Ciambelle di formaggio con panna montata e marmellata di pesche

Ho fatto questa ricetta di gnocchi di formaggio con panna montata e marmellata di pesche diverse volte, soprattutto quando ho del formaggio dolce che deve essere utilizzato rapidamente. Non sono complicati, ma sporcano un po' di stoviglie, quindi è bene avere tutto a portata di mano. Non ho sempre avuto panna acida, quindi uso panna montata. La marmellata può variare, ma con le pesche si crea una combinazione diversa rispetto alla classica marmellata di amarene. Info veloci Tempo totale: circa 50-60 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di frittura: 20-25 minuti Porzioni: 8-10, a seconda delle dimensioni degli gnocchi Difficoltà: media, soprattutto nella modellatura e nella frittura Tipo di ricetta: dessert tradizionale fritto, adatto quando hai formaggio dolce fresco Ingredienti 1200 g di ricotta (formaggio dolce, non troppo acquoso) 4 uova 300 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di 1 limone 300 g di farina 1 bustina di lievito in polvere 500 ml di olio per friggere Marmellata di pesche (a piacere) Panna montata liquida (per decorare, montata alla fine) Metodo di preparazione 1. Metti il formaggio in una ciotola grande. Se ha troppa siero, scolalo prima. Rompi le uova sopra il formaggio e impasta bene con la mano o con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale. Mescola di nuovo, assicurandoti che tutto sia ben incorporato. 3. Incorpora la farina mescolata con il lievito in polvere. Mescola fino a ottenere un impasto relativamente denso, leggermente appiccicoso ma modellabile. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di farina, ma non troppa. 4. Metti l'olio in una pentola e scaldalo fino a quando non è ben caldo prima di iniziare a friggere. 5. Su un piano infarinato, forma gli gnocchi in palline piatte. Fai un buco al centro con un dito o con un tappo. Con l'impasto rimanente, forma delle palline piccole per decorare. 6. Quando l'olio è caldo, friggi gli gnocchi uno alla volta, senza sovraffollare la pentola. Girali dopo 2-3 minuti, quando diventano dorati. Fai lo stesso con le palline piccole. 7. Rimuovili su un tovagliolo assorbente per farli sgocciolare dall'olio in eccesso. 8. Monta la panna liquida fino a renderla ferma e mettila in frigorifero. 9. Dopo che gli gnocchi si sono raffreddati leggermente, impiattali: metti un gnocco, un cucchiaio di marmellata di pesche, panna montata e sopra la pallina piccola. 10. Servi immediatamente. Perché faccio spesso la ricetta È utile quando ho molto formaggio e non voglio sprecarlo. Non richiede ingredienti complicati e puoi regolare rapidamente le proporzioni. Gli gnocchi sono buoni anche dopo che si sono raffreddati, soprattutto con panna montata fresca. Consigli e variazioni Consigli È importante che l'olio sia ben caldo; altrimenti, gli gnocchi assorbiranno olio e rimarranno unti. Se il formaggio è troppo acquoso, lascialo scolare per almeno mezz'ora. Non friggere troppi gnocchi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio. Se vuoi gnocchi più soffici, non aggiungere troppa farina. Sostituzioni Puoi sostituire la panna montata con panna acida se vuoi la versione classica. Invece della marmellata di pesche, usa qualsiasi marmellata o conserva tu abbia a disposizione. Variazioni Puoi modellare gli gnocchi anche senza buco, semplicemente come palline o dischi più spessi, ma la versione con buco è più classica. Se vuoi cambiare sapore, puoi aggiungere un po' di cannella o scorza d'arancia all'impasto. Idee di servizio Si servono caldi, con panna montata e marmellata sopra. Puoi anche usare altri tipi di marmellata o salse di frutta. Una piccola pallina di gnocco posizionata sopra è utile per l'aspetto. Domande frequenti 1. Possono essere fatti gnocchi con ricotta comprata in negozio, in un secchio? Sì, ma se è troppo umida, è meglio scolarla bene prima. Altrimenti, dovrai aumentare la quantità di farina per ottenere la giusta consistenza. 2. Posso cuocere gli gnocchi in forno invece di friggerli? Non con questa ricetta. Gli gnocchi tradizionali sono fritti in olio. Per la versione al forno, la ricetta deve essere adattata. 3. Quanto tempo rimangono freschi? Si servono meglio lo stesso giorno. Dopo alcune ore, si induriscono, ma possono anche essere mangiati freddi. 4. Che tipo di olio dovrei usare per friggere? L'olio di girasole funziona bene; ha un sapore neutro e resiste a temperature elevate. 5. Posso usare formaggio di pecora o ricotta? Non lo consiglio per la consistenza tradizionale. La ricotta ha la giusta consistenza e un sapore neutro. Valori nutrizionali Circa, per un gnocco con panna montata e marmellata: circa 370-400 kcal, 14 g di proteine, 45 g di carboidrati, 16-18 g di grassi. I valori variano molto a seconda di quanta panna o marmellata usi e della quantità di olio assorbito durante la frittura. Le informazioni sono indicative. Conservazione e riscaldamento Gli gnocchi fritti non si conservano bene per più giorni. Possono essere consumati anche freddi, ma la consistenza diventa più soda dopo un po'. Non consiglio di riscaldarli in forno o al microonde, poiché potrebbero seccarsi o diventare molli. È meglio mangiarli freschi, lo stesso giorno. La panna e la marmellata si aggiungono solo al momento di servire.