Гугулуф и маффины с годжи

Гуглуф и маффины с годжи готовятся из одной и той же композиции, разделенной на две части, чтобы получить простую часть и часть с какао. Тесто основано на отдельно взбитых белках, что делает его легче, а минеральная вода добавляется к желткам для воздушной текстуры. Часть теста выпекается в форме гуглуфа, а остальная часть — в формах для маффинов. В конце белый и черный шоколад превращаются в мягкую глазурь, подходящую как для гуглуфа, так и для маффинов. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: до проверки на деревянную шпажку Температура духовки: 170°C, средняя температура Порции: точное количество зависит от размера формы для гуглуфа и форм для маффинов Сложность: средняя Тип рецепта: мраморный гуглуф и маффины с шоколадной глазурью Ингредиенты Для теста 8 яиц 8 столовых ложек сахара 1 щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка куркумы 4 столовые ложки минеральной воды 1/2 пакетика разрыхлителя 9 столовых ложек белой муки 1 столовая ложка какао 50 г ягод годжи Для форм Масло для смазывания формы гуглуфа Кулинарные бумажки для форм для маффинов Для глазури и декора 100 г черного шоколада 100 г белого шоколада 10 столовых ложек молока Цветные конфеты Ягоды годжи появляются в списке ингредиентов рецепта, однако оригинальные шаги не указывают, когда их добавлять в тесто. Чтобы сохранить рецепт точно таким, каким он был передан, мы упомянули их отдельно, не вводя дополнительный шаг, который не присутствует в источнике. Способ приготовления 1. Отделите белки от желтков. Вам понадобятся две емкости, так как эти два компонента готовятся отдельно. 2. Взбейте белки с щепоткой соли. Когда они начнут пениться, постепенно добавляйте 5 столовых ложек сахара и продолжайте взбивать, пока не получите плотную пену. 3. В другой емкости смешайте желтки с оставшимися 5 столовыми ложками сахара, ванильным сахаром, куркумой и разрыхлителем. Продолжайте до тех пор, пока смесь не увеличится в объеме. 4. Постепенно добавляйте минеральную воду, по одной столовой ложке, постоянно взбивая после каждого добавления. Таким образом, жидкость легче впитывается в желтковую массу. 5. Начните добавлять белки и муку. Добавляйте по одной столовой ложке взбитых белков и по одной столовой ложке муки, чередуя их. Перемешивайте после каждого добавления деревянной ложкой, не работая агрессивно с композицией. 6. Продолжайте, пока не будет добавлено все количество белков и муки. Смесь должна быть однородной, а пена должна оставаться как можно более воздушной. 7. Разделите тесто на две емкости. Одна часть остается простой, светлой. Во второй емкости добавьте столовую ложку какао и перемешайте, пока оно равномерно не распределится. 8. Смажьте форму для гуглуфа маслом. Заполните ее примерно на три четверти, чередуя простое тесто с тестом с какао. Вы можете комбинировать обе композиции по своему усмотрению, чтобы получить мраморный вид. 9. Подготовьте формы для маффинов, положив в каждую бумажное дно. Используйте оставшуюся композицию, чтобы их заполнить, не превышая подходящее количество для используемой формы. 10. Поместите форму для гуглуфа и противень с маффинами в предварительно разогретую духовку до 170°C. Выпекайте при средней температуре, пока они не пройдут тест на деревянную шпажку. Точное время не указано и может варьироваться в зависимости от духовки и размера форм. Проверьте тесто с помощью шпажки; если она выходит чистой, изделия готовы. 11. Выньте противень из духовки. Гуглуф следует вынуть из формы, пока он еще горячий, а затем оставить остывать. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы форма осталась целой. 12. Для глазури положите белый шоколад, черный шоколад и 10 столовых ложек молока в емкость и растопите их вместе. Перемешайте, пока не получите мягкую и однородную массу. 13. Покройте гуглуф глазурью из шоколада и используйте остатки для украшения маффинов. Посыпьте цветными конфетами, пока глазурь еще мягкая. 14. Дайте глазури застыть, затем нарежьте гуглуф и подавайте вместе с маффинами. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что из одной композиции получается два вида десерта. Гуглуф можно подать на стол как пирожное, а маффины легче делить. Простое тесто и тесто с какао придают приятный вид, не требуя сложной подготовки, а глазурь равномерно покрывает десерт, придавая ему простой финиш. Советы Белки должны взбиваться отдельно и постепенно добавляться. Перемешивание деревянной ложкой помогает сохранить воздух в пене. Не заполняйте форму для гуглуфа более чем на три четверти. Тесту нужно место для поднятия во время выпечки. Тест на деревянной шпажке более надежен, чем фиксированное время, так как формы гуглуфа и маффинов имеют разные размеры и могут выпекаться с разной скоростью. Гуглуф следует вынуть из формы, пока он еще горячий, согласно рецепту. После этого его следует оставить остывать перед глазурью. Глазурь следует использовать, пока она еще мягкая. Если она остынет слишком сильно, ее будет труднее распределить по гуглуфу и маффинам. Замены Рецепт не указывает заменителей для основных ингредиентов. Ванильный сахар, куркума, какао и ягоды годжи могут быть пропущены только в том случае, если вы принимаете другой результат, отличный от описанного в оригинальном рецепте. В случае шоколада рецепт явно использует 100 г черного шоколада и 100 г белого шоколада, растопленных вместе с молоком. Изменение пропорций изменит вкус и консистенцию глазури. Вариации Вы можете чередовать светлое тесто и тесто с какао в разных слоях, чтобы получить измененный мраморный узор при каждом выпекании. Если вы используете гуглуф как основное десерт, вы можете нанести глазурь только сверху и оставить края частично непокрытыми. Для маффинов глазурь можно наносить в меньшем количестве, прямо на каждый кусочек. Ягоды годжи включены в оригинальный список ингредиентов, однако рецепт не указывает, как их использовать. Поскольку не указано, следует ли добавлять их в простое тесто, в тесто с какао или в оба, мы не установили новый способ их включения. Идеи для подачи Гуглуф нарезается после того, как глазурь застынет. Маффины можно подавать целиком, рядом с ломтиками гуглуфа. Цветные конфеты достаточно для украшения, без дополнительных добавок.