Guguluf ve goji kekleri

Guguluf ve goji meyveli muffinler, aynı hamurdan hazırlanır ve sade kısım ile kakao kısımlarına ayrılır. Hamur, ayrı ayrı çırpılmış yumurta beyazlarına dayanır, bu da onu daha hafif hale getirir ve maden suyu, yumurta sarılarına eklenerek havadar bir doku elde edilir. Hamurun bir kısmı guguluf kalıbında, geri kalanı ise muffin kalıplarında pişirilir. Sonunda, beyaz ve kara çikolata, hem guguluf hem de muffinler için uygun olan yumuşak bir glazüre dönüşür. Hızlı Bilgiler Hazırlama Süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme Süresi: kürdan testini geçene kadar Fırın Sıcaklığı: 170°C, orta sıcaklık Porsiyon: kesin sayı, guguluf kalıbının ve muffin kalıplarının boyutuna bağlıdır Zorluk: orta Tarif Türü: mermer guguluf ve çikolata glazürlü muffinler Malzemeler Hamur için 8 yumurta 8 yemek kaşığı toz şeker 1 tutam tuz 1 paket vanilya şekeri 1 çimdik zerdeçal 4 yemek kaşığı maden suyu 1/2 paket kabartma tozu 9 yemek kaşığı beyaz un 1 yemek kaşığı kakao 50 g goji meyvesi Kalıplar için Guguluf kalıbını yağlamak için yağ Muffin kalıpları için kağıt kaplar Glazür ve süsleme için 100 g bitter çikolata 100 g beyaz çikolata 10 yemek kaşığı süt Renkli şekerlemeler Goji meyveleri tarifin malzeme listesinde yer alıyor, ancak orijinal adımlar, hamura ne zaman ekleneceğini belirtmiyor. Tarifi tam olarak aktarmak için, onları ayrı olarak belirttik; kaynakta yer almayan ek bir adım eklemeden. Hazırlanışı 1. Yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın. İki kaseye ihtiyacınız olacak, çünkü iki bileşen ayrı ayrı hazırlanır. 2. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın. Köpürmeye başladığında, yavaş yavaş 5 yemek kaşığı şeker ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. 3. Başka bir kapta, yumurta sarılarını kalan 5 yemek kaşığı şeker, vanilya şekeri, zerdeçal ve kabartma tozu ile çırpın. Karışım hacim kazanana kadar devam edin. 4. Maden suyunu yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra karıştırarak. Böylece sıvı, yumurta sarısı karışımına daha kolay karışır. 5. Yumurta beyazlarını ve unu eklemeye başlayın. Bir yemek kaşığı çırpılmış yumurta beyazı ve bir yemek kaşığı un ekleyin, sırayla. Her eklemeden sonra, ahşap bir kaşıkla karıştırın, karışımı agresif bir şekilde çalıştırmadan. 6. Tüm yumurta beyazları ve un eklenene kadar devam edin. Karışım homojen olmalı ve köpük mümkün olduğunca havadar kalmalıdır. 7. Hamuru iki kaseye ayırın. Bir kısmı sade, açık renkte kalır. İkinci kaseye kakao ekleyin ve eşit şekilde dağıtılana kadar karıştırın. 8. Guguluf kalıbını yağlayın. Üçte iki oranında doldurun, sade hamur ile kakao hamurunu sırayla ekleyin. İki bileşimi istediğiniz gibi birleştirerek mermer bir görünüm elde edebilirsiniz. 9. Muffin kalıplarını hazırlayın, her birine bir kağıt kap yerleştirerek. Kalan hamuru doldurmak için kullanın, kullanılan kalıba uygun miktarı aşmamaya dikkat edin. 10. Guguluf kalıbını ve muffin tepsisini önceden ısıtılmış 170°C fırına yerleştirin. Orta sıcaklıkta pişirin, kürdan testini geçene kadar. Tam süre belirtilmemiştir ve fırına ve kalıp boyutuna bağlı olarak değişebilir. Hamuru bir kürdanla kontrol edin; temiz çıkarsa, ürünler pişmiştir. 11. Tepsiyi fırından çıkarın. Guguluf, hala sıcakken kalıptan çıkarılmalı ve sonra soğumaya bırakılmalıdır. Dikkatlice ters çevirin, böylece kalıp bütün kalır. 12. Glazür için beyaz çikolata, bitter çikolata ve 10 yemek kaşığı sütü bir kapta eritin. Yumuşak ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 13. Gugulufu çikolata glazürü ile kaplayın ve kalanını muffinleri süslemek için kullanın. Glazür hala yumuşakken renkli şekerlemeleri serpiştirin. 14. Glazürün sertleşmesine izin verin, ardından gugulufu dilimleyin ve muffinlerle birlikte servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü tek bir hamurdan iki çeşit tatlı elde ediliyor. Guguluf, masa üstünde pasta olarak sunulabilirken, muffinler paylaşması daha kolaydır. Sade hamur ve kakao hamuru, karmaşık bir hazırlık gerektirmeden hoş bir görünüm sunar ve glazür tatlıyı eşit şekilde kaplayarak basit bir bitiriş sağlar. İpuçları Yumurta beyazları ayrı çırpılmalı ve yavaş yavaş eklenmelidir. Ahşap bir kaşıkla karıştırmak, köpüğün içindeki havayı korumaya yardımcı olur. Guguluf kalıbını üçte iki oranından fazla doldurmayın. Hamurun pişirme sırasında kabarması için alana ihtiyacı vardır. Kürdan testi, sabit bir zamandan daha güvenlidir, çünkü guguluf ve muffin kalıpları farklı boyutlardadır ve farklı hızlarda pişebilirler. Guguluf, tarif gereği hala sıcakken kalıptan çıkarılmalıdır. Daha sonra glazürlemeden önce soğuması gerekir. Glazür, hala yumuşakken kullanılmalıdır. Eğer çok soğursa, guguluf ve muffinler üzerinde yayılması zorlaşacaktır. Yerine geçme Tarif, ana malzemeler için herhangi bir yerini belirtmez. Vanilya şekeri, zerdeçal, kakao ve goji meyveleri, yalnızca orijinal tarifte belirtilen sonuçtan farklı bir sonuç kabul ederseniz atlanabilir. Çikolata için tarif, açıkça 100 g bitter çikolata ve 100 g beyaz çikolata kullanır ve bunlar sütle birlikte eritilir. Oranların değiştirilmesi, glazürün tadını ve kıvamını değiştirecektir. Varyasyonlar Açık hamur ve kakao hamurunu farklı katmanlarda sırayla kullanarak her pişirmede değişen bir mermer deseni elde edebilirsiniz. Eğer gugulufu ana tatlı olarak kullanıyorsanız, glazürü sadece üst kısma uygulayabilir ve kenarları kısmen açık bırakabilirsiniz. Muffinler için, glazürü daha az miktarda, her bir parçanın üzerine doğrudan koyabilirsiniz. Goji meyveleri orijinal malzeme listesinde yer almaktadır, ancak tarifin nasıl kullanılacağı belirtilmemiştir. Hangi hamura eklenmesi gerektiği belirtilmediğinden, yeni bir ekleme yöntemi belirlemedik. Sunum fikirleri Guguluf, glazür sertleştikten sonra dilimlenmelidir. Muffinler, guguluf dilimleri ile birlikte bütün olarak servis edilebilir. Renkli şekerlemeler, ek bir malzeme olmadan süsleme için yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular Sadece gugulufu pişirebilir miyim? Tarif, guguluf kalıbı ve muffin kalıpları için planlanmıştır, çünkü kompozisyon bunlar arasında bölünmüştür. Eğer sadece guguluf kalıbını kullanıyorsanız, üçte iki oranından fazla doldurmamanız önerilir. Kalan miktar başka bir kalıp gerektirir, ancak kaynak ayrı bir pişirme süresi belirtmez. Fırında ne kadar süre kalmalıdır? Tarif, kesin bir dakika sayısı vermez. Guguluf ve muffinler, 170°C'de pişirilir, kürdan testini geçene kadar. Muffinler, daha küçük oldukları için guguluftan ayrı olarak kontrol edilebilir. Gugulufu kalıptan ne zaman çıkarmalıyım? Guguluf, hala sıcakken kalıptan çıkarılmalıdır, tepsi fırından çıkarıldıktan hemen sonra. Daha sonra glazür eklenmeden önce soğumaya bırakılmalıdır. Zerdeçal nasıl kullanılır? Orijinal tarifte, zerdeçal yumurta sarılarına, vanilya şekeri ve kabartma tozu ile birlikte eklenir. Sadece bir çimdik kullanılır. Goji meyveleri ne zaman eklenir? Malzeme listesi 50 g goji meyvesi belirtmektedir, ancak talimatlar bunların ne zaman eklenmesi gerektiğini belirtmemektedir. Bu tarif için, hamura dahil etmek istiyorsanız bilgi, hazırlamadan önce netleştirilmelidir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, toplam kompozisyon için hesaplanmıştır ve yaklaşık 12 porsiyona bölünmüştür. Gerçek kalori sayısı, kaç muffin üretildiğine, gugulufun boyutuna ve her parçada tüketilen glazür miktarına bağlıdır. Bir tahmini porsiyon yaklaşık: 215 kcal 5 g protein 32 g karbonhidrat 10 g yağ Tahmin, yumurtalar, şeker, un, kakao, goji meyveleri, çikolata, süt ve diğer belirtilen malzemeleri içerir. Bu, kesin bir besin değeri temsil etmez, özellikle de porsiyon boyutları tarifte belirlenmediği için. Saklama ve Isıtma Gugulufu ve muffinleri, kısa bir süre içinde tüketilecekse örtülü olarak oda sıcaklığında saklayın. Glazür, tatlının çok sıcak koşullarda tutulması durumunda yumuşayabilir. Daha uzun süre saklamak için, buzdolabında kapalı bir kapta tutulabilir, ancak hamur daha yoğun hale gelebilir. Servisten önce, biraz oda sıcaklığında bekletin. Glazürlendikten sonra tatlının ısıtılması gerekli değildir ve önerilmez, çünkü çikolata yumuşayabilir veya eriyebilir.