Говядина с горчичным соусом и пивом

Говядина с горчичным соусом и пивом Когда я хочу быстро приготовить несколько кусочков говядины, но не хочу подавать их просто так, я готовлю этот горчично-пивной соус. Он готовится заранее, пока мясо маринуется, а затем все завершается на одной сковороде. Соус имеет насыщенный, слегка острый вкус благодаря горчице и более кремовую текстуру после добавления сливок. Мясо можно готовить до средней прожарки, как я предпочитаю, или больше, в зависимости от вкуса. Быстрая информация Время подготовки: несколько часов для маринования мяса Время приготовления: около 4 минут для обжаривания мяса, плюс время, необходимое для уменьшения соуса Общее время: не может быть точно определено, так как зависит от времени маринования и от того, как быстро уменьшится соус Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: говядина с соусом, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 4 кусочка говядины, средней толщины Соль по вкусу Перец по вкусу Чесночный порошок по вкусу Несколько веточек свежего тимьяна Немного белого вина для маринования 2 столовые ложки масла 1 мини-пиво 1 маленькая упаковка жидкого мясного концентрата Knorr Natur 2 столовые ложки горчицы Сливки, количество не указано в оригинальном рецепте Дополнительный перец для соуса, если потребуется Мясо может быть говядиной или телятиной. Важно, чтобы кусочки не были слишком толстыми, чтобы они быстро готовились и соус легко их покрывал. Способ приготовления 1. Подготовьте соус из пива и горчицы В кастрюле на огне смешайте пиво с 2 столовыми ложками горчицы и жидким мясным концентратом. Нагрейте смесь и перемешивайте, пока ингредиенты не объединятся. Нет необходимости кипятить соус перед тем, как налить его на мясо. После того как все хорошо перемешано, снимите кастрюлю с огня и займитесь мясом. 2. Замаринуйте мясо Положите кусочки мяса в миску и приправьте солью, перцем и чесночным порошком. Если хотите, чесночный порошок можно заменить на чесночную пасту, как указано в базовом рецепте. Добавьте свежий тимьян и сбрызните мясо немного белым вином. Оставьте мариноваться на несколько часов. Маринование происходит перед приготовлением, поэтому лучше заранее подготовить этот шаг. 3. Приготовьте кусочки мяса Положите масло на сковороду и дайте ему нагреться. Добавьте кусочки мяса и готовьте их примерно 2 минуты с одной стороны, затем переверните и оставьте еще примерно на 2 минуты. Время ориентировочное и зависит от толщины кусочков и от того, как хорошо прожаренное вам нравится мясо. Для средней прожарки это время, которое я обычно использую для кусочков средней толщины. Если вы предпочитаете более хорошо прожаренное мясо, вам нужно будет оставить его дольше. 4. Добавьте соус После того, как вы перевернули мясо и оно подрумянилось с другой стороны, влейте в сковороду подготовленный соус из пива, горчицы и мясного концентрата. Добавьте, если нужно, немного перца. Дайте соусу уменьшиться и слегка загустеть вокруг кусочков мяса. Смесь должна приобрести более связанную консистенцию, не будучи слишком водянистой. 5. Завершите со сливками Когда соус уменьшился, добавьте сливки. В оригинальном рецепте не указано точное количество, так что это можно добавить в зависимости от того, насколько кремовым вы хотите, чтобы был соус. Оставьте сковороду на огне, пока соус не закипит. Долгого кипячения не требуется. Выключите огонь после того, как сливки хорошо смешались, и соус стал однородным. 6. Подавайте Немедленно подавайте говядину с горчичным соусом и пивом. В качестве гарнира можно использовать простой рис, рис в двух цветах или отварные макароны, все варианты указаны в базовом рецепте. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он быстро завершается после маринования мяса. Соус готовится на той же сковороде, и не требуется много отдельных приготовлений. Кроме того, мясо остается сочным и ароматным, когда кусочки тонкие и не оставлены на огне слишком долго. Это практичный вариант, когда у вас есть несколько кусочков говядины, и вы хотите подать их с более насыщенным соусом, чем простой соус из сковороды. Рис и макароны хорошо впитывают соус, поэтому сложный гарнир не нужен. Советы Используйте кусочки мяса средней толщины. Если они слишком толстые, примерно двух минут с каждой стороны может быть недостаточно для желаемой степени готовности. Не пропускайте маринование, если у вас есть время. Мясо получает аромат от чеснока, тимьяна и вина, а соус из пива и горчицы дополняет вкус во время приготовления. Будьте осторожны с количеством соли. Мясной концентрат и горчица могут уже быть солеными, поэтому лучше приправить мясо умеренно и проверить