Guguluf und Goji-Muffins

Name: Guguluf und Goji-Muffins - Eliana A.
Ingredients: 8 Eier; 4 Esslöffel Mineralwasser; 8 Esslöffel Zucker; 1/2 Päckchen Backpulver; 9 Esslöffel Weizenmehl; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Kakao; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Goji; Beeren; 100 g Zartbitterschokolade; 100 g weiße Schokolade; 10 Esslöffel Milch; bunte Bonbons.

Wüste - Guguluf und Goji-Muffins von Eliana A. - Recipia Rezepte

Der Guguluf und die Goji-Muffins werden aus demselben Teig zubereitet, der in zwei Teile geteilt wird, um den einfachen Teil und den Kakaoteil zu erhalten. Der Teig basiert auf separat geschlagenem Eiweiß, was ihn leichter macht, und Mineralwasser wird zu den Eigelben hinzugefügt, um eine luftige Textur zu erzielen. Ein Teil des Teigs wird in der Guguluf-Form gebacken, während der Rest in Muffinformen gebacken wird. Schließlich verwandeln sich weiße und schwarze Schokolade in einen weichen Guss, der sowohl für Guguluf als auch für Muffins geeignet ist. Schnelle Infos Zubereitungszeit: in der Originalrezeptur nicht angegeben Backzeit: bis der Zahnstochertest bestanden ist Backofentemperatur: 170°C, mittlere Temperatur Portionen: Die genaue Anzahl hängt von der Größe der Guguluf-Form und der Muffinformen ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: marmorierter Guguluf und Muffins mit Schokoladenglasur Zutaten Für den Teig 8 Eier 8 Esslöffel Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Kurkuma 4 Esslöffel Mineralwasser 1/2 Päckchen Backpulver 9 Esslöffel Weizenmehl 1 Esslöffel Kakao 50 g Goji-Beeren Für die Formen Öl zum Einfetten der Guguluf-Form Backpapier für die Muffinformen Für den Guss und die Dekoration 100 g Zartbitterschokolade 100 g weiße Schokolade 10 Esslöffel Milch Bunte Streusel Die Goji-Beeren erscheinen in der Zutatenliste des Rezepts, aber die ursprünglichen Schritte geben nicht an, wann sie zum Teig hinzugefügt werden. Um das Rezept genau so beizubehalten, wie es überliefert wurde, habe ich sie separat erwähnt, ohne einen zusätzlichen Schritt einzuführen, der in der Quelle nicht vorkommt. Zubereitungsmethode 1. Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben. Sie benötigen zwei Schüsseln, da die beiden Komponenten separat zubereitet werden. 2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz. Wenn es anfängt schaumig zu werden, fügen Sie nach und nach 5 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen festen Schaum erhalten. 3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit den anderen 5 Esslöffeln Zucker, Vanillezucker, Kurkuma und Backpulver vermengen. Fahren Sie fort, bis die Mischung an Volumen zunimmt. 4. Fügen Sie das Mineralwasser nach und nach, löffelweise, hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe weiter. Auf diese Weise lässt sich die Flüssigkeit leichter in die Eigelbmasse einarbeiten. 5. Beginnen Sie, das Eiweiß und das Mehl einzuarbeiten. Fügen Sie abwechselnd einen Esslöffel geschlagenes Eiweiß und einen Esslöffel Mehl hinzu. Mischen Sie nach jeder Zugabe mit einem Holzlöffel, ohne die Mischung aggressiv zu bearbeiten. 6. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Menge an Eiweiß und Mehl eingearbeitet haben. Die Mischung sollte homogen sein, und der Schaum sollte so luftig wie möglich bleiben. 7. Teilen Sie den Teig in zwei Schüsseln. Ein Teil bleibt einfach und hell in der Farbe. In die zweite Schüssel fügen Sie den Esslöffel Kakao hinzu und mischen, bis er gleichmäßig verteilt ist. 8. Fetten Sie die Guguluf-Form mit Öl ein. Füllen Sie sie etwa zu drei Vierteln, indem Sie den einfachen Teig mit dem Kakaoteig abwechseln. Sie können die beiden Mischungen nach Belieben kombinieren, um ein marmoriertes Aussehen zu erzielen. 9. Bereiten Sie die Muffinformen vor, indem Sie in jede eine Backpapierform legen. Verwenden Sie den restlichen Teig, um sie zu füllen, ohne die angemessene Menge für die verwendete Form zu überschreiten. 10. Stellen Sie die Guguluf-Form und das Muffinblech in den auf 170°C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie bei mittlerer Temperatur backen, bis sie den Zahnstochertest bestehen. Die genaue Dauer wird nicht angegeben und kann je nach Ofen und Größe der Formen variieren. Überprüfen Sie den Teig mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, sind die Produkte gebacken. 11. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Der Guguluf sollte entfernt werden, während er noch heiß ist, und dann zum Abkühlen beiseitegelegt werden. Seien Sie vorsichtig beim Wenden, damit die Form ganz bleibt. 12. Für den Guss die weiße Schokolade, die Zartbitterschokolade und die 10 Esslöffel Milch in eine Schüssel geben und zusammen schmelzen. Mischen Sie, bis Sie eine weiche und homogene Zusammensetzung erhalten. 13. Überziehen Sie den Guguluf mit dem Schokoladenguss und verwenden Sie den Rest, um die Muffins zu dekorieren. Streuen Sie bunte Streusel, solange der Guss noch weich ist. 14. Lassen Sie den Guss aushärten, schneiden Sie dann den Guguluf und servieren Sie ihn zusammen mit den Muffins. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe das Rezept, weil aus einem einzigen Teig zwei Dessertformen entstehen. Der Guguluf kann als Kuchen serviert werden, während die Muffins leichter zu teilen sind. Der einfache Teig und der Kakaoteig verleihen ein ansprechendes Aussehen, ohne dass eine komplizierte Vorbereitung erforderlich ist, und der Guss bedeckt das Dessert gleichmäßig und verleiht ihm ein einfaches Finish. Tipps Die Eiweiße müssen separat geschlagen und nach und nach eingearbeitet werden. Das Mischen mit einem Holzlöffel hilft, die Luft im Schaum zu halten. Füllen Sie die Guguluf-Form nicht mehr als zu drei Vierteln. Der Teig benötigt Platz zum Aufgehen während des Backens. Der Zahnstochertest ist sicherer als eine feste Zeit, da die Guguluf- und Muffinformen unterschiedlich groß sind und unterschiedlich backen können. Der Guguluf sollte entfernt werden, während er noch heiß ist, gemäß dem Rezept. Danach sollte er vor dem Glasieren abkühlen. Der Guss sollte verwendet werden, solange er weich ist. Wenn er zu sehr abkühlt, lässt er sich schwerer auf dem Guguluf und den Muffins verteilen. Ersatzmöglichkeiten Das Rezept gibt keine Ersatzstoffe für die Hauptzutaten an. Vanillezucker, Kurkuma, Kakao und Goji-Beeren können weggelassen werden, wenn Sie ein anderes Ergebnis als das in der Originalrezeptur beschriebene akzeptieren. In Bezug auf die Schokolade verwendet das Rezept eindeutig 100 g Zartbitterschokolade und 100 g weiße Schokolade, die zusammen mit Milch geschmolzen werden. Eine Änderung der Proportionen verändert den Geschmack und die Konsistenz des Gusses. Variationen Sie können den hellen Teig und den Kakaoteig in verschiedenen Schichten abwechseln, um ein marmoriertes Muster zu erzielen, das sich von einem Backen zum nächsten ändert. Wenn Sie den Guguluf als Hauptdessert verwenden, können Sie den Guss nur oben auftragen und die Ränder teilweise unbedeckt lassen. Für Muffins kann der Guss in kleineren Mengen direkt auf jedes Stück aufgetragen werden. Die Goji-Beeren sind in der ursprünglichen Zutatenliste enthalten, aber das Rezept gibt nicht an, wie sie verwendet werden. Da nicht angegeben ist, ob sie in den einfachen Teig, den Kakaoteig oder beide gegeben werden, habe ich keine neue Methode zur Incorporation festgelegt. Serviervorschläge Der Guguluf wird geschnitten, nachdem der Guss ausgehärtet ist. Die Muffins können ganz serviert werden, zusammen mit Gugulufscheiben. Bunte Streusel sind ausreichend zur Dekoration, ohne dass weitere Zutaten benötigt werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur den Guguluf backen? Das Rezept ist für eine Guguluf-Form und Muffinformen gedacht, da der Teig zwischen ihnen aufgeteilt wird. Wenn Sie nur die Guguluf-Form verwenden, ist es nicht ratsam, sie zu mehr als drei Vierteln zu füllen. Die verbleibende Menge würde eine andere Form benötigen, aber die Quelle gibt keine separate Backzeit an. Wie lange sollte es im Ofen bleiben? Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten an. Der Guguluf und die Muffins werden bei 170°C gebacken, bis sie den Zahnstochertest bestehen. Die Muffins, die kleiner sind, können separat vom Guguluf überprüft werden. Wann sollte der Guguluf aus der Form genommen werden? Der Guguluf sollte aus der Form genommen werden, solange er noch heiß ist, unmittelbar nachdem das Blech aus dem Ofen genommen wurde. Danach sollte er vor dem Glasieren abkühlen. Wie wird Kurkuma verwendet? Im Originalrezept wird der Kurkuma zu den Eigelben gegeben, zusammen mit dem Vanillezucker und dem Backpulver. Es wird nur eine Prise verwendet. Wann werden die Goji-Beeren hinzugefügt? Die Zutatenliste erwähnt 50 g Goji-Beeren, aber die Anweisungen geben nicht an, in welchem Schritt sie hinzugefügt werden. Für dieses Rezept muss die Information vor der Zubereitung geklärt werden, wenn Sie sie in den Teig einfügen möchten. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und werden für die gesamte Zusammensetzung berechnet, grob auf 12 Portionen verteilt. Die tatsächliche Anzahl an Kalorien pro Portion hängt davon ab, wie viele Muffins entstehen, von der Größe des Guguluf und von der Menge an Guss, die mit jedem Stück verzehrt wird. Eine geschätzte Portion enthält ungefähr: 215 kcal 5 g Protein 32 g Kohlenhydrate 10 g Fett Die Schätzung umfasst Eier, Zucker, Mehl, Kakao, Goji-Beeren, Schokolade, Milch und die anderen genannten Zutaten. Sie stellt keinen genauen Nährwert dar, insbesondere da die Portionsgröße im Rezept nicht festgelegt ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie den Guguluf und die Muffins abgedeckt bei Zimmertemperatur auf, wenn sie in kurzer Zeit verzehrt werden sollen. Der Guss kann weich werden, wenn das Dessert unter sehr warmen Bedingungen aufbewahrt wird. Für eine längere Aufbewahrung können sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber der Teig kann dichter werden. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas bei Zimmertemperatur stehen. Das Wiedererwärmen ist nicht notwendig und wird nicht empfohlen, nachdem das Dessert glasiert wurde, da die Schokolade weich werden oder schmelzen kann.