Guguluf y magdalenas de goji

Name: Guguluf y magdalenas de goji
Ingredients: 8 huevos; 4 cucharadas de agua mineral; 8 cucharadas de azúcar granulada; 1/2 paquete de levadura en polvo; 9 cucharadas de harina blanca; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 cucharada de cacao; 1 paquete de azúcar vainillado; 50 g de bayas de goji; 100 g de chocolate negro; 100 g de chocolate blanco; 10 cucharadas de leche; caramelos de colores.

Desierto - Guguluf y magdalenas de goji por Eliana A. - Recetas Recipia

El guguluf y los muffins de goji se preparan a partir de la misma masa, dividida en dos para obtener la parte simple y la parte de cacao. La masa se basa en claras de huevo batidas por separado, lo que la hace más ligera, y se añade agua mineral a las yemas para una textura aireada. Una parte de la masa se hornea en el molde de guguluf, mientras que el resto se hornea en moldes para muffins. Finalmente, el chocolate blanco y el negro se transforman en un glaseado suave, adecuado tanto para el guguluf como para los muffins. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: hasta que pase la prueba del palillo Temperatura del horno: 170°C, temperatura media Porciones: el número exacto depende del tamaño del molde de guguluf y de los moldes para muffins Dificultad: media Tipo de receta: guguluf marmoleado y muffins con glaseado de chocolate Ingredientes Para la masa 8 huevos 8 cucharadas de azúcar granulada 1 pizca de sal 1 paquete de azúcar de vainilla 1 pizca de cúrcuma 4 cucharadas de agua mineral 1/2 paquete de levadura en polvo 9 cucharadas de harina blanca 1 cucharada de cacao 50 g de bayas de goji Para los moldes Aceite, para engrasar el molde de guguluf Papeles de hornear, para los moldes de muffins Para el glaseado y decoración 100 g de chocolate negro 100 g de chocolate blanco 10 cucharadas de leche Chispas de colores Las bayas de goji aparecen en la lista de ingredientes de la receta, pero los pasos originales no especifican cuándo se añaden a la masa. Para mantener la receta exactamente como fue transmitida, las mencioné por separado sin introducir un paso adicional que no aparece en la fuente. Método de preparación 1. Separa las claras de las yemas. Necesitas dos recipientes, ya que los dos componentes se preparan por separado. 2. Bate las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, añade gradualmente 5 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme. 3. En otro recipiente, mezcla las yemas con las otras 5 cucharadas de azúcar, el azúcar de vainilla, la cúrcuma y la levadura en polvo. Continúa hasta que la mezcla aumente de volumen. 4. Añade el agua mineral gradualmente, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. De esta manera, el líquido se incorpora más fácilmente a la mezcla de yemas. 5. Comienza a incorporar las claras y la harina. Añade una cucharada de claras batidas y una cucharada de harina alternativamente. Mezcla después de cada adición con una cuchara de madera, sin trabajar agresivamente la mezcla. 6. Continúa hasta que hayas incorporado todas las claras y la harina. La mezcla debe ser homogénea y la espuma debe permanecer lo más aireada posible. 7. Divide la masa en dos recipientes. Una parte permanece simple, de color claro. En el segundo recipiente, añade la cucharada de cacao y mezcla hasta que se distribuya uniformemente. 8. Engrasa el molde de guguluf con aceite. Llénalo aproximadamente tres cuartos, alternando la masa simple con la masa de cacao. Puedes combinar las dos mezclas según prefieras para lograr una apariencia marmoleada. 9. Prepara los moldes para muffins colocando un papel de hornear en cada uno. Usa el resto de la masa para llenarlos, sin exceder la cantidad adecuada para el molde utilizado. 10. Coloca el molde de guguluf y la bandeja de muffins en el horno precalentado a 170°C. Déjalos hornear a temperatura media hasta que pasen la prueba del palillo. La duración exacta no se menciona y puede variar según el horno y el tamaño de los moldes. Verifica la masa con un palillo; si sale limpio, los productos están horneados. 11. Retira la bandeja del horno. El guguluf debe ser retirado del molde mientras aún está caliente, luego déjalo enfriar. Ten cuidado al volcarlo para asegurarte de que el molde permanezca entero. 12. Para el glaseado, pon el chocolate blanco, el chocolate negro y las 10 cucharadas de leche en un recipiente y fúndelos juntos. Mezcla hasta obtener una composición suave y homogénea. 13. Cubre el guguluf con el glaseado de chocolate y usa el resto para decorar los muffins. Espolvorea chispas de colores mientras el glaseado aún esté suave. 14. Deja que el glaseado se endurezca, luego corta el guguluf y sirve junto a los muffins. