Donuts de queijo com creme de leite e geleia de pêssego

Fiz esta receita de papanași com chantilly e geleia de pêssego várias vezes, especialmente quando tenho queijo doce que precisa ser usado rapidamente. Não são complicados, mas sujam algumas louças e é bom ter tudo à mão. Nem sempre tive nata, então uso chantilly. A geleia pode variar, mas com pêssegos sai uma combinação diferente da clássica de cerejas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de fritura: 20-25 minutos Porções: 8-10, dependendo do tamanho dos papanași Dificuldade: média, especialmente na modelagem e fritura Tipo de receita: sobremesa tradicional frita, adequada quando você tem queijo doce fresco Ingredientes 1200 g de queijo cottage (queijo doce, sem muito soro) 4 ovos 300 g de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 1 pitada de sal Raspas de 1 limão 300 g de farinha 1 pacote de fermento em pó 500 ml de óleo para fritar Geleia ou compota de pêssego (a gosto) Chantilly (para decorar, batido no final) Modo de preparo 1. Coloque o queijo em uma tigela grande. Se tiver muito soro, escorra antes. Quebre os ovos sobre o queijo e misture bem com a mão ou um garfo até ficar homogêneo. 2. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, as raspas de limão e o sal. Misture novamente, garantindo que tudo esteja bem incorporado. 3. Incorpore a farinha misturada com o fermento em pó. Misture até obter uma massa relativamente densa, ligeiramente pegajosa, mas moldável. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha, mas não muito. 4. Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer bem antes de começar a fritar. 5. Em uma superfície enfarinhada, modele os papanași em forma de bolinhas achatadas. Faça um buraco no meio com o dedo ou com uma rolha. Com a massa restante, modele bolinhas pequenas para decoração. 6. Quando o óleo estiver quente, frite os papanași em partes, sem sobrecarregar a panela. Vire-os após 2-3 minutos, quando estiverem dourados. Faça o mesmo com as bolinhas pequenas. 7. Retire-os para um papel toalha, para que absorvam o excesso de óleo. 8. Bata o chantilly até ficar firme e coloque na geladeira. 9. Depois que os papanași esfriarem um pouco, monte-os no prato: coloque um papanaș, uma colher de geleia de pêssego, chantilly e em cima a bolinha pequena. 10. Sirva imediatamente. Por que faço essa receita com frequência É útil quando tenho muito queijo cottage e não quero desperdiçá-lo. Não requer ingredientes complicados e você pode ajustar rapidamente as proporções. Os papanași são bons mesmo depois de esfriarem, especialmente com chantilly fresco. Dicas e variações Dicas É importante que o óleo esteja bem quente, caso contrário, os papanași absorvem óleo e ficam oleosos. Se o queijo estiver muito aguado, deixe escorrendo por pelo menos meia hora. Não coloque muitos papanași para fritar de uma vez, para não diminuir a temperatura do óleo. Se você quiser papanași mais fofos, não adicione muita farinha. Substituições O chantilly pode ser substituído por nata, se você quiser a versão clássica. Em vez de geleia de pêssego, use qualquer compota ou geleia que você tiver à mão. Variações Você pode modelar os papanași também sem buraco, apenas em forma de bolinhas ou discos mais grossos, mas a versão com buraco é mais clássica. Se você quiser mudar o sabor, pode adicionar um pouco de canela ou raspas de laranja à massa. Ideias de apresentação Servem-se quentes, com chantilly batido e geleia por cima. Você também pode usar outros tipos de geleia ou molhos de frutas. Uma bolinha de papanaș pequena em cima é útil para a apresentação. Perguntas frequentes 1. Posso fazer papanași com queijo cottage de comércio, em balde? Sim, mas se estiver muito úmido, é bom escorrê-lo bem antes. Caso contrário, você precisará aumentar a quantidade de farinha para obter a consistência adequada. 2. Posso assar os papanași no forno em vez de fritá-los? Não com esta receita. Os papanași tradicionais são fritos em óleo. Para a versão assada, a receita precisa ser ajustada. 3. Quanto tempo se mantêm frescos? O melhor é servi-los no mesmo dia. Depois de algumas horas, eles ficam mais firmes, mas podem ser comidos frios. 4. Que tipo de óleo devo usar para fritar? O óleo de girassol funciona bem, tem sabor neutro e resiste a altas temperaturas. 5. Posso usar queijo de ovelha ou ricota? Não recomendo para a textura tradicional. O queijo cottage tem a consistência certa e sabor neutro. Valores nutricionais Estimativa, para um papanaș com chantilly e geleia: aproximadamente 370-400 kcal, 14 g de proteínas, 45 g de carboidratos, 16-18 g de gorduras. Os valores variam muito dependendo de quanta chantilly ou geleia você usa e da quantidade de óleo absorvido durante a fritura. As informações são orientativas. Armazenamento e reaquecimento Os papanași fritos não se conservam bem por vários dias. Podem ser consumidos frios, mas a textura fica mais firme depois de algum tempo. Não recomendo reaquecer no forno ou micro-ondas, pois podem secar ou amolecer. O melhor é comê-los frescos, no mesmo dia. O chantilly e a geleia são adicionados apenas na hora de servir.

Ingredientes

1200 g de queijo doce
4 ovos
300 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
uma pitada de sal
raspas de 1 limão
300 g de farinha
1 pitada de fermento em pó
500 ml de óleo para fritar
doce de pêssego
creme líquido

Donuts de queijo com creme de leite e geleia de pêssego

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