गुगुलुफ और गोजी मफिन

गुगुलुफ और गोजी बेरी मफिन एक ही मिश्रण से तैयार किए जाते हैं, जिसे सरल भाग और कोको भाग प्राप्त करने के लिए दो भागों में विभाजित किया जाता है। आटा अलग से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर आधारित है, जिससे यह हल्का हो जाता है, और अंडे की जर्दी में एक एरोडynamic बनावट के लिए मिनरल वाटर मिलाया जाता है। आटे का एक हिस्सा गुगुलुफ के आकार में बेक किया जाता है, जबकि बाकी को मफिन के आकार में बेक किया जाता है। अंत में, सफेद और काले चॉकलेट एक नरम ग्लेज़ में बदल जाते हैं, जो गुगुलुफ और मफिन दोनों के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए ओवन का तापमान: 170°C, मध्यम तापमान पोर्टियन: सटीक संख्या गुगुलुफ के आकार और मफिन के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मार्बल गुगुलुफ और चॉकलेट ग्लेज़ मफिन सामग्री आटे के लिए 8 अंडे 8 चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक 1 पैकेट वनीला चीनी 1 चुटकी हल्दी 4 चम्मच मिनरल वाटर 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 9 चम्मच सफेद आटा 1 चम्मच कोको 50 ग्राम गोजी बेरी आकारों के लिए गुगुलुफ के आकार को चिकना करने के लिए तेल मफिन के आकार के लिए पेपर कप ग्लेज़ और सजावट के लिए 100 ग्राम काली चॉकलेट 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 10 चम्मच दूध रंगीन कैंडीज गोजी बेरी नुस्खा की सामग्री सूची में आती है, लेकिन मूल चरणों में यह निर्दिष्ट नहीं है कि इसे आटे में कब मिलाना है। नुस्खा को सही रखने के लिए, हमने उन्हें अलग से उल्लेख किया है, बिना किसी अतिरिक्त चरण को शामिल किए जो स्रोत में नहीं है। निर्माण विधि 1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। आपको दो बर्तन की आवश्यकता है, क्योंकि ये दो घटक अलग-अलग बनते हैं। 2. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। जब वे झागदार होना शुरू होते हैं, तो धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। 3. एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को शेष 5 चम्मच चीनी, वनीला चीनी, हल्दी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। जब तक मिश्रण का आकार बढ़ता है तब तक जारी रखें। 4. धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, एक चम्मच करके, हर बार जोड़ने के बाद मिलाते रहें। इस तरह, तरल अंडे की जर्दी के मिश्रण में अधिक आसानी से समाहित हो जाता है। 5. अंडे की सफेदी और आटे को मिलाना शुरू करें। एक चम्मच फेटी हुई अंडे की सफेदी और एक चम्मच आटा डालें, उन्हें बारी-बारी से मिलाएं। प्रत्येक जोड़ के बाद एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, बिना मिश्रण को अधिक आक्रामकता से काम किए। 6. तब तक जारी रखें जब तक कि आपने सभी अंडे की सफेदी और आटे को शामिल नहीं कर लिया है। मिश्रण को समान होना चाहिए, और फोम को यथासंभव हवादार रहना चाहिए। 7. आटे को दो बर्तनों में विभाजित करें। एक भाग सरल और हल्के रंग का रहता है। दूसरे बर्तन में एक चम्मच कोको डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह समान रूप से वितरित न हो जाए। 8. गुगुलुफ के आकार को तेल से चिकना करें। इसे लगभग तीन-चौथाई भरें, सरल आटे और कोको आटे को बारी-बारी से मिलाते हुए। आप दोनों मिश्रणों को अपनी पसंद के अनुसार मिलाकर एक मार्बल लुक प्राप्त कर सकते हैं। 