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la receta porque de una sola masa se obtienen dos formas de postre. El guguluf se puede servir como pastel, mientras que los muffins son más fáciles de compartir. La masa simple y la de cacao crean una bonita apariencia sin necesidad de una preparación complicada, y el glaseado cubre el postre uniformemente, dándole un acabado simple. Consejos Las claras deben ser batidas por separado e incorporadas gradualmente. Mezclar con la cuchara de madera ayuda a mantener el aire en la espuma. No llenes el molde de guguluf más de tres cuartos. La masa necesita espacio para crecer durante el horneado. La prueba del palillo es más segura que un tiempo fijo, ya que los moldes de guguluf y de muffins varían en tamaño y pueden hornearse a ritmos diferentes. El guguluf debe ser retirado del molde mientras aún está caliente, según la receta. Después de eso, debe dejarse enfriar antes de glasear. El glaseado debe usarse mientras esté suave. Si se enfría demasiado, se extenderá más difícilmente sobre el guguluf y los muffins. Sustituciones La receta no especifica sustitutos para los ingredientes principales. El azúcar de vainilla, la cúrcuma, el cacao y las bayas de goji pueden omitirse solo si aceptas un resultado diferente al descrito en la receta original. En cuanto al chocolate, la receta utiliza claramente 100 g de chocolate negro y 100 g de chocolate blanco, fundidos junto con leche. Cambiar las proporciones alterará el sabor y la consistencia del glaseado. Variaciones Puedes alternar la masa clara y la masa de cacao en diferentes capas para un patrón marmoleado que cambie de un horneado a otro. Si usas el guguluf como postre principal, puedes aplicar el glaseado solo en la parte superior y dejar los bordes parcialmente descubiertos. Para los muffins, el glaseado puede aplicarse en cantidades más pequeñas, directamente sobre cada pieza. Las bayas de goji están incluidas en la lista de ingredientes original, pero la receta no especifica cómo usarlas. Dado que no se indica si se añaden a la masa simple, a la de cacao o a ambas, no establecí un nuevo método de incorporación. Ideas de servicio El guguluf se corta después de que el glaseado se haya endurecido. Los muffins se pueden servir enteros, junto con rebanadas de guguluf. Las chispas de colores son suficientes para decorar, sin necesidad de otros aderezos. Preguntas frecuentes ¿Puedo hornear solo el guguluf? La receta está diseñada para un molde de guguluf y moldes para muffins, ya que la masa se divide entre ellos. Si usas solo el molde de guguluf, no es recomendable llenarlo más de tres cuartos. La cantidad restante requeriría otro molde, pero la fuente no especifica un tiempo de horneado separado. ¿Cuánto tiempo debe estar en el horno? La receta no proporciona un número exacto de minutos. El guguluf y los muffins se hornean a 170°C hasta que pasan la prueba del palillo. Los muffins, al ser más pequeños, pueden verificarse por separado del guguluf. ¿Cuándo se debe sacar el guguluf del molde? El guguluf debe ser retirado del molde mientras aún está caliente, inmediatamente después de que la bandeja se saca del horno. Luego debe dejarse enfriar antes de agregar el glaseado. ¿Cómo se usa la cúrcuma? En la receta original, la cúrcuma se añade a las yemas, junto con el azúcar de vainilla y la levadura en polvo. Solo se utiliza una pizca. ¿Cuándo se añaden las bayas de goji? La lista de ingredientes menciona 50 g de bayas de goji, pero las instrucciones no especifican el paso en el que se añaden. Para esta receta, la información debe aclararse antes de la preparación si deseas incluirlas en la masa. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se calculan para toda la composición, dividida orientativamente en 12 porciones. El número real de calorías por porción depende de cuántos muffins resulten, del tamaño del guguluf y de la cantidad de glaseado consumido con cada pieza. Una porción estimada contiene aproximadamente: 215 kcal 5 g de proteínas 32 g de carbohidratos 10 g de grasas La estimación incluye huevos, azúcar, harina, cacao, bayas de goji, chocolate, leche y los otros ingredientes mencionados. No representa un valor nutricional exacto, especialmente porque el tamaño de las porciones no se establece en la receta. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el guguluf y los muffins cubiertos a temperatura ambiente si se van a consumir en poco tiempo. El glaseado puede ablandarse si el postre se mantiene en condiciones muy cálidas. Para un almacenamiento más prolongado, pueden guardarse en el refrigerador en un recipiente cubierto, aunque la masa puede volverse más densa. Antes de servir, déjalos un rato a temperatura ambiente. No es necesario recalentar y no se recomienda después de que el postre ha sido glaseado, ya que el chocolate puede ablandarse o derretirse.