Guguluf si briose cu goji

Guguluful și brioșele cu goji se pregătesc din aceeași compoziție, împărțită în două pentru a obține partea simplă și partea cu cacao. Aluatul se bazează pe albușuri bătute separat, ceea ce îl face mai ușor, iar apa minerală se adaugă la gălbenușuri pentru o textură aerată. O parte din aluat se coace în forma de guguluf, iar restul în forme de brioșe. La final, ciocolata albă și neagră se transformă într-o glazură moale, potrivită atât pentru guguluf, cât și pentru brioșe. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: până când trece testul scobitorii Temperatura cuptorului: 170°C, temperatură medie Porții: numărul exact depinde de dimensiunea formei de guguluf și a formelor de brioșe Dificultate: medie Tipul rețetei: guguluf marmorat și brioșe cu glazură de ciocolată Ingrediente Pentru aluat 8 ouă 8 linguri zahăr tos 1 praf de sare 1 plic zahăr vanilat 1 vârf de cuțit turmeric 4 linguri apă minerală 1/2 plic praf de copt 9 linguri făină albă 1 lingură cacao 50 g fructe goji Pentru forme Ulei, pentru uns forma de guguluf Hârtiuțe de copt, pentru formele de brioșe Pentru glazură și decor 100 g ciocolată neagră 100 g ciocolată albă 10 linguri lapte Bombonele colorate Fructele goji apar în lista de ingrediente a rețetei, însă pașii originali nu precizează momentul în care se adaugă în aluat. Pentru a păstra rețeta exact așa cum a fost transmisă, le-am menționat separat, fără să introduc un pas suplimentar care nu apare în sursă. Mod de preparare 1. Separă albușurile de gălbenușuri. Ai nevoie de două vase, deoarece cele două componente se prepară separat. 2. Bate albușurile cu un praf de sare. Când încep să devină spumoase, adaugă treptat 5 linguri de zahăr și continuă să mixezi până obții o spumă fermă. 3. Într-un alt vas, mixează gălbenușurile cu celelalte 5 linguri de zahăr, zahărul vanilat, turmericul și praful de copt. Continuă până când amestecul își mărește volumul. 4. Adaugă apa minerală treptat, câte o lingură, mixând în continuare după fiecare adăugare. În acest fel, lichidul se încorporează mai ușor în compoziția de gălbenușuri. 5. Începe să încorporezi albușurile și făina. Adaugă câte o lingură de albușuri bătute și câte o lingură de făină, alternându-le. Amestecă după fiecare adăugare cu o lingură de lemn, fără să lucrezi agresiv compoziția. 6. Continuă până când ai încorporat întreaga cantitate de albușuri și făină. Compoziția trebuie să fie omogenă, iar spuma să rămână cât mai aerată. 7. Împarte aluatul în două vase. O parte rămâne simplă, de culoare deschisă. În cel de-al doilea vas adaugă lingura de cacao și amestecă până când aceasta se distribuie uniform. 8. Unge forma de guguluf cu ulei. Umple-o aproximativ trei sferturi, alternând aluatul simplu cu cel cu cacao. Poți combina cele două compoziții după preferință, astfel încât să obții un aspect marmorat. 9. Pregătește formele de brioșe așezând în fiecare câte o hârtiuță de copt. Folosește restul compoziției pentru a le umple, fără să depășești cantitatea potrivită pentru forma folosită. 10. Pune forma de guguluf și tava cu brioșe în cuptorul preîncălzit la 170°C. Lasă-le la copt la temperatură medie până când trec testul scobitorii. Durata exactă nu este menționată și poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea formelor. Verifică aluatul cu o scobitoare; dacă aceasta iese curată, produsele sunt coapte. 11. Scoate tava din cuptor. Guguluful se desprinde din formă cât este încă fierbinte, apoi se lasă la răcorit. Procedează cu atenție la răsturnare, pentru ca forma să rămână întreagă. 12. Pentru glazură, pune ciocolata albă, ciocolata neagră și cele 10 linguri de lapte într-un vas și topește-le împreună. Amestecă până obții o compoziție moale și omogenă. 13. Îmbracă guguluful cu glazura de ciocolată și folosește restul pentru a decora brioșele. Presară bombonele colorate cât timp glazura este încă moale. 14. Lasă glazura să se întărească, apoi porționează guguluful și servește alături de brioșe. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că dintr-o singură compoziție se obțin două forme de desert. Guguluful poate fi pus pe masă ca prăjitură, iar brioșele sunt mai ușor de împărțit. Aluatul simplu și cel cu cacao dau un aspect plăcut fără să fie nevoie de o pregătire complicată, iar glazura acoperă uniform desertul și îi oferă un finisaj simplu. Sfaturi Albușurile trebuie bătute separat și încorporate treptat. Amestecarea cu lingura de lemn ajută la păstrarea aerului din spumă. Nu umple forma de guguluf mai mult de trei sferturi. Aluatul are nevoie de loc pentru a crește în timpul coacerii. Testul scobitorii este mai sigur decât un timp fix, deoarece formele de guguluf și cele de brioșe au dimensiuni diferite și se pot coace în ritmuri diferite. Guguluful se scoate din formă cât este încă fierbinte, conform rețetei. După aceea se lasă la răcorit înainte de glazurare. Glazura trebuie folosită cât timp este moale. Dacă se răcește prea mult, se va întinde mai greu pe guguluf și pe brioșe. Înlocuiri Rețeta nu precizează înlocuitori pentru ingredientele principale. Zahărul vanilat, turmericul, cacaoa și fructele goji pot fi omise doar dacă accepți un rezultat diferit de cel descris în rețeta originală. În cazul ciocolatei, rețeta folosește în mod clar 100 g de ciocolată neagră și 100 g de ciocolată albă, topite împreună cu lapte. Schimbarea proporțiilor va modifica gustul și consistența glazurii. Variații Poți alterna aluatul deschis și cel cu cacao în straturi diferite, pentru un model marmorat schimbat de la o coacere la alta. Dacă folosești guguluful ca desert principal, poți aplica glazura doar deasupra și să lași marginile parțial neacoperite. Pentru brioșe, glazura poate fi pusă în cantitate mai mică, direct pe fiecare bucată. Fructele goji sunt incluse în lista originală de ingrediente, însă rețeta nu specifică modul de folosire. Pentru că nu este precizat dacă se pun în aluatul simplu, în cel cu cacao sau în ambele, nu am stabilit un mod nou de incorporare. Idei de servire Guguluful se porționează după ce glazura s-a întărit. Brioșele pot fi servite întregi, alături de felii de guguluf. Bombonelele colorate sunt suficiente pentru decor, fără alte adaosuri. Întrebări frecvente Pot coace doar guguluful? Rețeta este gândită pentru o formă de guguluf și forme de brioșe, deoarece compoziția se împarte între acestea. Dacă folosești doar forma de guguluf, nu este indicat să o umpli peste trei sferturi. Cantitatea rămasă ar necesita o altă formă, însă sursa nu precizează un timp separat de coacere. Cât timp trebuie să stea în cuptor? Rețeta nu oferă un număr exact de minute. Guguluful și brioșele se coc la 170°C până când trec testul scobitorii. Brioșele, fiind mai mici, pot fi verificate separat de guguluf. Când se scoate guguluful din formă? Guguluful se scoate din formă cât este încă fierbinte, imediat după ce tava este scoasă din cuptor. Apoi se lasă la răcorit înainte de a adăuga glazura. Cum se folosește turmericul? În rețeta originală, turmericul se adaugă peste gălbenușuri, împreună cu zahărul vanilat și praful de copt. Se folosește doar un vârf de cuțit. Când se adaugă fructele goji? Lista de ingrediente menționează 50 g de fructe goji, dar instrucțiunile nu precizează pasul în care acestea se adaugă. Pentru această rețetă, informația trebuie clarificată înainte de preparare dacă vrei să le incluzi în aluat. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru întreaga compoziție, împărțită orientativ în 12 porții. Numărul real de calorii pe porție depinde de câte brioșe rezultă, de dimensiunea gugulufului și de cantitatea de glazură consumată la fiecare bucată. O porție estimată conține aproximativ: 215 kcal 5 g proteine 32 g carbohidrați 10 g grăsimi Estimarea include ouăle, zahărul, făina, cacaoa, fructele goji, ciocolata, laptele și celelalte ingrediente menționate. Nu reprezintă o valoare nutrițională exactă, mai ales pentru că dimensiunea porțiilor nu este stabilită în rețetă. Păstrare și reîncălzire Păstrează guguluful și brioșele acoperite, la temperatura camerei, dacă urmează să fie consumate într-un timp scurt. Glazura se poate înmuia dacă desertul este ținut în condiții foarte calde. Pentru păstrare mai îndelungată, se pot ține la frigider într-un recipient acoperit, însă aluatul poate deveni mai dens. Înainte de servire, lasă-le puțin la temperatura camerei. Reîncălzirea nu este necesară și nu este recomandată după ce desertul a fost glazurat, deoarece ciocolata se poate înmuia sau topi.

Etichete

chec cu goji

Categorie: Desert Autor: Eliana A. Vizualizări: 395 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Guguluf si briose cu goji de Eliana A. - Rețete Recipia 1

Desert - Guguluf si briose cu goji de Eliana A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii