Papanasi cu frisca si gem de piersici

Am făcut rețeta asta de papanași cu frișcă și gem de piersici de mai multe ori, mai ales când am brânză dulce care trebuie folosită rapid. Nu sunt complicați, dar murdăresc ceva vase și e bine să ai totul la îndemână. Nu am avut mereu smântână, așa că folosesc frișcă bătută. Gemul poate varia, dar cu piersici iese o combinație diferită față de clasicul de vișine. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute Timp de preparare: 25-30 minute Timp de prăjit: 20-25 minute Porții: 8-10, în funcție de mărimea papanașilor Dificultate: medie, mai ales la modelare și prăjit Tip rețetă: desert tradițional prăjit, potrivit când ai brânză dulce proaspătă Ingrediente 1200 g brânză de vaci (brânză dulce, fără prea mult zer) 4 ouă 300 g zahăr 1 plic zahăr vanilat 1 praf de sare Coaja rasă de la 1 lămâie 300 g făină 1 plic praf de copt 500 ml ulei pentru prăjit Dulceață sau gem de piersici (după gust) Frișcă lichidă (pentru ornat, bătută la final) Mod de preparare 1. Pune brânza într-un vas încăpător. Dacă are prea mult zer, scurge-o înainte. Sparge ouăle peste brânză și frământă bine cu mâna sau cu o furculiță până se omogenizează. 2. Adaugă zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea. Amestecă din nou, insistând să se încorporeze bine totul. 3. Încorporează făina amestecată cu praful de copt. Amestecă până obții un aluat relativ dens, ușor lipicios, dar modelabil. Dacă aluatul e prea moale, mai adaugă puțină făină, dar nu mult. 4. Pune uleiul într-o cratiță și lasă-l la încins, să fie destul de bine încins înainte de a începe prăjirea. 5. Pe o planșetă presărată cu făină, modelează papanașii sub formă de bile plate. Fă o gaură la mijloc cu degetul sau cu un dop. Din aluatul rămas modelează și bile mici pentru decor. 6. Când uleiul e încins, prăjește papanașii pe rând, fără să aglomerezi vasul. Îi întorci după 2-3 minute, când se rumenesc. Procedează la fel și cu bilele mici. 7. Scoate-i pe un șervet absorbant, ca să scape de uleiul în exces. 8. Bate frișca lichidă până se întărește și pune-o la rece. 9. După ce s-au răcit puțin papanașii, îi montezi pe farfurie: pune un papanaș, o lingură de gem de piersici, frișcă și deasupra bila mică. 10. Servește imediat. De ce fac rețeta des E utilă când am multă brânză de vaci și nu vreau să o risipesc. Nu necesită ingrediente complicate și poți ajusta rapid proporțiile. Papanașii sunt buni chiar și după ce s-au răcit, mai ales cu frișcă proaspăt bătută. Sfaturi și variații Sfaturi E important ca uleiul să fie bine încins, altfel papanașii absorb ulei și rămân uleioși. Dacă brânza e prea apoasă, las-o la scurs măcar jumătate de oră. Nu pune prea mulți papanași la prăjit deodată, ca să nu scadă temperatura uleiului. Dacă vrei papanași mai pufoși, nu adăuga prea multă făină. Înlocuiri Frișca poate înlocui cu smântână, dacă vrei varianta clasică. În loc de gem de piersici, folosește orice dulceață sau gem ai la îndemână. Variații Poți modela papanașii și fără gaură, doar sub formă de bile sau discuri mai groase, dar varianta cu gaură e mai clasică. Dacă vrei să schimbi gustul, poți adăuga puțină scorțișoară sau coajă de portocală în aluat. Idei de servire Se servesc calzi, cu frișcă bătută și gem deasupra. Poți folosi și alte tipuri de gem sau sosuri de fructe. O bilă de papanaș mică pusă deasupra e utilă pentru aspect. Întrebări frecvente 1. Se pot face papanașii din brânză de vaci din comerț, la găletușă? Da, dar dacă e prea umedă, e bine să o scurgi bine înainte. Altfel, trebuie să mărești cantitatea de făină ca să obții consistența potrivită. 2. Pot să coc papanașii la cuptor în loc să-i prăjesc? Nu cu rețeta asta. Papanașii tradiționali sunt prăjiți în ulei. Pentru varianta la cuptor, trebuie ajustată rețeta. 3. Cât timp se păstrează proaspeți? Cel mai bine se servesc în aceeași zi. După câteva ore, se întăresc, dar se pot mânca și reci. 4. Ce tip de ulei să folosesc la prăjit? Uleiul de floarea soarelui merge bine, are gust neutru și rezistă la temperaturi înalte. 5. Pot folosi brânză de oaie sau ricotta? Nu recomand pentru textura tradițională. Brânza de vaci are consistența potrivită și gust neutru. Valori nutriționale Estimativ, pentru un papanaș cu frișcă și gem: aproximativ 370-400 kcal, 14 g proteine, 45 g carbohidrați, 16-18 g grăsimi. Valorile variază mult în funcție de câtă frișcă sau gem folosești și de cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Informațiile sunt orientative. Păstrare și reîncălzire Papanașii prăjiți nu se păstrează bine pentru mai multe zile. Pot fi consumați și reci, dar textura e mai fermă după ce stau. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau microunde, deoarece se pot usca sau înmuia. Cel mai bine îi mănânci proaspeți, în aceeași zi. Frișca și gemul se pun doar la servire.

Etichete

papanasi branza de vaci

Categorie: Desert Autor: Elodia J. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Papanasi cu frisca si gem de piersici de Elodia J. - Rețete Recipia 1

Desert - Papanasi cu frisca si gem de piersici de Elodia J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii