Manzo con salsa di senape e birra

Carne di manzo con salsa di senape e birra Quando voglio cucinare rapidamente delle fette di carne di manzo, ma senza servirle semplici, preparo questa salsa di senape e birra. Si prepara in anticipo, mentre la carne è in marinatura, e poi tutto si completa nella stessa padella. La salsa ha un sapore intenso, leggermente piccante grazie alla senape, e una consistenza più cremosa dopo l'aggiunta della panna. La carne può essere cotta al punto giusto, come piace a me, o di più, a seconda dei gusti. Info rapide Tempo di preparazione: alcune ore per la marinatura della carne Tempo di cottura: circa 4 minuti per rosolare la carne, più il tempo necessario per ridurre la salsa Tempo totale: non può essere stabilito esattamente, poiché dipende dalla durata della marinatura e da quanto tempo ci vuole per ridurre la salsa Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: carne di manzo con salsa, adatta per pranzo o cena Ingredienti 4 fette di carne di manzo, di spessore adeguato Sale, a piacere Pepe, a piacere Aglio in polvere, a piacere Alcuni rametti di timo fresco Un po' di vino bianco, per la marinatura 2 cucchiai di burro 1 birra mini 1 confezione piccola di concentrato di carne liquido Knorr Natur 2 cucchiai di senape Panna liquida, la quantità non è specificata nella ricetta originale Pepe extra, per la salsa, se necessario La carne può essere di manzo o vitello. È importante che le fette non siano troppo spesse, affinché cuociano rapidamente e la salsa le ricopra facilmente. Modalità di preparazione 1. Prepara la salsa di birra e senape In una pentola sul fuoco, mescola la birra con i 2 cucchiai di senape e il concentrato di carne liquido. Riscalda il composto e mescola fino a quando gli ingredienti si amalgamano. Non è necessario far bollire la salsa prima di versarla sulla carne. Dopo aver mescolato bene, togli la pentola dal fuoco e occupati della carne. 2. Marinare la carne Disponi le fette di carne in un recipiente e condisci con sale, pepe e aglio in polvere. Se preferisci, l'aglio in polvere può essere sostituito con pasta di aglio, come indicato nella ricetta di base. Aggiungi il timo fresco e irrora la carne con un po' di vino bianco. Lasciala marinare per alcune ore. La marinatura va fatta prima della cottura, quindi è bene preparare questo passaggio in anticipo. 3. Cuoci le fette di carne Metti il burro in una padella e fallo sciogliere. Aggiungi le fette di carne e cuocile per circa 2 minuti da un lato, poi girale e lasciale cuocere per altri 2 minuti. Il tempo è indicativo e dipende dallo spessore delle fette e da quanto cotta ti piace la carne. Per una carne al punto giusto, questo è il tempo che di solito utilizzo per fette di spessore adeguato. Se preferisci la carne più cotta, dovrai lasciarla di più. 4. Aggiungi la salsa Dopo aver girato la carne e rosolata anche dall'altro lato, versa nella padella la salsa preparata con birra, senape e concentrato di carne. Aggiungi, se necessario, un po' di pepe. Lascia ridurre la salsa e addensarla leggermente attorno alle fette di carne. Il composto deve avere una consistenza più legata, senza essere troppo acquoso. 5. Completa con la panna Quando la salsa si è ridotta, aggiungi la panna liquida. La ricetta originale non specifica una quantità esatta, quindi puoi aggiungerla a seconda di quanto cremosa vuoi che sia la salsa. Lascia la padella sul fuoco fino a quando la salsa inizia a bollire. Non è necessaria una lunga ebollizione. Spegni il fuoco dopo che la panna si è incorporata e la salsa è omogenea. 6. Servi Servi immediatamente la carne di manzo con salsa di senape e birra. Come contorno puoi utilizzare riso semplice, riso in due colori o pasta cotta, tutte le varianti sono menzionate nella ricetta di base. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché si conclude rapidamente dopo che la carne è stata marinata. La salsa si prepara nella stessa padella e non è necessario fare molte preparazioni separate. Inoltre, la carne rimane succosa e saporita quando le fette sono sottili e non vengono cotte troppo a lungo. È una soluzione pratica quando hai alcune fette di carne di manzo e vuoi servirle con una salsa più consistente rispetto a una semplice salsa da padella. Il riso e la pasta assorbono bene la salsa, quindi non è necessario un contorno complicato. Consigli Usa fette di carne di spessore adeguato. Se sono troppo spesse, i circa due minuti per ogni lato non saranno sufficienti per il grado di cottura desiderato. Non saltare la marinatura se hai tempo per farla. La carne assorbe sapore dall'aglio, dal timo e dal vino, e la salsa di birra e senape completa il gusto durante la cottura. Fai attenzione alla quantità di sale. Il concentrato di carne e la senape possono essere già salati, quindi è meglio condire la carne moderatamente e controllare la salsa prima di aggiungere ulteriore sale. La salsa deve essere