Boeuf avec sauce moutarde et bière

Name: Boeuf avec sauce moutarde et bière - Ecaterina M.
Ingredients: 4 tranches de bœuf adaptées à lattendrissement; poivre; poudre dail; thym frais; vin blanc (2 cuillères à soupe); 1 bière mini; 1 petite boîte de concentré de viande liquide Knorr; 2 cuillères à soupe de moutarde

Viande - Boeuf avec sauce moutarde et bière par Ecaterina M. - Recettes Recipia

Boeuf à la moutarde et à la bière Quand je veux cuisiner rapidement des tranches de boeuf, mais sans les servir simplement, je prépare cette sauce à la moutarde et à la bière. Elle se prépare à l'avance, pendant que la viande marine, puis tout se termine dans la même poêle. La sauce a un goût intense, légèrement épicé grâce à la moutarde, et une texture plus crémeuse après l'ajout de la crème liquide. La viande peut être cuite à point, comme je l'aime, ou plus, selon les goûts. Infos rapides Temps de préparation : quelques heures pour mariner la viande Temps de cuisson : environ 4 minutes pour dorer la viande, plus le temps nécessaire pour réduire la sauce Temps total : ne peut pas être déterminé exactement, car il dépend de la durée de la marinade et de la rapidité à laquelle la sauce réduit Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : boeuf en sauce, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 4 tranches de boeuf, de taille appropriée Sel, au goût Poivre, au goût Poudre d'ail, au goût Quelques brins de thym frais Un peu de vin blanc, pour la marinade 2 cuillères à soupe de beurre 1 petite bière 1 petite boîte de concentré de viande liquide Knorr Natur 2 cuillères à soupe de moutarde Crème liquide, la quantité n'est pas précisée dans la recette initiale Poivre supplémentaire, pour la sauce, si nécessaire La viande peut être du boeuf ou du veau. Il est important que les tranches ne soient pas trop épaisses, afin qu'elles cuisent rapidement et que la sauce les enrobe facilement. Mode de préparation 1. Préparez la sauce à la bière et à la moutarde Dans une casserole sur le feu, mélangez la bière avec les 2 cuillères à soupe de moutarde et le concentré de viande. Chauffez le mélange et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la sauce avant de l'ajouter à la viande. Une fois bien mélangé, retirez la casserole du feu et occupez-vous de la viande. 2. Marinez la viande Disposez les tranches de viande dans un plat et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Si vous le souhaitez, la poudre d'ail peut être remplacée par de la pâte d'ail, comme mentionné dans la recette de base. Ajoutez le thym frais et arrosez la viande avec un peu de vin blanc. Laissez mariner quelques heures. La marinade se fait avant la cuisson, donc il est bon de préparer cette étape à l'avance. 3. Faites cuire les tranches de viande Mettez le beurre dans une poêle et laissez-le chauffer. Ajoutez les tranches de viande et faites-les cuire environ 2 minutes d'un côté, puis retournez-les et laissez-les encore environ 2 minutes. Le temps est indicatif et dépend de l'épaisseur des tranches et de la cuisson désirée. Pour une viande à point, c'est le temps que j'utilise généralement pour des tranches de taille appropriée. Si vous préférez la viande plus cuite, vous devrez la laisser plus longtemps. 4. Ajoutez la sauce Après avoir retourné la viande et qu'elle est dorée de l'autre côté, versez dans la poêle la sauce préparée à partir de la bière, de la moutarde et du concentré de viande. Ajoutez, si nécessaire, un peu de poivre. Laissez la sauce réduire et épaissir légèrement autour des tranches de viande. Le mélange doit avoir une consistance plus liée, sans être trop aqueux. 5. Terminez avec la crème Lorsque la sauce a réduit, ajoutez la crème liquide. La recette initiale ne précise pas de quantité exacte, donc cela peut être ajouté en fonction de la crémeux désiré. Laissez la poêle sur le feu jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Il n'est pas nécessaire de faire une longue ébullition. Éteignez le feu après que la crème soit incorporée et que la sauce soit homogène. 6. Servez Servez immédiatement le boeuf à la moutarde et à la bière. En accompagnement, vous pouvez utiliser du riz nature, du riz bicolore ou des pâtes cuites, toutes les options étant mentionnées dans la recette de base. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle se termine rapidement après que la viande a été marinée. La sauce se fait dans la même poêle et il n'est pas nécessaire de préparer beaucoup de plats séparés. De plus, la viande reste juteuse et savoureuse lorsque les tranches sont fines et ne sont pas laissées trop longtemps sur le feu. C'est une option pratique lorsque vous avez quelques tranches de boeuf et que vous souhaitez les servir avec une sauce plus consistante qu'une simple sauce de poêle. Le riz et les pâtes absorbent bien la sauce, donc il n'est pas nécessaire d'avoir un accompagnement compliqué. Conseils Utilisez des tranches de viande de taille appropriée. Si elles sont trop épaisses, les deux minutes environ de chaque côté ne seront pas suffisantes pour le degré de cuisson désiré. Ne sautez pas la marinade si vous avez le temps de le faire. La viande reçoit de la saveur de l'ail, du thym et du vin, et la sauce à la bière et à la moutarde complète le goût pendant la cuisson. Faites attention à la quantité de sel. Le concentré de viande et la moutarde peuvent déjà être salés, donc il est préférable