Guguluf i muffiny z goji

Guguluf i babeczki z goji przygotowuje się z tej samej kompozycji, podzielonej na dwie części, aby uzyskać część prostą i część z kakao. Ciasto opiera się na osobno ubitych białkach, co sprawia, że jest lżejsze, a woda mineralna dodawana jest do żółtek, aby uzyskać puszystą teksturę. Część ciasta piecze się w formie gugulufa, a reszta w formach na babeczki. Na koniec biała i ciemna czekolada przekształcają się w miękką polewę, odpowiednią zarówno do gugulufa, jak i babeczek. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: do momentu, gdy przejdzie test patyczka Temperatura piekarnika: 170°C, temperatura średnia Porcje: dokładna liczba zależy od rozmiaru formy gugulufa i form na babeczki Trudność: średnia Typ przepisu: marmurkowy guguluf i babeczki z polewą czekoladową Składniki Na ciasto 8 jajek 8 łyżek cukru 1 szczypta soli 1 paczka cukru waniliowego 1 szczypta kurkumy 4 łyżki wody mineralnej 1/2 paczki proszku do pieczenia 9 łyżek białej mąki 1 łyżka kakao 50 g owoców goji Na formy Olej do natłuszczenia formy gugulufa Papierki do pieczenia do form na babeczki Na polewę i dekorację 100 g ciemnej czekolady 100 g białej czekolady 10 łyżek mleka Kolorowe cukierki Owoce goji pojawiają się na liście składników przepisu, ale oryginalne kroki nie precyzują, kiedy należy je dodać do ciasta. Aby zachować przepis dokładnie tak, jak został przekazany, wymieniliśmy je osobno, nie wprowadzając dodatkowego kroku, który nie występuje w źródle. Sposób przygotowania 1. Oddziel białka od żółtek. Potrzebujesz dwóch naczyń, ponieważ te dwa składniki przygotowuje się osobno. 2. Ubij białka z szczyptą soli. Gdy zaczną się pienić, stopniowo dodawaj 5 łyżek cukru i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę. 3. W innym naczyniu wymieszaj żółtka z pozostałymi 5 łyżkami cukru, cukrem waniliowym, kurkumą i proszkiem do pieczenia. Kontynuuj, aż masa zwiększy swoją objętość. 4. Stopniowo dodawaj wodę mineralną, po jednej łyżce, cały czas miksując po każdym dodaniu. W ten sposób płyn łatwiej wchłonie się w masę żółtkową. 5. Zacznij dodawać białka i mąkę. Dodawaj po jednej łyżce ubitych białek i po jednej łyżce mąki, na przemian. Mieszaj po każdym dodaniu drewnianą łyżką, nie pracując agresywnie nad masą. 6. Kontynuuj, aż cała ilość białek i mąki zostanie włączona. Masa powinna być jednolita, a piana powinna pozostać jak najbardziej puszysta. 7. Podziel ciasto na dwie miski. Jedna część pozostaje prosta, jasna. W drugiej misce dodaj łyżkę kakao i mieszaj, aż równomiernie się rozprowadzi. 8. Natłuść formę gugulufa olejem. Napełnij ją około trzech czwartych, na przemian prostym ciastem i ciastem z kakao. Możesz połączyć obie kompozycje według własnych upodobań, aby uzyskać marmurkowy wygląd. 9. Przygotuj formy na babeczki, umieszczając w każdej papier do pieczenia. Użyj reszty kompozycji, aby je napełnić, nie przekraczając odpowiedniej ilości dla używanej formy. 10. Umieść formę gugulufa i blachę z babeczkami w nagrzanym piekarniku do 170°C. Piecz w średniej temperaturze, aż przejdą test patyczka. Dokładny czas nie jest podany i może się różnić w zależności od piekarnika i rozmiaru form. Sprawdź ciasto za pomocą patyczka; jeśli wychodzi czysty, produkty są upieczone. 11. Wyjmij blachę z piekarnika. Guguluf należy wyjąć z formy, gdy jest jeszcze gorący, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Postępuj ostrożnie przy przewracaniu, aby forma pozostała w całości. 12. Do polewy umieść białą czekoladę, ciemną czekoladę i 10 łyżek mleka w naczyniu i roztop je razem. Mieszaj, aż uzyskasz miękką i jednolitą kompozycję. 13. Pokryj guguluf polewą czekoladową i użyj reszty do dekoracji babeczek. Posyp kolorowymi cukierkami, gdy polewa jest jeszcze miękka. 14. Pozwól polewie stwardnieć, a następnie pokrój guguluf i podawaj z babeczkami. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ z jednej kompozycji uzyskuje się dwa rodzaje deseru. Guguluf można podać na stole jako ciasto, a babeczki są łatwiejsze do podziału. Proste ciasto i ciasto z kakao dają ładny wygląd bez potrzeby skomplikowanego przygotowania, a polewa równomiernie pokrywa deser, nadając mu prosty wykończenie. Porady Białka należy ubijać osobno i stopniowo dodawać. Mieszanie drewnianą łyżką pomaga zachować powietrze w pianie. Nie napełniaj formy gugulufa bardziej niż trzy czwarte. Ciasto potrzebuje miejsca do wzrostu podczas pieczenia. Test patyczka jest pewniejszy niż stały czas, ponieważ formy gugulufa i babeczek mają różne rozmiary i mogą piec się w różnym tempie. Guguluf należy wyjąć z formy, gdy jest jeszcze gorący, zgodnie z przepisem. Następnie należy go ostudzić przed polewaniem. Polewa powinna być używana, gdy jest jeszcze miękka. Jeśli zbyt mocno ostygnie, będzie trudniej rozprowadzić ją na gugulufie i babeczkach. Zamienniki Przepis nie podaje zamienników dla głównych składników. Cukier waniliowy, kurkuma, kakao i owoce goji mogą być pominięte tylko wtedy, gdy akceptujesz inny wynik niż ten opisany w oryginalnym przepisie. W przypadku czekolady przepis wyraźnie używa 100 g ciemnej czekolady i 100 g białej czekolady, roztopionych razem z mlekiem. Zmiana proporcji zmieni smak i konsystencję polewy. Warianty Możesz na przemian układać jasne ciasto i ciasto z kakao w różnych warstwach, aby uzyskać zmieniony marmurkowy wzór przy każdym pieczeniu. Jeśli używasz gugulufa jako głównego deseru, możesz nałożyć polewę tylko na górę i pozostawić brzegi częściowo niepokryte. W przypadku babeczek polewę można nałożyć w mniejszej ilości, bezpośrednio na każdy kawałek. Owoce goji są uwzględnione na oryginalnej liście składników, jednak przepis nie określa sposobu ich użycia. Ponieważ nie jest podane, czy należy je dodać do ciasta prostego, ciasta z kakao, czy obu, nie ustaliliśmy nowego sposobu ich włączenia. Pomysły na podanie Guguluf należy pokroić po stwardnieniu polewy. Babeczki można podawać w całości, obok plastrów gugulufa. Kolorowe cukierki są wystarczające do dekoracji, bez dodatkowych dodatków. Często zadawane pytania Czy mogę upiec tylko gugulufa? Przepis jest zaplanowany na formę gugulufa i formy na babeczki, ponieważ kompozycja jest dzielona między nie. Jeśli użyjesz tylko formy gugulufa, nie należy jej napełniać powyżej trzech czwartek. Pozostała ilość wymagałaby innej formy, ale źródło nie podaje oddzielnego czasu pieczenia. Ile czasu powinno być w piekarniku? Przepis nie podaje dokładnej liczby minut. Guguluf i babeczki piecze się w 170°C, aż przejdą test patyczka. Babeczki, będąc mniejsze, można sprawdzić osobno od gugulufa. Kiedy wyjąć gugulufa z formy? Guguluf należy wyjąć z formy, gdy jest jeszcze gorący, zaraz po wyjęciu blachy z piekarnika. Następnie należy go ostudzić przed dodaniem polewy. Jak używać kurkumy? W oryginalnym przepisie kurkuma dodawana jest do żółtek, razem z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Używa się tylko szczypty. Kiedy dodać owoce goji? Lista składników wymienia 50 g owoców goji, ale instrukcje nie precyzują kroku, w którym należy je dodać. Dla tego przepisu informacja musi być wyjaśniona przed przygotowaniem, jeśli chcesz je włączyć do ciasta. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone dla całej kompozycji, orientacyjnie podzielonej na 12 porcji. Rzeczywista liczba kalorii na porcję zależy od tego, ile babeczek powstanie, od rozmiaru gugulufa i od ilości polewy spożywanej z każdym kawałkiem. Jedna szacunkowa porcja zawiera około: 215 kcal 5 g białka 32 g węglowodanów 10 g tłuszczu Os estimate includes eggs, sugar, flour, cocoa, goji berries, chocolate, milk, and other mentioned ingredients. It does not represent an exact nutritional value, especially since the portion sizes are not established in the recipe. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj gugulufa i babeczki przykryte, w temperaturze pokojowej, jeśli mają być spożyte w krótkim czasie. Polewa może się rozpuścić, jeśli deser jest przechowywany w bardzo ciepłych warunkach. Aby dłużej je przechować, można trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku, ale ciasto może stać się gęstsze. Przed podaniem pozwól im trochę się ogrzać do temperatury pokojowej. Podgrzewanie nie jest konieczne i nie jest zalecane po polaniu deseru, ponieważ czekolada może się rozpuścić lub stopić.