Gâteau aux fraises et aux pruneaux

Name: Gâteau aux fraises et aux pruneaux
Ingredients: 200 g de pruneaux dénoyautés; 250 ml d’eau tiède; 200 g de margarine Rama froide; 1 gros œuf fermier; 100 g de crème fraîche à 12 % de matière grasse; 1/8 cuillère à café de sel; 150 g de sucre en poudre; 5 g de levure chimique; 350 g de farine blanche tamisée; 5 ml d’huile; 15 g de farine; 4-5 cuillères à soupe de pâte de cynorrhodon; 2 cuillères à soupe de semoule; 500 g de fraises; 7 biscuits nature; 50 g de sucre glace

Désert - Gâteau aux fraises et aux pruneaux par Eufrosina H. - Recettes Recipia

Il faut bien égoutter les pruneaux réhydratés pour qu’ils ne rendent pas d’eau sous les fruits. Le gâteau aux fraises et aux pruneaux a une base fondante, de la pâte de cynorrhodon et des fruits sous des disques de pâte dorés; les biscuits émiettés se trouvent dans la couche de fruits. Je préfère le couper en petits morceaux pour que la garniture reste bien prise entre les couches. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 150 minutes. Portions : 12. Environ 395 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les pruneaux

200 g de pruneaux dénoyautés
250 ml d’eau tiède

Pour la pâte

200 g de margarine Rama froide
1 gros œuf fermier
100 g de crème fraîche à 12 % de matière grasse
1/8 cuillère à café de sel
150 g de sucre en poudre
5 g de levure chimique
350 g de farine blanche tamisée

Pour le moule

5 ml d’huile
15 g de farine

Pour la garniture

4-5 cuillères à soupe de pâte de cynorrhodon
2 cuillères à soupe de semoule
500 g de fraises
7 biscuits nature

Pour saupoudrer

50 g de sucre glace

Préparation

1. Rincez les pruneaux et faites-les tremper 30 minutes dans 250 ml d’eau tiède. Égouttez-les bien et jetez l’eau restante. 2. Faites chauffer le four à 175°C. 3. Râpez la margarine froide avec les gros trous d’une râpe. Ajoutez l’œuf, le sel, la levure chimique, le sucre en poudre et la crème fraîche, puis mélangez. 4. Incorporez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique. 5. Divisez la pâte en deux parts, une de 3/4 et l’autre de 1/4. Étalez la plus grande en une fine abaisse et déposez-la dans le moule huilé et fariné avec 15 g de farine. Piquez la pâte avec une fourchette, étalez la pâte de cynorrhodon et répartissez la semoule sur toute la surface. 6. Coupez les pruneaux et les fraises en deux et disposez-les sur la semoule. Émiettez les biscuits sur les fruits. 7. Étalez le reste de la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des petits disques avec le bord d’un petit verre à eau-de-vie et disposez-les sur les fruits. 8. Faites cuire le gâteau 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 9. Sortez le moule du four et saupoudrez le gâteau de sucre glace. Laissez-le refroidir 60 minutes, puis découpez-le en portions.

Notes

À servir avec du thé noir, sans sucre. Choisissez des fraises fermes et mûres, pas trop molles; les fruits trop mous rendent davantage de jus dans le moule. Si les fruits sont gros, coupez-les en quatre pour qu’ils se placent sous les disques de pâte. Les pruneaux tendres dénoyautés sont plus faciles à couper en deux après réhydratation. Une confiture épaisse d’abricot peut remplacer la pâte de cynorrhodon, en même quantité, 4-5 cuillères à soupe. Les biscuits digestifs conviennent à la place des biscuits nature, utilisez-en quand même 7. Le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Il se conserve couvert au réfrigérateur 3 jours maximum; avant de servir, laissez-le 20 minutes sur le plan de travail.