Rindfleisch mit Senfsauce und Bier

Name: Rindfleisch mit Senfsauce und Bier - Ecaterina M.
Ingredients: 4 Scheiben Rindfleisch zum Zartmachen; Pfeffer; Knoblauchpulver; frischer Thymian; Weißwein (2 Esslöffel); 1 Mini; Bier; 1 kleine Dose flüssiges Fleischkonzentrat von Knorr; 2 Esslöffel Senf

Fleisch - Rindfleisch mit Senfsauce und Bier von Ecaterina M. - Recipia Rezepte

Rindfleisch mit Senf- und Biersoße Wenn ich schnell ein paar Scheiben Rindfleisch zubereiten möchte, aber sie nicht einfach nur servieren will, mache ich diese Senf- und Biersoße. Sie wird im Voraus zubereitet, während das Fleisch mariniert, und dann wird alles in derselben Pfanne fertiggestellt. Die Soße hat einen intensiven, leicht scharfen Geschmack durch den Senf und eine cremigere Textur, nachdem die flüssige Sahne hinzugefügt wurde. Das Fleisch kann medium zubereitet werden, wie ich es bevorzuge, oder mehr, je nach Geschmack. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: einige Stunden zum Marinieren des Fleisches Kochzeit: etwa 4 Minuten zum Anbraten des Fleisches, plus die Zeit, die zur Reduzierung der Soße benötigt wird Gesamtzeit: kann nicht genau festgelegt werden, da sie von der Marinierdauer und der Geschwindigkeit, mit der die Soße reduziert wird, abhängt Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Rindfleisch mit Soße, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 4 Rindfleischscheiben, passend dünn Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Knoblauchpulver, nach Geschmack Ein paar Zweige frischer Thymian Ein wenig Weißwein zum Marinieren 2 Esslöffel Butter 1 Mini-Bier 1 kleine Dose flüssiger Fleischfond von Knorr Natur 2 Esslöffel Senf Flüssige Sahne, die Menge ist im ursprünglichen Rezept nicht angegeben Zusätzlicher Pfeffer für die Soße, falls nötig Das Fleisch kann Rind oder Kalb sein. Es ist wichtig, dass die Scheiben nicht zu dick sind, damit sie schnell garen und die Soße sie leicht umhüllen kann. Zubereitung 1. Bereite die Bier- und Senfsoße vor In einem Topf auf dem Herd mische das Bier mit den 2 Esslöffeln Senf und dem flüssigen Fleischfond. Erhitze die Mischung und rühre, bis die Zutaten gut vermischt sind. Es ist nicht nötig, die Soße vor dem Übergießen über das Fleisch zu kochen. Sobald alles gut vermischt ist, nimm den Topf vom Herd und kümmere dich um das Fleisch. 2. Mariniere das Fleisch Lege die Fleischscheiben in eine Schüssel und würze sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Wenn du möchtest, kann das Knoblauchpulver durch Knoblauchpaste ersetzt werden, wie im Grundrezept angegeben. Füge den frischen Thymian hinzu und beträufle das Fleisch mit ein wenig Weißwein. Lass es einige Stunden marinieren. Das Marinieren erfolgt vor dem Kochen, daher ist es gut, diesen Schritt rechtzeitig vorzubereiten. 3. Brate die Fleischscheiben Gib die Butter in eine Pfanne und lasse sie erhitzen. Füge die Fleischscheiben hinzu und brate sie etwa 2 Minuten auf einer Seite, dann wende sie und lasse sie noch etwa 2 Minuten braten. Die Zeit ist orientierend und hängt von der Dicke der Scheiben und davon ab, wie durchgegart du das Fleisch magst. Für ein medium gegartes Fleisch ist dies die Zeit, die ich normalerweise für passend dünne Scheiben verwende. Wenn du das Fleisch lieber durchgegart magst, musst du es länger lassen. 