Guguluf et muffins aux baies de goji

Name: Guguluf et muffins aux baies de goji - Eliana A.
Ingredients: 8 œufs; 4 cuillères à soupe deau minérale; 8 cuillères à soupe de sucre cristallisé; 1/2 sachet de levure chimique; 9 cuillères à soupe de farine blanche; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à soupe de cacao; 1 sachet de sucre vanillé; 50 g de baies de goji; 100 g de chocolat noir; 100 g de chocolat blanc; 10 cuillères à soupe de lait; bonbons colorés.

Désert - Guguluf et muffins aux baies de goji par Eliana A. - Recettes Recipia

Le guguluf et les muffins aux baies de goji sont préparés à partir de la même pâte, divisée en deux pour obtenir la partie simple et la partie au cacao. La pâte est basée sur des blancs d'œufs battus séparément, ce qui la rend plus légère, et de l'eau minérale est ajoutée aux jaunes pour une texture aérée. Une partie de la pâte est cuite dans le moule à guguluf, tandis que le reste est cuit dans des moules à muffins. Enfin, le chocolat blanc et noir se transforme en un glaçage doux, adapté à la fois pour le guguluf et les muffins. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent Température du four : 170°C, température moyenne Portions : le nombre exact dépend de la taille du moule à guguluf et des moules à muffins Difficulté : moyenne Type de recette : guguluf marbré et muffins avec glaçage au chocolat Ingrédients Pour la pâte 8 œufs 8 cuillères à soupe de sucre cristallisé 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de curcuma 4 cuillères à soupe d'eau minérale 1/2 sachet de levure chimique 9 cuillères à soupe de farine blanche 1 cuillère à soupe de cacao 50 g de baies de goji Pour les moules Huile, pour graisser le moule à guguluf Papier sulfurisé, pour les moules à muffins Pour le glaçage et la décoration 100 g de chocolat noir 100 g de chocolat blanc 10 cuillères à soupe de lait Sprinkles colorés Les baies de goji apparaissent dans la liste des ingrédients de la recette, mais les étapes originales ne précisent pas quand les ajouter à la pâte. Pour garder la recette exactement comme elle a été transmise, je les ai mentionnées séparément sans introduire une étape supplémentaire qui n'apparaît pas dans la source. Méthode de préparation 1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Vous avez besoin de deux bols, car les deux composants sont préparés séparément. 2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement 5 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme. 3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec les autres 5 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé, le curcuma et la levure chimique. Continuez jusqu'à ce que le mélange augmente de volume. 4. Ajoutez progressivement l'eau minérale, une cuillère à soupe à la fois, en continuant à battre après chaque ajout. De cette manière, le liquide s'incorpore plus facilement dans le mélange de jaunes. 5. Commencez à incorporer les blancs d'œufs et la farine. Ajoutez une cuillère à soupe de blancs d'œufs battus et une cuillère à soupe de farine en alternant. Mélangez après chaque ajout avec une cuillère en bois, sans travailler agressivement la pâte. 6. Continuez jusqu'à ce que vous ayez incorporé tous les blancs d'œufs et la farine. La pâte doit être homogène, et la mousse doit rester aussi aérée que possible. 7. Divisez la pâte en deux bols. Une partie reste simple, de couleur claire. Dans le deuxième bol, ajoutez la cuillère de cacao et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément distribuée. 8. Graissez le moule à guguluf avec de l'huile. Remplissez-le environ aux trois quarts, en alternant la pâte simple avec la pâte au cacao. Vous pouvez combiner les deux mélanges selon vos préférences pour obtenir un aspect marbré. 9. Préparez les moules à muffins en plaçant un papier sulfurisé dans chacun. Utilisez le reste de la pâte pour les remplir, sans dépasser la quantité appropriée pour le moule utilisé. 10. Placez le moule à guguluf et le plateau à muffins dans le four préchauffé à 170°C. Laissez-les cuire à température moyenne jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent. La durée exacte n'est pas mentionnée et peut varier selon le four et la taille des moules. Vérifiez la pâte avec un cure-dent ; si elle en ressort propre, les produits sont cuits. 11. Retirez le plateau du four. Le guguluf doit être retiré du moule pendant qu'il est encore chaud, puis laissé refroidir. Faites attention lors du retournement pour que le moule reste entier. 12. Pour le glaçage, mettez le chocolat blanc, le chocolat noir et les 10 cuillères à soupe de lait dans un bol et faites-les fondre ensemble. Mélangez jusqu'à obtenir une composition douce et homogène. 13. Enrobez le guguluf avec le glaçage au chocolat et utilisez le reste pour décorer les muffins. Saupoudrez des sprinkles colorés tant que le glaçage est encore doux. 14. Laissez le glaçage durcir, puis tranchez le guguluf et servez-le avec les muffins. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle produit deux formes de dessert à partir d'une seule pâte. Le guguluf peut être servi comme un gâteau, tandis que les muffins sont plus faciles à partager. La pâte simple et celle au cacao créent une belle apparence sans nécessiter de préparation compliquée, et le glaçage couvre uniformément le dessert, lui donnant une finition simple. Conseils Les blancs d'œufs doivent être battus séparément et incorporés progressivement. Mélanger avec une cuillère en bois aide à garder l'air dans la mousse. Ne remplissez pas le moule à guguluf plus de trois quarts. La pâte a besoin d'espace pour lever pendant la cuisson. Le test du cure-dent est plus sûr qu'un temps fixe, car les moules à guguluf et à muffins varient en taille et peuvent cuire à des rythmes différents. Le guguluf doit être retiré du moule pendant qu'il est encore chaud, selon la recette. Après cela, il doit être laissé refroidir avant d'être glacé. Le glaçage doit être utilisé tant qu'il est doux. S'il refroidit trop, il s'étendra plus difficilement sur le guguluf et les muffins. Substitutions La recette ne spécifie pas de substituts pour les ingrédients principaux. Le sucre vanillé, le curcuma, le cacao et les baies de goji peuvent être omis uniquement si vous acceptez un résultat différent de celui décrit dans la recette originale. En ce qui concerne le chocolat, la recette utilise clairement 100 g de chocolat noir et 100 g de chocolat blanc, fondus ensemble avec du lait. Changer les proportions modifiera le goût et la consistance du glaçage. Variations Vous pouvez alterner la pâte claire et la pâte au cacao en différentes couches pour un motif marbré qui change d'une cuisson à l'autre. Si vous utilisez le guguluf comme dessert principal, vous pouvez appliquer le glaçage uniquement sur le dessus et laisser les bords partiellement découverts. Pour les muffins, le glaçage peut être appliqué en plus petites quantités, directement sur chaque morceau. Les baies de goji sont incluses dans la liste des ingrédients originale, mais la recette ne précise pas comment les utiliser. Comme il n'est pas indiqué si elles sont ajoutées à la pâte simple, à la pâte au cacao ou aux deux, je n'ai pas établi de nouvelle méthode d'incorporation. Idées de service Le guguluf est tranché après que le glaçage a durci. Les muffins peuvent être servis entiers, accompagnés de tranches de guguluf. Les sprinkles colorés suffisent pour la décoration, sans besoin d'autres garnitures. Questions fréquentes Puis-je cuire uniquement le guguluf ? La recette est conçue pour un moule à guguluf et des moules à muffins, car la pâte est divisée entre eux. Si vous utilisez uniquement le moule à guguluf, il n'est pas conseillé de le remplir à plus de trois quarts. La quantité restante nécessiterait un autre moule, mais la source ne précise pas un temps de cuisson séparé. Combien de temps doit-il rester au four ? La recette ne fournit pas un nombre exact de minutes. Le guguluf et les muffins sont cuits à 170°C jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent. Les muffins, étant plus petits, peuvent être vérifiés séparément du guguluf. Quand le guguluf doit-il être retiré du moule ? Le guguluf doit être retiré du moule pendant qu'il est encore chaud, immédiatement après que le plateau est sorti du four. Ensuite, il doit être laissé refroidir avant d'ajouter le glaçage. Comment utilise-t-on le curcuma ? Dans la recette originale, le curcuma est ajouté aux jaunes, avec le sucre vanillé et la levure chimique. Seule une pincée est utilisée. Quand ajoute-t-on les baies de goji ? La liste des ingrédients mentionne 50 g de baies de goji, mais les instructions ne précisent pas l'étape à laquelle elles sont ajoutées. Pour cette recette, l'information doit être clarifiée avant la préparation si vous souhaitez les inclure dans la pâte. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et sont calculées pour l'ensemble de la composition, divisée approximativement en 12 portions. Le nombre réel de calories par portion dépend du nombre de muffins obtenus, de la taille du guguluf et de la quantité de glaçage consommée avec chaque morceau. Une portion estimée contient environ : 215 kcal 5 g de protéines 32 g de glucides 10 g de graisses L'estimation inclut les œufs, le sucre, la farine, le cacao, les baies de goji, le chocolat, le lait et les autres ingrédients mentionnés. Cela ne représente pas une valeur nutritionnelle exacte, d'autant plus que la taille des portions n'est pas établie dans la recette. Conservation et réchauffage Conservez le guguluf et les muffins couverts à température ambiante s'ils doivent être consommés rapidement. Le glaçage peut ramollir si le dessert est conservé dans des conditions très chaudes. Pour un stockage plus long, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient couvert, mais la pâte peut devenir plus dense. Avant de servir, laissez-les un peu à température ambiante. Le réchauffage n'est pas nécessaire et n'est pas recommandé après que le dessert a été glacé, car le chocolat peut ramollir ou fondre.