ググルフとゴジマフィン
ググルフとゴジベリーのマフィンは、同じ配合から作られ、シンプルな部分とココア部分を得るために2つに分けられます。生地は別々に泡立てた卵白を基にしているため、軽くなり、卵黄には炭酸水が加えられてエアリーな食感になります。一部の生地はググルフ型で焼かれ、残りはマフィン型で焼かれます。最後に、ホワイトチョコレートとダークチョコレートが柔らかなアイシングに変わり、ググルフにもマフィンにも適しています。 クイック情報 準備時間：元のレシピには記載されていません 焼き時間：つまようじテストを通過するまで オーブン温度：170°C、中火 ポーション：正確な数はググルフ型とマフィン型のサイズによります 難易度：中 レシピの種類：マーブルググルフとチョコレートアイシングのマフィン 材料 生地用 卵8個 砂糖8大さじ 塩ひとつまみ バニラシュガー1袋 ターメリックひとつまみ 炭酸水4大さじ ベーキングパウダー1/2袋 小麦粉9大さじ ココア1大さじ ゴジベリー50g 型用 油、ググルフ型用 マフィン型用の紙カップ アイシングとデコレーション用 ダークチョコレート100g ホワイトチョコレート100g 牛乳10大さじ カラフルキャンディ ゴジベリーはレシピの材料リストに含まれていますが、元の手順には生地に加えるタイミングが記載されていません。レシピを正確に保つために、追加の手順を導入することなく、別々に言及しました。 作り方 1. 卵白と卵黄を分けます。2つのボウルが必要です。なぜなら、これら2つの成分は別々に作られるからです。 2. 卵白を塩ひとつまみで泡立てます。泡立ち始めたら、徐々に砂糖5大さじを加え、しっかりした泡立てにします。 3. 別のボウルで、卵黄を残りの砂糖5大さじ、バニラシュガー、ターメリック、ベーキングパウダーと混ぜます。混合物の体積が増えるまで続けます。 4. 炭酸水を徐々に加え、1大さじずつ混ぜ続けます。こうすることで、液体が卵黄の混合物により簡単に取り込まれます。 5. 卵白と小麦粉を加え始めます。泡立てた卵白1大さじと小麦粉1大さじを交互に加えます。各追加後に木のスプーンで混ぜ、混合物を激しく扱わないようにします。 6. 全ての卵白と小麦粉を加え終わるまで続けます。混合物は均一で、泡立てた泡はできるだけエアリーであるべきです。 7. 生地を2つのボウルに分けます。一方はシンプルで淡い色のままです。もう一方のボウルにココア1大さじを加え、均一に分散するまで混ぜます。 8. ググルフ型に油を塗ります。約3分の2を満たし、シンプルな生地とココアの生地を交互に入れます。好みに応じてこの2つの成分を組み合わせて、マーブル模様を作ることができます。 9. マフィン型を準備し、それぞれに紙カップを置きます。残りの生地を使って、それらを満たしますが、使用する型の適切な量を超えないようにします。 10. ググルフ型とマフィン型を170°Cに予熱したオーブンに入れます。中火で焼き、つまようじテストを通過するまで焼きます。正確な時間は記載されていないため、オーブンや型のサイズによって異なる場合があります。生地をつまようじでチェックし、つまようじがきれいに出てくれば、焼き上がりです。 11. オーブンからトレイを取り出します。ググルフは熱いうちに型から外れ、その後冷やします。型をひっくり返す際は注意が必要で、型が壊れないようにします。 12. アイシングのために、ホワイトチョコレート、ダークチョコレート、牛乳10大さじをボウルに入れ、一緒に溶かします。柔らかく均一な混合物になるまで混ぜます。 13. ググルフにチョコレートアイシングをかけ、残りを使ってマフィンをデコレーションします。アイシングがまだ柔らかいときにカラフルキャンディを振りかけます。 14. アイシングを固め、その後ググルフを切り分け、マフィンと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、1つの配合から2つの異なるデザートの形が得られるからです。ググルフはケーキとしてテーブルに出せ、マフィンは分けやすくなります。シンプルな生地とココアの生地は、複雑な準備をせずに美しい外観を与え、アイシングはデザートを均一に覆い、シンプルな仕上がりを提供します。 ヒント 卵白は別々に泡立て、徐々に加える必要があります。木のスプーンで混ぜることで、泡の中の空気を保持するのに役立ちます。 ググルフ型を3分の2以上満たさないでください。