Μοσχάρι με σάλτσα μουστάρδας και μπύρα

Μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα μουστάρδας και μπύρας Όταν θέλω να μαγειρέψω γρήγορα μερικές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος, αλλά να μην τις σερβίρω απλές, φτιάχνω αυτή τη σάλτσα με μουστάρδα και μπύρα. Ετοιμάζεται νωρίτερα, όσο το κρέας μαρινάρεται, και στη συνέχεια όλα ολοκληρώνονται στην ίδια κατσαρόλα. Η σάλτσα έχει έντονη γεύση, ελαφρώς πικάντικη από τη μουστάρδα και μια πιο κρεμώδη υφή αφού προστεθεί η κρέμα. Το κρέας μπορεί να είναι μέτρια ψημένο, όπως το προτιμώ εγώ, ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: μερικές ώρες για τη μαρινάρισμα του κρέατος Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 4 λεπτά για το σοτάρισμα του κρέατος, συν ο χρόνος που απαιτείται για την μείωση της σάλτσας Συνολικός χρόνος: δεν μπορεί να προσδιοριστεί ακριβώς, καθώς εξαρτάται από τη διάρκεια της μαρινάρισμας και από το πόσο γρήγορα μειώνεται η σάλτσα Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα Υλικά 4 φέτες μοσχαρίσιου κρέατος, κατάλληλα λεπτές Αλάτι, κατά βούληση Πιπέρι, κατά βούληση Σκόνη σκόρδου, κατά βούληση Λίγα κλωνάρια φρέσκου θυμαριού Λίγο λευκό κρασί, για μαρινάρισμα 2 κουταλιές βούτυρο 1 μίνι μπύρα 1 μικρό κουτί υγρού ζωμού κρέατος Knorr Natur 2 κουταλιές μουστάρδας Κρέμα, η ποσότητα δεν αναφέρεται στη συνταγή Επιπλέον πιπέρι, για τη σάλτσα, αν χρειάζεται Το κρέας μπορεί να είναι μοσχαρίσιο ή από μοσχάρι. Είναι σημαντικό οι φέτες να μην είναι πολύ παχιές, ώστε να μαγειρεύονται γρήγορα και η σάλτσα να τις καλύπτει εύκολα. Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπύρας και μουστάρδας Σε ένα σκεύος πάνω στη φωτιά, ανακατέψτε την μπύρα με τις 2 κουταλιές μουστάρδας και τον υγρό ζωμό κρέατος. Ζεστάνετε το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη σάλτσα πριν την ρίξετε πάνω στο κρέας. Αφού ανακατευτεί καλά, αποσύρετε το σκεύος και ασχοληθείτε με το κρέας. 2. Μαρινάρετε το κρέας Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε ένα σκεύος και καρυκεύστε τις με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Αν προτιμάτε, η σκόνη σκόρδου μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα σκόρδου, όπως αναφέρεται στη βασική συνταγή. Προσθέστε το φρέσκο θυμάρι και πασπαλίστε το κρέας με λίγο λευκό κρασί. Αφήστε το να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Η μαρινάρισμα γίνεται πριν από το μαγείρεμα, οπότε είναι καλό να προετοιμάσετε αυτό το βήμα νωρίτερα. 3. Μαγειρέψτε τις φέτες κρέατος Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε τις φέτες κρέατος και μαγειρέψτε τις περίπου 2 λεπτά από τη μια πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τις και αφήστε τις για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Ο χρόνος είναι ενδεικτικός και εξαρτάται από το πάχος των φέτων και από το πόσο ψημένο σας αρέσει το κρέας. Για μέτρια ψημένο κρέας, αυτός είναι ο χρόνος που χρησιμοποιώ συνήθως για φέτες κατάλληλα λεπτές. Αν προτιμάτε το κρέας πιο καλά ψημένο, θα χρειαστεί να το αφήσετε περισσότερο. 4. Προσθέστε τη σάλτσα Αφού γυρίσετε το κρέας και έχει ροδίσει και από την άλλη πλευρά, ρίξτε στο τηγάνι τη σάλτσα που ετοιμάσατε από μπύρα, μουστάρδα και ζωμό κρέατος. Προσθέστε, αν χρειάζεται, λίγο πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς γύρω από τις φέτες κρέατος. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει μια πιο δεμένη υφή, χωρίς να είναι πολύ υδαρές. 5. Ολοκληρώστε με κρέμα Όταν η σάλτσα έχει μειωθεί, προσθέστε την κρέμα. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει ακριβή ποσότητα, οπότε μπορείτε να προσθέσετε ανάλογα με το πόσο κρεμώδη θέλετε τη σάλτσα. Αφήστε το τηγάνι στη φωτιά μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βράζει. Δεν χρειάζεται να βράσει πολύ. Σβήστε τη φωτιά αφού η κρέμα έχει ενσωματωθεί και η σάλτσα είναι ομοιογενής. 6. Σερβίρετε Σερβίρετε αμέσως το μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα μουστάρδας και μπύρας. Ως συνοδευτικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό ρύζι, ρύζι σε δύο χρώματα ή βρασμένα ζυμαρικά, όλες οι επιλογές αναφέρονται στη βασική συνταγή. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί τελειώνει γρήγορα αφού το κρέας έχει μαριναριστεί. Η σάλτσα γίνεται στην ίδια κατσαρόλα και δεν χρειάζεται πολλές ξεχωριστές προετοιμασίες. Επιπλέον, το κρέας παραμένει ζουμερό και αρωματικό όταν οι φέτες είναι λεπτές και δεν αφήνονται πολύ στη φωτιά. Είναι μια πρακτική επιλογή όταν έχετε μερικές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος και θέλετε να τις σερβίρετε με μια πιο πλούσια σάλτσα από μια απλή τηγανητή. Το ρύζι και τα ζυμαρικά απορροφούν καλά τη σάλτσα, οπότε δεν χρειάζεται να έχετε περίπλοκο συνοδευτικό. Συμβουλές Χρησιμοποιήστε φέτες κρέατος κατάλληλα λεπτές. Αν είναι πολύ παχιές, τα περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά δεν θα είναι αρκετά για το επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Μην παραλείψετε τη μαρινάρισμα αν έχετε χρόνο να το κάνετε. Το κρέας παίρνει γεύση από το σκόρδο, το θυμάρι και το κρασί, ενώ η σάλτσα μπύρας και μουστάρδας συμπληρώνει τη γεύση κατά το μαγείρεμα. Προσέξτε την ποσότητα του αλατιού. Ο ζωμός κρέατος και η μουστάρδα μπορεί να είναι ήδη αλμυρά, οπότε είναι καλύτερα να καρυκεύσετε το κρέας μέτρια και να ελέγξετε τη σάλτσα πριν προσθέσετε αλάτι. Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί πριν από την προσθήκη της κρέμας. Αν προσθέσετε την κρέμα από την αρχή, είναι πιο δύσκολο να καταλάβετε πόσο πυκνή θα παραμείνει η σάλτσα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γυρίστε το κρέας μόνο μία φορά αν είναι δυνατόν. Έτσι ροδίζει πιο ομοιόμορφα και δεν χάνει τόσο πολύ χυμό. Αντικαταστάσεις Η σκόνη σκόρδου μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα σκόρδου. Αυτή η εναλλακτική αναφέρεται στην πηγή της συνταγής και η επιλογή εξαρτάται από το τι έχετε διαθέσιμο. Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κρέας από μοσχάρι, διατηρώντας τα ίδια βήματα παρασκευής. Το πάχος των φέτων θα επηρεάσει όμως τον χρόνο μαγειρέματος. Για τη σάλτσα χρησιμοποιείται μπύρα, χωρίς να προσδιορίζεται κάποιο συγκεκριμένο είδος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την μπύρα που έχετε διαθέσιμη, διατηρώντας την ποσότητα μιας μίνι μπύρας. Παραλλαγές Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα μουστάρδας αν προτιμάτε μια πιο διακριτική ή, αντίθετα, πιο έντονη σάλτσα. Η βασική συνταγή χρησιμοποιεί 2 κουταλιές. Ο βαθμός ψησίματος του κρέατος μπορεί να αλλάξει. Για μέτρια ψημένο κρέας, οι φέτες ψήνονται περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ενώ για πιο καλά ψημένο κρέας, ο χρόνος παρατείνεται στο τηγάνι. Η σάλτσα μπορεί να αφεθεί περισσότερο να μειωθεί πριν από την κρέμα, αν την προτιμάτε πιο πυκνή. Είναι σημαντικό μόνο να μην χάσετε από την προσοχή σας το κρέας στο τηγάνι, ειδικά αν οι φέτες είναι λεπτές. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε το κρέας με απλό ρύζι ή με ρύζι σε δύο χρώματα. Το ρύζι είναι κατάλληλο γιατί απορροφά τη σάλτσα χωρίς να καλύπτει τη γεύση του κρέατος. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε βρασμένα ζυμαρικά απευθείας δίπλα στο κρέας και μετά να ρίξετε τη σάλτσα από πάνω. Με αυτόν τον τρόπο, η σάλτσα μουστάρδας και μπύρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως σάλτσα για το συνοδευτικό. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω πιο παχιές φέτες κρέατος; Ναι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος που αναφέρεται στη συνταγή είναι κατάλληλος για φέτες μοσχαρίσιου ή μοσχαρίσιου κρέατος, κατάλληλα λεπτές. Για πιο παχιές φέτες, τα περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά δεν θα είναι αρκετά. Μαγειρέψτε τις περισσότερο, ανάλογα με το πόσο ψημένο σας αρέσει το κρέας. Είναι υποχρεωτική η μαρινάρισμα του κρέατος για μερικές ώρες; Η μαρινάρισμα είναι μέρος της αρχικής συνταγής και συνιστάται για γεύση. Αν δεν έχετε μερικές ώρες στη διάθεσή σας, μπορείτε να προετοιμάσετε το κρέας και πιο γρήγορα, αλλά η γεύση από το κρασί, το θυμάρι και το σκόρδο δεν θα έχει εισχωρήσει τόσο καλά. Τι είδους μπύρα χρησιμοποιείται; Η συνταγή αναφέρει μια μίνι μπύρα, χωρίς να υποδεικνύει συγκεκριμένο είδος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την μπύρα που έχετε στη διάθεσή σας, διατηρώντας την ποσότητα που αναφέρεται στη βασική συνταγή. Πότε προσθέτω την κρέμα; Η κρέμα προστίθεται αφού η σάλτσα μπύρας, μουστάρδας και ζωμού κρέατος έχει βράσει και έχει μειωθεί. Μετά, αφήστε τη σάλτσα να βράσει για λίγο, ώστε να ομογενοποιηθεί. Με τι μπορώ να σερβίρω το κρέας αν δεν θέλω ρύζι; Μπορείτε να σερβίρετε το κρέας με βρασμένα ζυμαρικά. Αυτά αναφέρονται στην αρχική συνταγή και ταιριάζουν με τη κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας και μπύρας. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το κομμάτι κρέατος που χρησιμοποιείται, την ποσότητα κρέμας, τον τύπο μπύρας και την ποσότητα βουτύρου που απορροφήθηκε κατά το μαγείρεμα. Η εκτίμηση υπολογίζεται για μια μερίδα κρέατος με σάλτσα, χωρίς συνοδευτικό. Θερμίδες: περίπου 400–500 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 35–45 g Λίπη: περίπου 22–32 g Υδατάνθρακες: περίπου 8–15 g Η ακριβής ποσότητα κρέμας δεν αναφέρεται, και αυτή μπορεί να αλλάξει περισσότερο τον αριθμό θερμίδων και τα συνολικά λιπαρά. Αν σερβίρετε το πιάτο με ρύζι ή ζυμαρικά, οι διατροφικές αξίες του συνοδευτικού πρέπει να προστεθούν ξεχωριστά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κρέας είναι πιο νόστιμο αμέσως μετά την παρασκευή, όσο η σάλτσα είναι ζεστή και τρυφερή. Αν μείνει, φυλάξτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και καταναλώστε το το συντομότερο δυνατό. Κατά την επαναθέρμανση, ζεστάνετε το κρέας μαζί με τη σάλτσα, σε χαμηλή φωτιά, για να μην στεγνώσει. Η σάλτσα με κρέμα μπορεί να πήξει μετά την ψύξη, οπότε η επαναθέρμανση πρέπει να γίνει σταδιακά. Αν σερβίρετε το πιάτο με ρύζι ή ζυμαρικά, είναι προτιμότερο να τα διατηρείτε ξεχωριστά από το κρέας και τη σάλτσα.

Προετοιμασία

- Πριν μαγειρέψουμε το κρέας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: σε μια κατσαρόλα σε φωτιά αναμειγνύουμε την μπύρα με μουστάρδα και συμπυκνωμένο κρέας. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί και το αφήνουμε στην άκρη. - Το κρέας καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου (ή πάστα σκόρδου), προσθέτουμε φρέσκο θυμάρι και ραντίζουμε με λίγο λευκό κρασί. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές ώρες. - Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τις φέτες κρέατος. Τις αφήνουμε περίπου 2 λεπτά από τη μία πλευρά και τις γυρίζουμε. Εξαρτάται από το πώς σας αρέσει; Προτιμώ να είναι μέτρια ψημένες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα μπύρας με μουστάρδα. Προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί και να πήξει. Τέλος, προσθέτουμε υγρή κρέμα και την αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη. - Σερβίρουμε με απλό ρύζι ή ρύζι δύο χρωμάτων ή βρασμένα ζυμαρικά.