соус перед добавлением соли. Соус нужно оставить уменьшаться перед добавлением сливок. Если вы добавите сливки сразу, будет сложнее понять, насколько концентрированным останется соус. Во время приготовления переворачивайте мясо только один раз, если это возможно. Так оно равномерно подрумянится и не потеряет так много сока. Замены Чесночный порошок можно заменить на чесночную пасту. В источнике рецепта упоминается эта альтернатива, и выбор зависит от того, что у вас под рукой. Говядину можно заменить телятиной, сохраняя те же шаги приготовления. Однако толщина кусочков повлияет на время приготовления. Для соуса используется пиво, без указания определенного типа. Вы можете использовать доступное вам пиво, сохраняя количество мини-пива. Вариации Вы можете отрегулировать количество горчицы, если предпочитаете более сдержанный или, наоборот, более выраженный соус. В базовом рецепте используется 2 столовые ложки. Степень готовности мяса можно изменить. Для средней прожарки кусочки готовятся примерно по 2 минуты с каждой стороны, а для более хорошо прожаренного мяса время в сковороде увеличивается. Соус можно оставить дольше на огне перед сливками, если вы предпочитаете его более густым. Важно только не упустить из виду мясо на сковороде, особенно если кусочки тонкие. Идеи подачи Подавайте мясо с простым рисом или с рисом в двух цветах. Рис подходит, так как впитывает соус, не перекрывая вкус мяса. Другой вариант - добавить отварные макароны прямо к мясу, а затем полить соусом. Таким образом, горчично-пивной соус можно использовать и в качестве соуса для гарнира. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать более толстые кусочки мяса? Да, но время приготовления, указанное в рецепте, подходит для кусочков говядины или телятины средней толщины. Для более толстых кусочков примерно 2 минуты с каждой стороны может быть недостаточно. Готовьте их дольше, в зависимости от того, как хорошо прожаренное вам нравится мясо. Обязательно ли мариновать мясо несколько часов? Маринование является частью оригинального рецепта и рекомендуется для вкуса. Если у вас нет нескольких часов, вы можете подготовить мясо быстрее, но аромат от вина, тимьяна и чеснока не будет таким глубоким. Какое пиво используется? Рецепт указывает мини-пиво, не указывая конкретный сорт. Вы можете использовать то пиво, которое у вас есть, сохраняя количество, указанное в базовом рецепте. Когда добавлять сливки? Сливки добавляются после того, как соус из пива, горчицы и мясного концентрата закипел и уменьшился. После этого дайте соусу закипеть еще раз, чтобы он стал однородным. С чем можно подавать мясо, если не хочу рис? Вы можете подавать мясо с отварными макаронами. Они упоминаются в оригинальном рецепте и хорошо сочетаются с кремовым горчично-пивным соусом. Пищевая ценность Указанные ниже значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от используемого куска мяса, количества сливок, типа пива и количества масла, впитанного во время приготовления. Оценка рассчитана на одну порцию мяса с соусом, без гарнира. Калории: примерно 400–500 ккал Белки: примерно 35–45 г Жиры: примерно 22–32 г Углеводы: примерно 8–15 г Точное количество сливок не указано, и это может значительно изменить общее количество калорий и жиров. Если вы подаете блюдо с рисом или макаронами, значения питательных веществ гарнира должны добавляться отдельно. Хранение и разогрев Мясо вкуснее сразу после приготовления, пока соус горячий и нежный. Если останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере и съешьте как можно скорее. При разогреве нагревайте мясо вместе с соусом на медленном огне, чтобы оно не высохло. Соус со сливками может загустеть после остывания, поэтому разогрев нужно проводить постепенно. Если вы подаете блюдо с рисом или макаронами, предпочтительно хранить их отдельно от мяса и соуса.

Приготовление

- Прежде чем готовить мясо, мы готовим соус: в кастрюле на огне смешиваем пиво с горчицей и мясным концентратом. Перемешиваем, чтобы объединить, и откладываем в сторону. - Мясо приправляется солью, перцем, чесночным порошком (или чесночной пастой), добавляем свежий тимьян и сбрызгиваем немного белого вина. Оставляем мариноваться на несколько часов. - На сковороде разогреваем масло и добавляем куски мяса. Оставляем их примерно на 2 минуты с одной стороны, затем переворачиваем. Это зависит от того, как вам нравится; я предпочитаю среднюю прожарку. Затем вливаем соус из пива и горчицы. Добавляем перец и даем соусу уменьшиться и загустеть. Наконец, добавляем жидкие сливки и даем покипеть еще несколько минут. - Подаем с простым рисом или двухцветным рисом, или отварной пастой.