușor de tăiat în jumătăți după hidratare. Gemul gros de caise poate înlocui pasta de măceșe, în aceeași cantitate, 4-5 linguri. Biscuiții digestivi merg în locul celor simpli, folosește tot 7 bucăți. Prăjitura conține gluten, lactate și ouă. Se păstrează acoperită la frigider cel mult 3 zile; înainte de servire, las-o 20 de minute pe blat.