lasciata ridurre prima di aggiungere la panna. Se metti la panna dall'inizio, sarà più difficile capire quanto concentrata rimarrà la salsa. Durante la cottura, gira la carne una sola volta se possibile. In questo modo si rosola in modo più uniforme e non perde tanto succo. Sostituzioni L'aglio in polvere può essere sostituito con pasta di aglio. Questa alternativa è menzionata nella fonte della ricetta e la scelta dipende da ciò che hai a disposizione. La carne di manzo può essere sostituita con carne di vitello, mantenendo gli stessi passaggi di preparazione. Tuttavia, lo spessore delle fette influenzerà il tempo di cottura. Per la salsa si utilizza birra, senza specificare un tipo particolare. Puoi usare la birra che hai a disposizione, mantenendo la quantità di una birra mini. Variazioni Puoi regolare la quantità di senape se preferisci una salsa più discreta o, al contrario, più pronunciata. La ricetta di base utilizza 2 cucchiai. Il grado di cottura della carne può essere modificato. Per carne al punto giusto, le fette vengono cotte per circa 2 minuti per ogni lato, mentre per una carne più cotta si prolunga il tempo in padella. La salsa può essere lasciata ridurre di più prima di aggiungere la panna, se la preferisci più densa. È importante solo non perdere di vista la carne in padella, soprattutto se le fette sono sottili. Idee di servizio Servi la carne con riso semplice o con riso in due colori. Il riso è adatto perché assorbe la salsa senza coprire il sapore della carne. Un'altra opzione è aggiungere direttamente la pasta cotta accanto alla carne, poi versare la salsa sopra. In questo modo, la salsa di senape e birra può essere usata anche come condimento per il contorno. Domande frequenti Posso usare fette di carne più spesse? Sì, ma il tempo di cottura indicato nella ricetta è adatto per fette di carne di manzo o vitello di spessore adeguato. Per fette più spesse, i circa 2 minuti per ogni lato non saranno sufficienti. Cuocile di più, a seconda di quanto cotta ti piace la carne. È obbligatorio marinare la carne per alcune ore? La marinatura fa parte della ricetta originale ed è raccomandata per il gusto. Se non hai alcune ore a disposizione, puoi preparare la carne più rapidamente, ma l'aroma dato dal vino, dal timo e dall'aglio non sarà altrettanto penetrante. Che tipo di birra si usa? La ricetta specifica una birra mini, senza indicare un tipo particolare. Puoi usare la birra che hai a disposizione, mantenendo la quantità utilizzata nella ricetta di base. Quando aggiungo la panna liquida? La panna si aggiunge dopo che la salsa di birra, senape e concentrato di carne ha bollito e si è ridotta. Dopo di che, lascia la salsa a bollire per qualche istante, giusto il tempo di amalgamarsi. Con cosa posso servire la carne se non voglio riso? Puoi servire la carne con pasta cotta. Queste sono menzionate nella ricetta originale e si abbinano bene con la salsa cremosa di senape e birra. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e possono variare in base al pezzo di carne utilizzato, alla quantità di panna liquida, al tipo di birra e alla quantità di burro assorbito durante la cottura. La stima è calcolata per una porzione di carne con salsa, senza contorno. Calorie: circa 400–500 kcal Proteine: circa 35–45 g Grassi: circa 22–32 g Carboidrati: circa 8–15 g La quantità esatta di panna liquida non è specificata, e questa può influenzare maggiormente il numero di calorie e il grasso totale. Se servi il piatto con riso o pasta, i valori nutrizionali del contorno devono essere aggiunti separatamente. Conservazione e riscaldamento La carne è più gustosa subito dopo la preparazione, mentre la salsa è calda e tenera. Se rimane, conservala in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala il prima possibile. Quando riscaldi, scalda la carne insieme alla salsa, a fuoco basso, per evitare che si secchi. La salsa con panna può addensarsi dopo il raffreddamento, quindi il riscaldamento deve essere fatto gradualmente. Se servi il piatto con riso o pasta, è preferibile conservarli separati dalla carne e dalla salsa.

Preparazione

- Prima di cucinare la carne, prepariamo la salsa: in una pentola sul fuoco mescoliamo la birra con la senape e il concentrato di carne. Mescoliamo per amalgamare e mettiamo da parte. - La carne viene condita con sale, pepe, aglio in polvere (o pasta d'aglio), aggiungiamo timo fresco e spruzziamo con un po' di vino bianco. Lasciamo marinare per alcune ore. - In una padella, sciogliamo il burro e aggiungiamo le fette di carne. Le lasciamo cuocere per circa 2 minuti da un lato e poi le giriamo. Dipende da come ti piace; io le preferisco al punto giusto. Poi versiamo la salsa di birra e senape. Aggiungiamo pepe e lasciamo ridurre e addensare la salsa. Infine, aggiungiamo la panna liquida e lasciamo sobbollire per qualche minuto. - Servire con riso semplice o riso a due colori, o pasta bollita.