9. मफिन के आकार को तैयार करें, प्रत्येक में एक पेपर कप रखें। शेष मिश्रण का उपयोग करके उन्हें भरें, बिना उस मात्रा को पार किए जो उपयोग किए गए आकार के लिए उपयुक्त है। 10. गुगुलुफ के आकार और मफिन ट्रे को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। मध्यम तापमान पर बेक करें जब तक कि वे टूथपिक परीक्षण पास न कर लें। सटीक अवधि नहीं बताई गई है और यह ओवन और आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। आटे को एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो उत्पाद पक गए हैं। 11. ट्रे को ओवन से निकालें। गुगुलुफ को गर्म होने पर आकार से हटा दें, फिर ठंडा होने दें। पलटने के समय सावधानी से करें ताकि आकार सुरक्षित रहे। 12. ग्लेज़ के लिए, सफेद चॉकलेट, काली चॉकलेट और 10 चम्मच दूध को एक बर्तन में डालें और एक साथ पिघलाएं। जब तक आपको एक नरम और समान मिश्रण नहीं मिल जाता तब तक मिलाते रहें। 13. गुगुलुफ को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें और शेष का उपयोग करके मफिन को सजाएं। ग्लेज़ अभी भी नरम होने पर रंगीन कैंडी छिड़कें। 14. ग्लेज़ को सेट होने दें, फिर गुगुलुफ को काटें और मफिन के साथ परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि एक ही मिश्रण से दो प्रकार के मिठाई मिलते हैं। गुगुलुफ को केक के रूप में परोसा जा सकता है, जबकि मफिन को बांटना आसान होता है। सरल आटा और कोको आटा एक सुंदर रूप देते हैं बिना जटिल तैयारी की आवश्यकता के, और ग्लेज़ मिठाई को समान रूप से कवर करती है और इसे एक सरल फिनिश देती है। टिप्स अंडे की सफेदी को अलग से फेंटना और धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। लकड़ी के चम्मच से मिलाना फोम में हवा बनाए रखने में मदद करता है। गुगुलुफ के आकार को तीन-चौथाई से अधिक न भरें। आटे को बेकिंग के दौरान बढ़ने के लिए जगह की आवश्यकता होती है। टूथपिक परीक्षण निश्चित समय से अधिक विश्वसनीय है, क्योंकि गुगुलुफ के आकार और मफिन के आकार में भिन्नता होती है और वे अलग-अलग गति से पक सकते हैं। गुगुलुफ को गर्म होने पर आकार से निकालना चाहिए, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। फिर इसे ग्लेज़ करने से पहले ठंडा होने दें। ग्लेज़ का उपयोग तब तक करना चाहिए जब तक यह नरम हो। यदि यह बहुत ठंडा हो जाता है, तो इसे गुगुलुफ और मफिन पर फैलाना अधिक कठिन हो जाएगा। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में मुख्य सामग्री के लिए विकल्प नहीं बताये गए हैं। वनीला चीनी, हल्दी, कोको और गोजी बेरी को केवल तब छोड़ सकते हैं जब आप मूल नुस्खे के वर्णित परिणाम से अलग परिणाम को स्वीकार करें। चॉकलेट के मामले में, नुस्खा स्पष्ट रूप से 100 ग्राम काली चॉकलेट और 100 ग्राम सफेद चॉकलेट का उपयोग करता है, जिन्हें दूध के साथ पिघलाया जाता है। अनुपात में बदलाव से ग्लेज़ का स्वाद और स्थिरता बदल जाएगी। विविधताएँ आप विभिन्न स्तरों में सरल आटे और कोको आटे को बारी-बारी से रख सकते हैं, ताकि हर बार बेकिंग में एक अलग मर्मर पैटर्न प्राप्त हो सके। यदि आप गुगुलुफ का उपयोग मुख्य मिठाई के रूप में करते हैं, तो आप केवल ऊपर ग्लेज़ लगा सकते हैं और किनारों को आंशिक रूप से अनकवर्ड छोड़ सकते हैं। मफिन के लिए, ग्लेज़ को प्रत्येक टुकड़े पर सीधे