Beef cu sos de mustar si bere

Carne de vită cu sos de muștar și bere Când vreau să gătesc rapid niște felii de carne de vită, dar să nu le servesc simple, fac sosul acesta de muștar și bere. Se pregătește înainte, cât timp carnea stă la marinat, iar apoi totul se termină în aceeași tigaie. Sosul are gust intens, ușor picant de la muștar și o textură mai cremoasă după ce se adaugă smântâna lichidă. Carnea poate fi făcută mediu, așa cum o prefer eu, sau mai mult, în funcție de gust. Info rapide Timp de pregătire: câteva ore pentru marinarea cărnii Timp de gătire: aproximativ 4 minute pentru rumenirea cărnii, plus timpul necesar pentru reducerea sosului Timp total: nu poate fi stabilit exact, deoarece depinde de durata marinării și de cât de repede scade sosul Porții: 4 Dificultate: ușoară Tipul rețetei: carne de vită cu sos, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 4 felii de carne de vită, potrivit de subțiri Sare, după gust Piper, după gust Praf de usturoi, după gust Câteva fire de cimbru proaspăt Puțin vin alb, pentru marinare 2 linguri de unt 1 bere mini 1 cutie mică de concentrat lichid de carne Knorr Natur 2 linguri de muștar Smântână lichidă, cantitatea nu este precizată în rețeta inițială Piper suplimentar, pentru sos, dacă mai este nevoie Carnea poate fi de vită sau de vițel. Este important ca feliile să nu fie foarte groase, pentru a se găti repede și pentru ca sosul să le acopere ușor. Mod de preparare 1. Pregătește sosul de bere și muștar Într-un vas pus pe foc, amestecă berea cu cele 2 linguri de muștar și concentratul lichid de carne. Încălzește amestecul și amestecă până când ingredientele se omogenizează. Nu este nevoie să fierbi sosul înainte de a-l pune peste carne. După ce s-a amestecat bine, ia vasul deoparte și ocupă-te de carne. 2. Marinează carnea Așază feliile de carne într-un vas și condimentează-le cu sare, piper și praf de usturoi. Dacă preferi, praful de usturoi poate fi înlocuit cu pastă de usturoi, așa cum este menționat în rețeta de bază. Adaugă cimbrul proaspăt și stropește carnea cu puțin vin alb. Las-o la marinat câteva ore. Marinarea este făcută înainte de gătire, așa că este bine să pregătești acest pas din timp. 3. Gătește feliile de carne Pune untul într-o tigaie și lasă-l să se încingă. Adaugă feliile de carne și gătește-le aproximativ 2 minute pe o parte, apoi întoarce-le și mai lasă-le aproximativ 2 minute. Timpul este orientativ și depinde de grosimea feliilor și de cât de făcută îți place carnea. Pentru o carne mediu făcută, acesta este timpul pe care îl folosesc de obicei la felii potrivit de subțiri. Dacă preferi carnea mai bine făcută, va trebui să o lași mai mult. 4. Adaugă sosul După ce ai întors carnea și s-a rumenit și pe cealaltă parte, toarnă în tigaie sosul pregătit din bere, muștar și concentrat de carne. Adaugă, dacă este nevoie, puțin piper. Lasă sosul să scadă și să se îngroașe ușor în jurul feliilor de carne. Amestecul trebuie să capete o consistență mai legată, fără să fie foarte apos. 5. Finalizează cu smântână Când sosul a scăzut, adaugă smântâna lichidă. Rețeta inițială nu precizează o cantitate exactă, așa că aceasta poate fi pusă în funcție de cât de cremos vrei să fie sosul. Mai lasă tigaia pe foc până când sosul dă câteva clocote. Nu este nevoie de o fierbere lungă. Oprește focul după ce smântâna s-a încorporat și sosul este omogen. 6. Servește Servește imediat carnea de vită cu sos de muștar și bere. Ca garnitură poți folosi orez simplu, orez în două culori sau paste fierte, toate variantele fiind menționate în rețeta de bază. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că se termină repede după ce carnea a fost marinată. Sosul se face în aceeași tigaie și nu este nevoie de multe preparate separate. În plus, carnea rămâne suculentă și aromată atunci când feliile sunt subțiri și nu sunt lăsate prea mult pe foc. Este o variantă practică atunci când ai câteva felii de carne de vită și vrei să le servești cu un sos mai consistent decât unul simplu de tigaie. Orezul și pastele absorb bine sosul, astfel că nu este nevoie de o garnitură complicată. Sfaturi Folosește felii de carne potrivit de subțiri. Dacă sunt prea groase, cele aproximativ două minute pe fiecare parte nu vor fi suficiente pentru gradul de gătire dorit. Nu sări peste marinare dacă ai timp să o faci. Carnea primește aromă de la usturoi, cimbru și vin, iar sosul de bere și muștar completează gustul în timpul gătirii. Ai grijă la cantitatea de sare. Concentratul de carne și muștarul pot fi deja sărate, așa că este mai bine să condimentezi carnea moderat și să verifici sosul