4. Füge die Soße hinzu Nachdem du das Fleisch gewendet hast und es auch auf der anderen Seite gebräunt ist, gieße die vorbereitete Soße aus Bier, Senf und Fleischfond in die Pfanne. Füge, falls nötig, etwas Pfeffer hinzu. Lass die Soße reduzieren und leicht eindicken um die Fleischscheiben herum. Die Mischung sollte eine etwas dickere Konsistenz haben, ohne zu wässrig zu sein. 5. Vollende mit Sahne Wenn die Soße reduziert ist, füge die flüssige Sahne hinzu. Das ursprüngliche Rezept gibt keine genaue Menge an, also kannst du sie nach Belieben hinzufügen, je nachdem, wie cremig du die Soße möchtest. Lass die Pfanne weiter auf dem Herd, bis die Soße ein paar Mal aufkocht. Es ist keine lange Kochzeit erforderlich. Schalte die Hitze aus, nachdem die Sahne eingearbeitet ist und die Soße homogen ist. 6. Serviere Serviere das Rindfleisch sofort mit der Senf- und Biersoße. Als Beilage kannst du einfachen Reis, zweifarbigen Reis oder gekochte Pasta verwenden, alle Varianten sind im Grundrezept erwähnt. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil es schnell fertig ist, nachdem das Fleisch mariniert wurde. Die Soße wird in derselben Pfanne zubereitet und es sind keine vielen separaten Zubereitungen nötig. Außerdem bleibt das Fleisch saftig und aromatisch, wenn die Scheiben dünn sind und nicht zu lange auf dem Feuer bleiben. Es ist eine praktische Variante, wenn du ein paar Scheiben Rindfleisch hast und sie mit einer dickeren Soße als einer einfachen Pfannensoße servieren möchtest. Der Reis und die Pasta nehmen die Soße gut auf, sodass keine komplizierte Beilage nötig ist. Tipps Verwende passend dünne Fleischscheiben. Wenn sie zu dick sind, sind die etwa zwei Minuten pro Seite nicht ausreichend für den gewünschten Gargrad. Überspringe das Marinieren nicht, wenn du Zeit hast. Das Fleisch erhält Aroma von Knoblauch, Thymian und Wein, und die Senf- und Biersoße ergänzt den Geschmack während des Kochens. Achte auf die Menge an Salz. Der Fleischfond und der Senf können bereits salzig sein, daher ist es besser, das Fleisch moderat zu würzen und die Soße zu überprüfen, bevor du weiteres Salz hinzufügst. Die Soße sollte reduziert werden, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Wenn du die Sahne von Anfang an hinzufügst, ist es schwieriger zu erkennen, wie konzentriert die Soße bleibt. Wende das Fleisch während des Kochens, wenn möglich, nur einmal. So bräunt es gleichmäßiger und verliert nicht so viel Saft. Ersatzmöglichkeiten Knoblauchpulver kann durch Knoblauchpaste ersetzt werden. Diese Alternative wird in der Quelle des Rezepts erwähnt, und die Wahl hängt davon ab, was du zur Verfügung hast. Rindfleisch kann durch Kalbfleisch ersetzt werden, wobei die gleichen Zubereitungsschritte beibehalten werden. Die Dicke der Scheiben beeinflusst jedoch die Kochzeit. Für die Soße wird Bier verwendet, ohne eine bestimmte Sorte anzugeben. Du kannst das Bier verwenden, das du zur Hand hast, und die Menge von einem Mini-Bier beibehalten. Variationen Du kannst die Menge an Senf anpassen, wenn du eine mildere oder, im Gegenteil, eine ausgeprägtere Soße bevorzugst. Das Grundrezept verwendet 2 Esslöffel. Der Gargrad des Fleisches kann geändert werden. Für medium gegartes Fleisch werden die Scheiben etwa 2 Minuten auf jeder Seite gebraten, und für gut durchgegartes Fleisch verlängert sich die Zeit in der Pfanne. Die Soße kann länger reduziert werden, bevor die Sahne hinzugefügt wird, wenn du sie dicker magst. Es ist wichtig, das Fleisch in der Pfanne nicht aus den Augen zu verlieren, besonders wenn die Scheiben dünn sind. Serviervorschläge Serviere das Fleisch mit einfachem Reis oder zweifarbigem Reis. Reis eignet sich gut, da er die Soße aufnimmt, ohne den Geschmack des Fleisches zu überdecken. Eine weitere Variante ist, gekochte Pasta direkt neben dem Fleisch