थोड़ी मात्रा में लगाया जा सकता है। गोजी बेरी मूल सामग्री सूची में शामिल हैं, लेकिन नुस्खा उपयोग के तरीके को निर्दिष्ट नहीं करता है। चूंकि यह स्पष्ट नहीं है कि इन्हें सरल आटे में, कोको आटे में या दोनों में रखा जाए, इसलिए हमने एक नया जोड़ने का तरीका स्थापित नहीं किया है। परोसने के विचार गुगुलुफ को ग्लेज़ सेट होने के बाद काटें। मफिन को पूरे के रूप में परोसा जा सकता है, गुगुलुफ के स्लाइस के साथ। रंगीन कैंडी सजावट के लिए पर्याप्त हैं, बिना किसी अन्य जोड़ के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल गुगुलुफ बेक कर सकता हूँ? यह नुस्खा गुगुलुफ के आकार और मफिन के आकार के लिए बनाया गया है, क्योंकि मिश्रण इन दोनों के बीच बांटा जाता है। यदि आप केवल गुगुलुफ के आकार का उपयोग करते हैं, तो इसे तीन-चौथाई से अधिक भरने की सलाह नहीं दी जाती है। शेष मात्रा को एक अन्य आकार की आवश्यकता होगी, लेकिन स्रोत में अलग बेकिंग समय निर्दिष्ट नहीं है। ओवन में कितने समय तक रहना चाहिए? नुस्खा में निश्चित मिनटों की संख्या नहीं दी गई है। गुगुलुफ और मफिन 170°C पर बेक होते हैं जब तक कि वे टूथपिक परीक्षण पास नहीं करते। मफिन, जो छोटे होते हैं, को गुगुलुफ से अलग से चेक किया जा सकता है। गुगुलुफ को आकार से कब निकालना चाहिए? गुगुलुफ को गर्म होने पर आकार से निकालना चाहिए, जब ट्रे को ओवन से निकाला जाता है। फिर इसे ग्लेज़ लगाने से पहले ठंडा होने दें। हल्दी का उपयोग कैसे करें? मूल नुस्खे में, हल्दी को अंडे की जर्दी में वनीला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। केवल एक चुटकी का उपयोग किया जाता है। गोजी बेरी कब मिलाई जाती है? सामग्री सूची में 50 ग्राम गोजी बेरी का उल्लेख है, लेकिन निर्देशों में यह नहीं बताया गया है कि इन्हें कब मिलाना है। इस नुस्खे के लिए, जानकारी को तैयारी से पहले स्पष्ट किया जाना चाहिए यदि आप इन्हें आटे में शामिल करना चाहते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पूरे मिश्रण के लिए गणना की गई हैं, जो लगभग 12 भागों में विभाजित हैं। प्रति भाग वास्तविक कैलोरी की संख्या उस संख्या पर निर्भर करती है जो मफिन बनती है, गुगुलुफ के आकार और प्रति टुकड़ा उपभोग की गई ग्लेज़ की मात्रा। एक अनुमानित भाग में लगभग शामिल हैं: 215 कैलोरी 5 ग्राम प्रोटीन 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 10 ग्राम वसा अनुमान में अंडे, चीनी, आटा, कोको, गोजी बेरी, चॉकलेट, दूध और अन्य उल्लेखित सामग्री शामिल हैं। यह एक सटीक पोषण मूल्य नहीं दर्शाता है, विशेष रूप से क्योंकि भाग का आकार नुस्खे में निर्धारित नहीं किया गया है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि आप इसे जल्द ही खाने वाले हैं, तो गुगुलुफ और मफिन को ढककर कमरे के तापमान पर रखें। यदि मिठाई को बहुत गर्म परिस्थितियों में रखा जाता है तो ग्लेज़ नरम हो सकता है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए, इन्हें एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन आटा अधिक घना हो सकता है। परोसने से पहले, इन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ दें। ग्लेज़ लगाने के बाद फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है और इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चॉकलेट नरम या पिघल सकती है।