Pączki serowe z bitą śmietaną i dżemem brzoskwiniowym

Przygotowałem ten przepis na pampuchy z bitą śmietaną i dżemem brzoskwiniowym wiele razy, zwłaszcza gdy mam słodki ser, który trzeba szybko wykorzystać. Nie są skomplikowane, ale brudzą kilka naczyń, więc dobrze jest mieć wszystko pod ręką. Nie zawsze miałem śmietanę, więc używam bitej śmietany. Dżem może się różnić, ale z brzoskwiniami wychodzi inna kombinacja niż klasyczny z wiśniami. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50-60 minut Czas przygotowania: 25-30 minut Czas smażenia: 20-25 minut Porcje: 8-10, w zależności od wielkości pampuchów Trudność: średnia, szczególnie przy formowaniu i smażeniu Rodzaj przepisu: tradycyjny smażony deser, idealny, gdy masz świeży słodki ser Składniki 1200 g twarogu (słodki ser, bez zbyt dużej ilości serwatki) 4 jajka 300 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 1 szczypta soli Skórka otarta z 1 cytryny 300 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia 500 ml oleju do smażenia Dżem lub konfitura brzoskwiniowa (do smaku) Bita śmietana (do dekoracji, ubita na koniec) Sposób przygotowania 1. Umieść ser w dużej misce. Jeśli ma zbyt dużo serwatki, odcedź go przed użyciem. Wbij jajka do sera i dobrze zagnieć ręką lub widelcem, aż się połączą. 2. Dodaj cukier, cukier waniliowy, skórkę cytrynową i sól. Ponownie wymieszaj, upewniając się, że wszystko dobrze się połączy. 3. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj, aż uzyskasz stosunkowo gęste, lekko lepkie, ale formowalne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj trochę więcej mąki, ale nie za dużo. 4. Wlej olej do garnka i podgrzej, aż będzie dobrze rozgrzany przed rozpoczęciem smażenia. 5. Na posypanym mąką blacie formuj pampuchy w kształcie płaskich kul. Zrób dziurę na środku palcem lub korkiem. Z pozostałego ciasta uformuj małe kulki do dekoracji. 6. Gdy olej jest gorący, smaż pampuchy partiami, nie przepełniając garnka. Obracaj je po 2-3 minutach, gdy się zrumienią. Postępuj tak samo z małymi kulkami. 7. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju. 8. Ubij bitą śmietanę, aż zgęstnieje i schłodź. 9. Po lekkim ostygnięciu pampuchów, układaj je na talerzu: nałóż pampucha, łyżkę dżemu brzoskwiniowego, bitą śmietanę i na wierzchu małą kulkę. 10. Podawaj od razu. Dlaczego często robię ten przepis Jest przydatny, gdy mam dużo twarogu i nie chcę go marnować. Nie wymaga skomplikowanych składników i można szybko dostosować proporcje. Pampuchy są dobre nawet po ostygnięciu, szczególnie z świeżo ubitą śmietaną. Porady i wariacje Porady Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany, w przeciwnym razie pampuchy wchłoną olej i będą tłuste. Jeśli ser jest zbyt wodnisty, odstaw go na co najmniej pół godziny do odsączenia. Nie smaż za dużo pampuchów naraz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Jeśli chcesz, aby pampuchy były bardziej puszyste, nie dodawaj za dużo mąki. Zamienniki Bitą śmietanę można zastąpić śmietaną, jeśli chcesz klasyczną wersję. Zamiast dżemu brzoskwiniowego użyj dowolnej konfitury lub dżemu, który masz pod ręką. Wariacje Możesz formować pampuchy także bez dziury, tylko w kształcie kul lub grubszych dysków, ale wersja z dziurą jest bardziej klasyczna. Jeśli chcesz zmienić smak, możesz dodać trochę cynamonu lub skórki pomarańczowej do ciasta. Pomysły na podanie Podawaj ciepłe, z bitą śmietaną i dżemem na wierzchu. Możesz użyć także innych rodzajów dżemu lub sosów owocowych. Mała kulka pampucha na wierzchu jest przydatna dla estetyki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić pampuchy z twarogu ze sklepu, z wiaderka? Tak, ale jeśli jest zbyt wilgotny, dobrze jest go dokładnie odsączyć przed użyciem. W przeciwnym razie musisz zwiększyć ilość mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. 2. Czy mogę piec pampuchy w piekarniku zamiast je smażyć? Nie z tym przepisem. Tradycyjne pampuchy są smażone w oleju. Aby uzyskać wersję pieczoną, przepis musi być dostosowany. 3. Jak długo pozostają świeże? Najlepiej podawać je tego samego dnia. Po kilku godzinach twardnieją, ale można je jeść także na zimno. 4. Jaki rodzaj oleju użyć do smażenia? Olej słonecznikowy dobrze się sprawdza, ma neutralny smak i wytrzymuje wysokie temperatury. 5. Czy mogę użyć sera owczego lub ricotty? Nie polecam dla tradycyjnej tekstury. Twaróg ma odpowiednią konsystencję i neutralny smak. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednego pampucha z bitą śmietaną i dżemem: około 370-400 kcal, 14 g białka, 45 g węglowodanów, 16-18 g tłuszczu. Wartości te mogą się znacznie różnić w zależności od ilości bitej śmietany lub dżemu, które używasz, oraz od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Informacje są orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Smażone pampuchy nie przechowują się dobrze przez kilka dni. Można je jeść na zimno, ale tekstura staje się twardsza po pewnym czasie. Nie polecam podgrzewania w piekarniku ani mikrofalówce, ponieważ mogą się wysuszyć lub zmięknąć. Najlepiej jeść je świeże, tego samego dnia. Bitą śmietanę i dżem dodaje się tylko przy podawaniu.