d'assaisonner la viande modérément et de vérifier la sauce avant d'ajouter plus de sel. La sauce doit être laissée à réduire avant d'ajouter la crème. Si vous ajoutez la crème dès le départ, il est plus difficile de savoir à quel point la sauce sera concentrée. Pendant la cuisson, retournez la viande une seule fois si possible. Cela permet une cuisson plus uniforme et elle ne perd pas autant de jus. Substitutions La poudre d'ail peut être remplacée par de la pâte d'ail. Cette alternative est mentionnée dans la source de la recette, et le choix dépend de ce que vous avez sous la main. Le boeuf peut être remplacé par du veau, en suivant les mêmes étapes de préparation. L'épaisseur des tranches influencera cependant le temps de cuisson. Pour la sauce, de la bière est utilisée, sans qu'un type spécifique soit précisé. Vous pouvez utiliser la bière disponible, en gardant la quantité d'une petite bière. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de moutarde si vous préférez une sauce plus discrète ou, au contraire, plus prononcée. La recette de base utilise 2 cuillères à soupe. Le degré de cuisson de la viande peut être modifié. Pour une viande à point, les tranches cuisent environ 2 minutes de chaque côté, et pour une viande plus cuite, le temps dans la poêle est prolongé. La sauce peut être laissée à réduire plus longtemps avant d'ajouter la crème, si vous la préférez plus épaisse. Il est important de ne pas perdre de vue la viande dans la poêle, surtout si les tranches sont fines. Idées de service Servez la viande avec du riz nature ou du riz bicolore. Le riz est approprié car il absorbe la sauce sans couvrir le goût de la viande. Une autre option est d'ajouter des pâtes cuites directement à côté de la viande, puis de verser la sauce dessus. De cette manière, la sauce à la moutarde et à la bière peut également être utilisée comme sauce pour l'accompagnement. Questions fréquentes Puis-je utiliser des tranches de viande plus épaisses ? Oui, mais le temps de cuisson mentionné dans la recette est approprié pour des tranches de boeuf ou de veau de taille appropriée. Pour des tranches plus épaisses, les deux minutes environ de chaque côté ne seront pas suffisantes. Faites-les cuire plus longtemps, selon le degré de cuisson désiré. Est-il obligatoire de mariner la viande quelques heures ? La marinade fait partie de la recette originale et est recommandée pour le goût. Si vous n'avez pas quelques heures à disposition, vous pouvez préparer la viande plus rapidement, mais la saveur donnée par le vin, le thym et l'ail ne sera pas aussi bien imprégnée. Quel type de bière est utilisé ? La recette précise une petite bière, sans indiquer un type particulier. Vous pouvez utiliser la bière que vous avez sous la main, en gardant la quantité utilisée dans la recette de base. Quand ajoute-t-on la crème liquide ? La crème est ajoutée après que la sauce à la bière, à la moutarde et au concentré de viande ait bouilli et réduit. Ensuite, laissez la sauce bouillir quelques instants pour qu'elle s'homogénéise. Avec quoi puis-je servir la viande si je ne veux pas de riz ? Vous pouvez servir la viande avec des pâtes cuites. Celles-ci sont mentionnées dans la recette originale et s'accordent bien avec la sauce crémeuse à la moutarde et à la bière. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction de la pièce de viande utilisée, de la quantité de crème liquide, du type de bière et de la quantité de beurre absorbée pendant la cuisson. L'estimation est calculée pour une portion de viande avec sauce, sans accompagnement. Calories : environ 400–500 kcal Protéines : environ 35–45 g Graisses : environ 22–32 g Glucides : environ 8–15 g La quantité exacte de crème liquide n'est pas précisée, et cela peut changer le nombre de calories et la graisse totale. Si vous servez le plat avec du riz ou des pâtes, les valeurs nutritionnelles de l'accompagnement doivent être ajoutées séparément. Conservation et réchauffage La viande est plus savoureuse immédiatement après la préparation, tant que la sauce est chaude et tendre. Si elle reste, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la dès que possible. Lors du réchauffage, chauffez la viande avec la sauce, à feu doux, pour éviter qu'elle ne se dessèche. La sauce avec de la crème peut épaissir après refroidissement, donc le réchauffage doit être fait progressivement. Si vous servez le plat avec du riz ou des pâtes, il est préférable de les conserver séparément de la viande et de la sauce.

Préparation

- Avant de cuire la viande, nous préparons la sauce : dans une casserole sur le feu, nous mélangeons la bière avec de la moutarde et du concentré de viande. Nous remuons pour homogénéiser et mettons de côté. - La viande est assaisonnée de sel, de poivre, de poudre d'ail (ou de pâte d'ail), nous ajoutons du thym frais et arrosions avec un peu de vin blanc. Nous laissons mariner quelques heures. - Dans une poêle, nous faisons chauffer le beurre et ajoutons les tranches de viande. Nous les laissons environ 2 minutes d'un côté puis les retournons. Cela dépend de vos préférences ; je les préfère à point. Ensuite, nous versons la sauce à la bière et à la moutarde. Nous ajoutons du poivre et laissons réduire et épaissir la sauce. Enfin, nous ajoutons de la crème liquide et laissons mijoter encore quelques minutes. - Servir avec du riz nature ou du riz bicolore, ou des pâtes bouillies.