înainte de a mai adăuga sare. Sosul trebuie lăsat să scadă înainte de adăugarea smântânii. Dacă pui smântâna de la început, este mai greu să îți dai seama cât de concentrat va rămâne sosul. În timpul gătirii, întoarce carnea o singură dată dacă este posibil. Așa se rumenește mai uniform și nu pierde la fel de mult suc. Înlocuiri Praful de usturoi poate fi înlocuit cu pastă de usturoi. În sursa rețetei este menționată această alternativă, iar alegerea ține de ce ai la îndemână. Carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de vițel, păstrând aceiași pași de preparare. Grosimea feliilor va influența însă timpul de gătire. Pentru sos se folosește bere, fără să fie precizat un anumit tip. Poți folosi berea disponibilă, păstrând cantitatea de o bere mini. Variații Poți ajusta cantitatea de muștar dacă preferi un sos mai discret sau, dimpotrivă, mai pronunțat. Rețeta de bază folosește 2 linguri. Gradul de gătire al cărnii poate fi schimbat. Pentru carne mediu făcută, feliile se gătesc aproximativ 2 minute pe fiecare parte, iar pentru o carne mai bine făcută se prelungește timpul în tigaie. Sosul poate fi lăsat mai mult la redus înainte de smântână, dacă îl preferi mai dens. Este important doar să nu pierzi din vedere carnea în tigaie, mai ales dacă feliile sunt subțiri. Idei de servire Servește carnea cu orez simplu sau cu orez în două culori. Orezul este potrivit pentru că preia sosul fără să acopere gustul cărnii. O altă variantă este să adaugi paste fierte direct alături de carne, apoi să pui sosul peste ele. În acest fel, sosul de muștar și bere poate fi folosit și ca sos pentru garnitură. Întrebări frecvente Pot folosi felii mai groase de carne? Da, dar timpul de gătire menționat în rețetă este potrivit pentru felii de carne de vită sau vițel, potrivit de subțiri. Pentru felii mai groase, cele aproximativ 2 minute pe fiecare parte nu vor fi suficiente. Gătește-le mai mult, în funcție de cât de făcută îți place carnea. Este obligatoriu să marinez carnea câteva ore? Marinarea face parte din rețeta originală și este recomandată pentru gust. Dacă nu ai câteva ore la dispoziție, poți pregăti carnea și mai repede, dar aroma dată de vin, cimbru și usturoi nu va fi la fel de bine pătrunsă. Ce fel de bere se folosește? Rețeta precizează o bere mini, fără să indice un sortiment anume. Poți folosi berea pe care o ai la îndemână, păstrând cantitatea folosită în rețeta de bază. Când adaug smântâna lichidă? Smântâna se adaugă după ce sosul de bere, muștar și concentrat de carne a fiert și a scăzut. După aceea, mai lași sosul să dea câteva clocote, cât să se omogenizeze. Cu ce pot servi carnea dacă nu vreau orez? Poți servi carnea cu paste fierte. Acestea sunt menționate în rețeta originală și se potrivesc cu sosul cremos de muștar și bere. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de bucata de carne folosită, cantitatea de smântână lichidă, tipul de bere și cantitatea de unt absorbită în timpul gătirii. Estimarea este calculată pentru o porție de carne cu sos, fără garnitură. Calorii: aproximativ 400–500 kcal Proteine: aproximativ 35–45 g Grăsimi: aproximativ 22–32 g Carbohidrați: aproximativ 8–15 g Cantitatea exactă de smântână lichidă nu este precizată, iar aceasta poate schimba cel mai mult numărul de calorii și grăsimea totală. Dacă servești preparatul cu orez sau paste, valorile nutriționale ale garniturii trebuie adăugate separat. Păstrare și reîncălzire Carnea este mai gustoasă imediat după preparare, cât timp sosul este cald și fraged. Dacă rămâne, păstreaz-o la frigider într-un recipient închis și consum-o cât mai curând. La reîncălzire, încălzește carnea împreună cu sosul, la foc mic, pentru a nu se usca. Sosul cu smântână se poate îngroșa după răcire, așa că reîncălzirea trebuie făcută treptat. Dacă servești preparatul cu orez sau paste, este preferabil să le păstrezi separat de carne și sos.

Preparare

- Inainte de a gati carnea pregatim sosul: intr-un vas pe foc amestecam berea cu mustarul si concentratul d ecarne. amestecam sa omogenizam si dam deoparte. - Carnea se condimenteaza cu sare, piper, praf de usturoi (sau pasta de usturoi), adaugam cimbru proaspat si stropim cu putin vin alb. Lasam la marinat cateva ore.- Intr-o tigaie punem untul la incins si punem feliile de carne . Le lasma cca 2 minute pe o parte si intoarcem. depinde cum va place; eu prefer mediu facute. Apoi turnam sosul de bere cu mustar . Adaugam piper si lasam sa scada sosul sis a se ingroase. La final adaugam smantana lichida si mai lasam sa dea cateva clocote.- Servim alaturi de orez simplu sau in doua culori, sau paste fierte.