पनीर के डोनट्स, व्हिप्ड क्रीम और आड़ू की जैम के साथ

मैंने इस पनीर बॉल की रेसिपी को कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास जल्दी इस्तेमाल करने के लिए मीठा पनीर होता है। ये जटिल नहीं हैं, लेकिन कुछ बर्तनों को गंदा कर देते हैं, इसलिए सभी सामग्री को हाथ में रखना अच्छा है। मेरे पास हमेशा दही नहीं होता, इसलिए मैं व्हिप्ड क्रीम का उपयोग करता हूं। जैम भिन्न हो सकता है, लेकिन आड़ू के साथ एक अलग संयोजन होता है जो क्लासिक खट्टे चेरी जैम से अलग है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 25-30 मिनट तलने का समय: 20-25 मिनट परोषण: 8-10, पनीर बॉल के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम, विशेष रूप से आकार देने और तलने में रेसिपी प्रकार: ताजे मीठे पनीर के साथ पारंपरिक तले हुए मिठाई सामग्री 1200 ग्राम पनीर (मीठा पनीर, जिसमें बहुत अधिक पानी न हो) 4 अंडे 300 ग्राम चीनी 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 चुटकी नमक 1 नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ 300 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 500 मिली तेल (तलने के लिए) आड़ू का जैम (स्वाद के अनुसार) व्हिप्ड क्रीम (सजाने के लिए, अंत में व्हिप की गई) निर्देश 1. पनीर को एक बड़े बर्तन में डालें। अगर इसमें बहुत अधिक पानी है, तो पहले इसे छान लें। अंडे को पनीर के ऊपर तोड़ें और हाथ या कांटे से अच्छी तरह मिला लें। 2. चीनी, वैनिला चीनी, नींबू का छिलका और नमक डालें। फिर से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। 3. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक अपेक्षाकृत घनी, थोड़ी चिपचिपी लेकिन आकार देने योग्य आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन बहुत अधिक न डालें। 4. एक पैन में तेल डालें और इसे अच्छे से गर्म करें, ताकि तलने से पहले यह अच्छी तरह गर्म हो जाए। 5. आटे को आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर, पनीर बॉल को चपटी गेंद के आकार में आकार दें। बीच में अंगूठे या कॉर्क से एक छेद बनाएं। बचे हुए आटे से सजाने के लिए छोटे गेंदें बनाएं। 6. जब तेल गर्म हो जाए, तो पनीर बॉल को एक-एक करके तलें, ताकि पैन में भीड़ न हो। 2-3 मिनट बाद, जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें पलट दें। छोटे गेंदों के साथ भी ऐसा ही करें। 7. उन्हें एक एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 8. व्हिप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। 9. जब पनीर बॉल थोड़ी ठंडी हो जाए, तो उन्हें प्लेट पर सजाएं: एक पनीर बॉल, एक चम्मच आड़ू का जैम, व्हिप्ड क्रीम और उसके ऊपर एक छोटी गेंद रखें। 10. तुरंत परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह तब उपयोगी होती है जब मेरे पास बहुत सारा पनीर होता है और मैं इसे बर्बाद नहीं करना चाहता। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और आप अनुपात को जल्दी से समायोजित कर सकते हैं। पनीर बॉल ठंडा होने के बाद भी अच्छे होते हैं, खासकर ताज़ा व्हिप्ड क्रीम के साथ। सलाह और विविधताएँ सलाह यह महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह गर्म हो, अन्यथा पनीर बॉल तेल को अवशोषित कर लेते हैं और चिकने रह जाते हैं। अगर पनीर बहुत पानीदार है, तो इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छान लें। एक बार में बहुत सारे पनीर बॉल न तलें, ताकि तेल का तापमान न गिरे। अगर आप अधिक फूले हुए पनीर बॉल चाहते हैं, तो बहुत अधिक आटा न डालें। वैकल्पिक सामग्री यदि आप क्लासिक संस्करण चाहते हैं, तो व्हिप्ड क्रीम को दही से बदल सकते हैं। आड़ू के जैम के बजाय, आप जो भी जैम आपके पास हो उसका उपयोग करें। विविधताएँ आप पनीर बॉल को बिना छिद्र के गेंदों या मोटे डिस्क के आकार में भी बना सकते हैं, लेकिन छिद्र वाले संस्करण को अधिक पारंपरिक माना जाता है। यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ा दालचीनी या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। परोसने के विचार इन्हें गर्मागर्म परोसें, ऊपर से व्हिप्ड क्रीम और जैम के साथ। आप अन्य प्रकार के जैम या फल सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। ऊपर एक छोटी पनीर बॉल रखना दिखने में मददगार होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई पनीर से पनीर बॉल बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन अगर यह बहुत नम है, तो इसे अच्छी तरह से छानना अच्छा है। अन्यथा, आपको उचित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटे की मात्रा बढ़ानी होगी। 2. क्या मैं पनीर बॉल को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ? इस रेसिपी के साथ नहीं। पारंपरिक पनीर बॉल को तेल में तला जाता है। ओवन के लिए संस्करण के लिए रेसिपी को समायोजित करना होगा। 3. ताजगी के साथ कितने समय तक रखा जा सकता है? इन्हें उसी दिन परोसना सबसे अच्छा है। कुछ घंटों बाद, ये सख्त हो जाते हैं, लेकिन ठंडा होने पर भी खाए जा सकते हैं। 4. तलने के लिए मुझे किस प्रकार का तेल इस्तेमाल करना चाहिए? सूरजमुखी का तेल अच्छा है, इसका स्वाद तटस्थ है और यह उच्च तापमान का सामना कर सकता है। 5. क्या मैं भेड़ के पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकता हूँ? मैं पारंपरिक बनावट के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता। कुट्टे का पनीर सही स्थिरता और तटस्थ स्वाद प्रदान करता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक पनीर बॉल के लिए व्हिप्ड क्रीम और जैम के साथ: लगभग 370-400 कैलोरी, 14 ग्राम प्रोटीन, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 16-18 ग्राम वसा। मान अलग-अलग होते हैं कि आप कितनी व्हिप्ड क्रीम या जैम का उपयोग करते हैं और तलने के समय कितने तेल का अवशोषण होता है। जानकारी संदर्भित है। संग्रहण और पुनः गर्म करना तले हुए पनीर बॉल कई दिनों तक अच्छी तरह से नहीं रहते। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन स्थिरता अधिक कठोर हो जाती है। ओवन या माइक्रोवेव में पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये सूख या नरम हो सकते हैं। इन्हें ताजा, उसी दिन खाना सबसे अच्छा है। व्हिप्ड क्रीम और जैम केवल परोसने के समय डाले जाते हैं।