Tarta de fresas y ciruelas pasas

Name: Tarta de fresas y ciruelas pasas
Ingredients: 200 g de ciruelas pasas sin hueso; 250 ml de agua templada; 200 g de margarina Rama fría; 1 huevo grande de granja; 100 g de nata agria con un 12% de grasa; 1/8 cucharadita de sal; 150 g de azúcar; 5 g de levadura química; 350 g de harina blanca tamizada; 5 ml de aceite; 15 g de harina; 4-5 cucharadas de pasta de escaramujo; 2 cucharadas de sémola; 500 g de fresas; 7 galletas sencillas; 50 g de azúcar glas

Desierto - Tarta de fresas y ciruelas pasas por Eufrosina H. - Recetas Recipia

Hay que escurrir bien las ciruelas pasas hidratadas para que no suelten agua debajo de la fruta. La tarta de fresas y ciruelas pasas tiene una base tierna, pasta de escaramujo y fruta bajo unos discos de masa dorados; las galletas trituradas van en la capa de fruta. Yo prefiero cortarla en trozos pequeños para que el relleno quede bien sujeto entre las capas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 150 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 395 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las ciruelas pasas

200 g de ciruelas pasas sin hueso
250 ml de agua templada

Para la masa

200 g de margarina Rama fría
1 huevo grande de granja
100 g de nata agria con un 12% de grasa
1/8 cucharadita de sal
150 g de azúcar
5 g de levadura química
350 g de harina blanca tamizada

Para el molde

5 ml de aceite
15 g de harina

Para el relleno

4-5 cucharadas de pasta de escaramujo
2 cucharadas de sémola
500 g de fresas
7 galletas sencillas

Para espolvorear

50 g de azúcar glas

Preparación

1. Enjuaga las ciruelas pasas y déjalas en remojo durante 30 minutos en 250 ml de agua templada. Escúrrelas bien y desecha el agua que quede. 2. Calienta el horno a 175°C. 3. Ralla la margarina fría con el lado grueso del rallador. Añade el huevo, la sal, la levadura química, el azúcar y la nata agria, y mezcla. 4. Incorpora la harina y amasa hasta obtener una masa elástica. 5. Divide la masa en dos partes, una de 3/4 y otra de 1/4. Estira la parte más grande hasta formar una lámina fina y colócala en el molde untado con aceite y espolvoreado con 15 g de harina. Pincha la masa con un tenedor, extiende la pasta de escaramujo y esparce la sémola por toda la superficie. 6. Corta las ciruelas pasas y las fresas por la mitad y colócalas sobre la sémola. Desmenuza las galletas por encima de la fruta. 7. Estira el resto de la masa sobre una superficie enharinada. Corta discos con el borde de un vasito pequeño de aguardiente y colócalos encima de la fruta. 8. Hornea la tarta durante 35 minutos, hasta que la masa esté dorada. 9. Saca el molde del horno y espolvorea la tarta con azúcar glas. Déjala enfriar 60 minutos y luego córtala en porciones.

Notas

Se sirve con té negro, sin azúcar. Elige fresas firmes y maduras, no demasiado blandas; las blandas sueltan más jugo en el molde. Si la fruta es grande, córtala en cuartos para que quepa bajo los discos de masa. Las ciruelas pasas blandas y deshuesadas son más fáciles de cortar por la mitad después de hidratarlas. Se puede sustituir la pasta de escaramujo por mermelada espesa de albaricoque, en la misma cantidad, 4-5 cucharadas. Se pueden usar galletas digestivas en lugar de las sencillas, usa igualmente 7 unidades. La tarta contiene gluten, lácteos y huevo. Se conserva tapada en el frigorífico un máximo de 3 días; antes de servirla, déjala 20 minutos sobre la encimera.