hinzuzufügen und dann die Soße darüber zu gießen. Auf diese Weise kann die Senf- und Biersoße auch als Soße für die Beilage verwendet werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich dickere Fleischscheiben verwenden? Ja, aber die im Rezept angegebene Kochzeit ist für passend dünne Rind- oder Kalbfleischscheiben geeignet. Für dickere Scheiben sind die etwa 2 Minuten pro Seite nicht ausreichend. Koche sie länger, je nachdem, wie durchgegart du das Fleisch magst. Ist es notwendig, das Fleisch einige Stunden zu marinieren? Das Marinieren ist Teil des ursprünglichen Rezepts und wird für den Geschmack empfohlen. Wenn du nicht mehrere Stunden Zeit hast, kannst du das Fleisch auch schneller vorbereiten, aber das Aroma von Wein, Thymian und Knoblauch wird nicht so gut durchdringen. Welche Art von Bier wird verwendet? Das Rezept gibt ein Mini-Bier an, ohne eine bestimmte Sorte zu nennen. Du kannst das Bier verwenden, das du zur Verfügung hast, und die Menge aus dem Grundrezept beibehalten. Wann füge ich die flüssige Sahne hinzu? Die Sahne wird hinzugefügt, nachdem die Soße aus Bier, Senf und Fleischfond gekocht und reduziert ist. Danach lässt du die Soße noch ein paar Mal aufkochen, damit sie sich homogenisiert. Was kann ich als Beilage servieren, wenn ich keinen Reis möchte? Du kannst das Fleisch mit gekochter Pasta servieren. Diese sind im ursprünglichen Rezept erwähnt und passen gut zur cremigen Senf- und Biersoße. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach verwendetem Fleischstück, Menge der flüssigen Sahne, Art des Biers und Menge der während des Kochens absorbierten Butter variieren. Die Schätzung bezieht sich auf eine Portion Fleisch mit Soße, ohne Beilage. Kalorien: etwa 400–500 kcal Eiweiß: etwa 35–45 g Fette: etwa 22–32 g Kohlenhydrate: etwa 8–15 g Die genaue Menge der flüssigen Sahne ist nicht angegeben, und diese kann die Kalorien- und Gesamtfettzahl am meisten beeinflussen. Wenn du das Gericht mit Reis oder Pasta servierst, müssen die Nährwerte der Beilage separat hinzugefügt werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Fleisch schmeckt am besten sofort nach der Zubereitung, solange die Soße warm und zart ist. Wenn etwas übrig bleibt, bewahre es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verzehre es so bald wie möglich. Beim Wiedererwärmen das Fleisch zusammen mit der Soße bei niedriger Hitze erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Soße mit Sahne kann nach dem Abkühlen dicker werden, daher sollte das Wiedererwärmen schrittweise erfolgen. Wenn du das Gericht mit Reis oder Pasta servierst, ist es am besten, diese separat vom Fleisch und der Soße aufzubewahren.

Zubereitung

- Bevor wir das Fleisch kochen, bereiten wir die Sauce vor: In einem Topf über Hitze mischen wir das Bier mit Senf und Fleischkonzentrat. Wir rühren um, um es zu vermengen, und stellen es beiseite. - Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (oder Knoblauchpaste) gewürzt, wir fügen frischen Thymian hinzu und träufeln etwas Weißwein darüber. Wir lassen es einige Stunden marinieren. - In einer Pfanne erhitzen wir die Butter und fügen die Fleischscheiben hinzu. Wir lassen sie etwa 2 Minuten auf einer Seite und wenden sie dann. Es hängt davon ab, wie Sie es mögen; ich bevorzuge sie medium. Dann gießen wir die Bier-Senf-Sauce darüber. Wir fügen Pfeffer hinzu und lassen die Sauce reduzieren und eindicken. Schließlich fügen wir flüssige Sahne hinzu und lassen sie noch einige Minuten köcheln. - Servieren Sie dazu einfachen Reis oder zweifarbigen Reis oder gekochte Nudeln.