Сырные пончики со взбитыми сливками и персиковым вареньем

Я готовил этот рецепт папанашей со взбитыми сливками и персиковой вареньем несколько раз, особенно когда у меня есть сладкий сыр, который нужно быстро использовать. Они не сложные, но грязнят некоторые посуды, и хорошо иметь все под рукой. У меня не всегда были сливки, поэтому я использую взбитые сливки. Варенье может быть разным, но с персиками получается другая комбинация по сравнению с классическим вишневым. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут Время приготовления: 25-30 минут Время жарки: 20-25 минут Порции: 8-10, в зависимости от размера папанашей Сложность: средняя, особенно при формировании и жарке Тип рецепта: традиционный жареный десерт, подходящий, когда у вас есть свежий сладкий сыр Ингредиенты 1200 г творога (сладкий сыр, без слишком много сыворотки) 4 яйца 300 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли Цедра 1 лимона 300 г муки 1 пакетик разрыхлителя теста 500 мл масла для жарки Варенье или персиковое повидло (по вкусу) Взбитые сливки (для украшения, взбитые в конце) Способ приготовления 1. Положите сыр в большую миску. Если в нем слишком много сыворотки, слейте ее заранее. Разбейте яйца в сыр и хорошо перемешайте рукой или вилкой до однородности. 2. Добавьте сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Снова перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано. 3. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем теста. Перемешивайте до получения относительно плотного, слегка липкого, но формуемого теста. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного больше муки, но не слишком. 4. Налейте масло в кастрюлю и хорошо разогрейте перед началом жарки. 5. На посыпанной мукой поверхности сформируйте папанаши в виде плоских шариков. Сделайте отверстие в центре пальцем или пробкой. Из оставшегося теста сформируйте маленькие шарики для украшения. 6. Когда масло нагреется, обжаривайте папанаши партиями, не перегружая кастрюлю. Переворачивайте их через 2-3 минуты, когда они подрумянятся. То же самое сделайте и с маленькими шариками. 7. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. 8. Взбейте сливки до загустения и поставьте в холодильник. 9. После того как папанаши немного остынут, выложите их на тарелку: положите один папанаш, ложку персиковой варенья, взбитые сливки и сверху маленький шарик. 10. Подавайте сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезно, когда у меня много творога, и я не хочу его тратить. Не требует сложных ингредиентов, и вы можете быстро отрегулировать пропорции. Папанаши хороши даже после остывания, особенно с свежевзбитыми сливками. Советы и вариации Советы Важно, чтобы масло было хорошо разогрето, иначе папанаши впитают масло и останутся жирными. Если сыр слишком водянистый, дайте ему стечь хотя бы полчаса. Не жарьте слишком много папанашей одновременно, чтобы не понизить температуру масла. Если хотите, чтобы папанаши были более воздушными, не добавляйте слишком много муки. Замены Взбитые сливки можно заменить сливками, если хотите классическую версию. Вместо персиковой варенья используйте любое варенье или джем, который у вас есть под рукой. Вариации Вы можете формировать папанаши и без отверстия, просто в форме шариков или более толстых дисков, но версия с отверстием более классическая. Если хотите изменить вкус, можете добавить немного корицы или цедры апельсина в тесто. Идеи для подачи Подавайте горячими, со взбитыми сливками и вареньем сверху. Вы также можете использовать другие виды варенья или фруктовых соусов. Маленький шарик папанаша сверху полезен для внешнего вида. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать папанаши из творога из магазина, в ведре? Да, но если он слишком влажный, хорошо его отцеживать. В противном случае вам нужно увеличить количество муки, чтобы получить нужную консистенцию. 2. Могу ли я запекать папанаши в духовке вместо жарки? Нет с этим рецептом. Традиционные папанаши жарятся в масле. Для запеченной версии рецепт нужно изменить. 3. Как долго они остаются свежими? Лучше всего подавать их в тот же день. Через несколько часов они становятся твердыми, но их можно есть и холодными. 4. Какой вид масла использовать для жарки? Подсолнечное масло хорошо подходит, имеет нейтральный вкус и выдерживает высокие температуры. 5. Могу ли я использовать овечий сыр или рикотту? Не рекомендую для традиционной текстуры. Творог имеет подходящую консистенцию и нейтральный вкус. Пищевая ценность Приблизительно, для одной папанаши со сливками и вареньем: около 370-400 ккал, 14 г белка, 45 г углеводов, 16-18 г жиров. Значения могут сильно варьироваться в зависимости от того, сколько сливок или варенья вы используете и сколько масла впитывается при жарке. Информация является ориентировочной. Хранение и разогрев Жареные папанаши не хранятся хорошо в течение нескольких дней. Их можно есть и холодными, но текстура становится более жесткой после некоторого времени. Не рекомендую разогревать в духовке или микроволновке, так как они могут высохнуть или размягчиться. Лучше всего есть их свежими, в тот же день. Взбитые сливки и варенье добавляются только при подаче.