生地は焼成中に膨らむためのスペースが必要です。 つまようじテストは、固定された時間よりも信頼性が高いです。なぜなら、ググルフ型とマフィン型のサイズが異なり、異なる速度で焼かれる可能性があるからです。 レシピに従って、ググルフは熱いうちに型から取り出します。その後、アイシングをかける前に冷やします。 アイシングは柔らかい状態で使用する必要があります。冷えすぎると、ググルフやマフィンに塗るのが難しくなります。 代替品 レシピは主要成分の代替品を指定していません。バニラシュガー、ターメリック、ココア、ゴジベリーは省略できますが、これは元のレシピとは異なる結果をもたらします。 チョコレートについては、レシピは明確に100gのダークチョコレートと100gのホワイトチョコレートを牛乳と一緒に溶かすと指定しています。比率を変更すると、アイシングの味とテクスチャーが変わります。 バリエーション 異なる層でシンプルな生地とココアの生地を交互に置くことで、毎回異なるマーブル模様を作ることができます。 ググルフを主デザートとして使用する場合、アイシングを上にのみ塗り、端を部分的に未覆のままにすることができます。マフィンには、各ピースに少量のアイシングを直接塗ることができます。 ゴジベリーは元の材料リストに含まれていますが、レシピは使用方法を指定していません。シンプルな生地、ココア生地、または両方に入れるかは明記されていないため、新しい加え方は確立されていません。 提供アイデア アイシングが固まった後、ググルフを切り分けます。マフィンはそのまま提供でき、ググルフのスライスと一緒に出します。カラフルキャンディは装飾に十分で、他の追加は必要ありません。 よくある質問 ググルフだけを焼くことはできますか？ このレシピは、ググルフ型とマフィン型のために考案されており、配合はこれらの間で分けられています。ググルフ型だけを使用する場合は、3分の2以上満たさないことをお勧めします。残りの量は別の型を必要としますが、ソースは別の焼き時間を指定していません。 オーブンでどれくらいの時間焼く必要がありますか？ レシピには正確な分数は記載されていません。ググルフとマフィンは170°Cで焼き、つまようじテストを通過するまで焼きます。マフィンは小さいため、ググルフとは別にチェックできます。 ググルフはいつ型から取り出しますか？ ググルフは熱いうちに型から取り出し、オーブンからトレイを取り出した直後に行います。その後、アイシングを加える前に冷やします。 ターメリックはどのように使用しますか？ 元のレシピでは、ターメリックは卵黄にバニラシュガーとベーキングパウダーと一緒に加えられます。使用するのはひとつまみだけです。 ゴジベリーはいつ加えますか？ 材料リストには50gのゴジベリーが記載されていますが、指示にはそれを加えるステップが記載されていません。このレシピでは、準備前にその情報を明確にする必要があります。生地に加えたい場合は。 栄養価 以下の値は推定値であり、全体の配合をおおよそ12ポーションに分けたものです。実際のカロリー数は、生成されるマフィンの数、ググルフのサイズ、各ピースに消費されるアイシングの量によって異なります。 推定1ポーションあたりの含有量はおおよそ： 215 kcal 5 gのタンパク質 32 gの炭水化物 10 gの脂肪 推定には卵、砂糖、小麦粉、ココア、ゴジベリー、チョコレート、牛乳、その他の材料が含まれています。これは正確な栄養価を示すものではなく、特にポーションのサイズがレシピで設定されていないためです。 保存と再加熱 ググルフとマフィンは、短期間内に消費する場合は室温でカバーして保存します。非常に暑い条件下で保存すると、アイシングが柔らかくなる可能性があります。 長期間保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管できますが、生地が密になる可能性があります。提供前に室温に戻してください。アイシング後の再加熱は必要なく、推奨されません。チョコレートが柔らかくなったり溶けたりする可能性があるためです。
材料
- 8個の卵、4杯のミネラルウォーター、8杯の砂糖、1/2パックのベーキングパウダー、9杯の白い小麦粉、1つまみの塩、1ティースプーンのターメリック、1杯のココア、1パックのバニラシュガー、50gのゴジベリー、100gのダークチョコレート、100gのホワイトチョコレート、10杯の牛乳、カラフルなキャンディ。
タグ
