Guguluf e muffins de goji

O Guguluf e os muffins de goji são preparados a partir da mesma massa, dividida em duas para obter a parte simples e a parte com cacau. A massa é baseada em claras de ovo batidas separadamente, o que a torna mais leve, e a água mineral é adicionada às gemas para uma textura arejada. Parte da massa é assada na forma de guguluf e o restante em formas de muffins. No final, o chocolate branco e o chocolate preto se transformam em uma cobertura macia, adequada tanto para o guguluf quanto para os muffins. Informações rápidas Tempo de preparação: não especificado na receita original Tempo de cozimento: até passar no teste do palito Temperatura do forno: 170°C, temperatura média Porções: o número exato depende do tamanho da forma de guguluf e das formas de muffins Dificuldade: média Tipo de receita: guguluf marmorizado e muffins com cobertura de chocolate Ingredientes Para a massa 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar granulado 1 pitada de sal 1 pacote de açúcar de baunilha 1 pitada de cúrcuma 4 colheres de sopa de água mineral 1/2 pacote de fermento em pó 9 colheres de sopa de farinha branca 1 colher de sopa de cacau 50 g de frutas goji Para as formas Óleo para untar a forma de guguluf Forrinhos de papel para as formas de muffins Para a cobertura e decoração 100 g de chocolate amargo 100 g de chocolate branco 10 colheres de sopa de leite Confeitos coloridos As frutas goji aparecem na lista de ingredientes da receita, mas os passos originais não especificam quando elas devem ser adicionadas à massa. Para manter a receita exatamente como foi transmitida, as mencionamos separadamente, sem introduzir um passo adicional que não aparece na fonte. Modo de preparo 1. Separe as claras das gemas. Você precisará de duas tigelas, pois os dois componentes são preparados separadamente. 2. Bata as claras com uma pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione gradualmente 5 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até obter uma clara de ovo firme. 3. Em outra tigela, misture as gemas com as outras 5 colheres de sopa de açúcar, o açúcar de baunilha, a cúrcuma e o fermento em pó. Continue até que a mistura aumente de volume. 4. Adicione a água mineral gradualmente, colher por colher, misturando sempre após cada adição. Assim, o líquido se incorpora mais facilmente à mistura de gemas. 5. Comece a incorporar as claras e a farinha. Adicione uma colher de claras batidas e uma colher de farinha, alternando. Misture após cada adição com uma colher de pau, sem trabalhar a mistura de forma agressiva. 6. Continue até que toda a quantidade de claras e farinha esteja incorporada. A mistura deve ser homogênea e a espuma deve permanecer o mais arejada possível. 7. Divida a massa em duas tigelas. Uma parte permanece simples, de cor clara. Na segunda tigela, adicione a colher de cacau e misture até que esteja distribuído uniformemente. 8. Unte a forma de guguluf com óleo. Encha-a aproximadamente três quartos, alternando a massa simples com a de cacau. Você pode combinar as duas composições conforme preferir, para obter uma aparência marmorizada. 9. Prepare as formas de muffins colocando um forrinho de papel em cada uma. Use o restante da massa para preenchê-las, sem exceder a quantidade adequada para a forma utilizada. 10. Coloque a forma de guguluf e a assadeira com os muffins no forno pré-aquecido a 170°C. Deixe assar em temperatura média até que passem no teste do palito. O tempo exato não é mencionado e pode variar dependendo do forno e do tamanho das formas. Verifique a massa com um palito; se sair limpo, os produtos estão assados. 11. Retire a assadeira do forno. O guguluf deve ser retirado da forma enquanto ainda estiver quente, e depois deixá-lo esfriar. Proceda com cuidado ao desenformar, para que a forma permaneça inteira. 12. Para a cobertura, coloque o chocolate branco, o chocolate amargo e as 10 colheres de sopa de leite em um recipiente e derreta-os juntos. Misture até obter uma composição macia e homogênea. 13. Cubra o guguluf com a cobertura de chocolate e use o restante para decorar os muffins. Polvilhe confeitos coloridos enquanto a cobertura ainda estiver mole. 14. Deixe a cobertura endurecer, depois corte o guguluf e sirva ao lado dos muffins. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto dessa receita porque, a partir de uma única composição, obtemos duas formas de sobremesa. O guguluf pode ser colocado na mesa como bolo, enquanto os muffins são mais fáceis de compartilhar. A massa simples e a massa com cacau dão uma aparência agradável sem a necessidade de um preparo complicado, e a cobertura cobre uniformemente a sobremesa, dando um acabamento simples. Dicas As claras devem ser batidas separadamente e incorporadas gradualmente. Misturar com uma colher de pau ajuda a manter o ar na espuma. Não encha a forma de guguluf mais do que três quartos. A massa precisa de espaço para crescer durante o cozimento. O teste do palito é mais seguro do que um tempo fixo, pois as formas de guguluf e muffins têm tamanhos diferentes e podem assar em ritmos diferentes. O guguluf deve ser retirado da forma enquanto ainda estiver quente, de acordo com a receita. Depois disso, deve esfriar antes de ser coberto. A cobertura deve ser utilizada enquanto ainda estiver mole. Se esfriar demais, será mais difícil espalhá-la sobre o guguluf e os muffins. Substituições A receita não especifica substitutos para os ingredientes principais. O açúcar de baunilha, a cúrcuma, o cacau e as frutas goji podem ser omitidos apenas se você aceitar um resultado diferente do descrito na receita original. No caso do chocolate, a receita usa claramente 100 g de chocolate amargo e 100 g de chocolate branco, derretidos junto com o leite. Alterar as proporções mudará o sabor e a consistência da cobertura. Variações Você pode alternar a massa clara e a massa de cacau em diferentes camadas, para um padrão marmorizado que muda a cada assado. Se você usar o guguluf como sobremesa principal, pode aplicar a cobertura apenas por cima e deixar as bordas parcialmente descobertas. Para os muffins, a cobertura pode ser aplicada em menor quantidade, diretamente em cada pedaço. As frutas goji estão incluídas na lista original de ingredientes, mas a receita não especifica como usá-las. Como não está claro se devem ser adicionadas à massa simples, à massa de cacau ou a ambas, não estabelecemos um novo modo de incorporação. Ideias de apresentação O guguluf deve ser fatiado após a cobertura endurecer. Os muffins podem ser servidos inteiros, ao lado de fatias de guguluf. Os confeitos coloridos são suficientes para a decoração, sem outros adicionais. Perguntas frequentes Posso assar apenas o guguluf? A receita é planejada para uma forma de guguluf e formas de muffins, pois a composição é dividida entre elas. Se você usar apenas a forma de guguluf, não é recomendável preenchê-la acima de três quartos. A quantidade restante exigiria outra forma, mas a fonte não especifica um tempo de cozimento separado. Quanto tempo deve ficar no forno? A receita não fornece um número exato de minutos. O guguluf e os muffins são assados a 170°C até que passem no teste do palito. Os muffins, sendo menores, podem ser verificados separadamente do guguluf. Quando retirar o guguluf da forma? O guguluf deve ser retirado da forma enquanto ainda estiver quente, imediatamente após a assadeira ser retirada do forno. Em seguida, deve esfriar antes de adicionar a cobertura. Como usar a cúrcuma? Na receita original, a cúrcuma é adicionada às gemas, juntamente com o açúcar de baunilha e o fermento em pó. Usa-se apenas uma pitada. Quando adicionar as frutas goji? A lista de ingredientes menciona 50 g de frutas goji, mas as instruções não especificam o passo em que elas devem ser adicionadas. Para esta receita, a informação deve ser esclarecida antes do preparo, se você quiser incluí-las na massa. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e são calculados para toda a composição, dividida orientativamente em 12 porções. O número real de calorias por porção depende de quantos muffins resultam, do tamanho do guguluf e da quantidade de cobertura consumida em cada pedaço. Uma porção estimada contém aproximadamente: 215 kcal 5 g de proteínas 32 g de carboidratos 10 g de gorduras A estimativa inclui ovos, açúcar, farinha, cacau, frutas goji, chocolate, leite e outros ingredientes mencionados. Não representa um valor nutricional exato, especialmente porque o tamanho das porções não está estabelecido na receita. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o guguluf e os muffins cobertos, em temperatura ambiente, se forem consumidos em um curto espaço de tempo. A cobertura pode amolecer se a sobremesa for mantida em condições muito quentes. Para um armazenamento mais prolongado, podem ser mantidos na geladeira em um recipiente coberto, mas a massa pode ficar mais densa. Antes de servir, deixe-os um pouco à temperatura ambiente. O reaquecimento não é necessário e não é recomendado após a sobremesa ter sido coberta, pois o chocolate pode amolecer ou derreter.

Ingredientes

8 ovos
4 colheres de sopa de água mineral
8 colheres de sopa de açúcar granulado
1/2 pacote de fermento em pó
9 colheres de sopa de farinha branca
1 pitada de sal
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de cacau
1 pacote de açúcar de baunilha
50 g de frutas goji
100 g de chocolate amargo
100 g de chocolate branco
10 colheres de sopa de leite
balas coloridas.

Guguluf e muffins de goji

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