Carne de vaca com molho de mostarda e cerveja

Carne de vaca com molho de mostarda e cerveja Quando quero cozinhar rapidamente algumas fatias de carne de vaca, mas não quero servi-las simples, faço este molho de mostarda e cerveja. Ele é preparado antes, enquanto a carne está marinando, e depois tudo é finalizado na mesma frigideira. O molho tem um sabor intenso, levemente picante devido à mostarda, e uma textura mais cremosa após a adição de creme de leite. A carne pode ser feita ao ponto, como eu prefiro, ou mais, dependendo do gosto. Informações rápidas Tempo de preparo: algumas horas para marinar a carne Tempo de cozimento: aproximadamente 4 minutos para dourar a carne, além do tempo necessário para reduzir o molho Tempo total: não pode ser determinado exatamente, pois depende da duração da marinada e de quão rápido o molho reduz Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: carne de vaca com molho, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 4 fatias de carne de vaca, finas Sal, a gosto Pimenta, a gosto Alho em pó, a gosto Alguns ramos de tomilho fresco Um pouco de vinho branco, para marinar 2 colheres de sopa de manteiga 1 cerveja mini 1 lata pequena de caldo de carne líquido Knorr Natur 2 colheres de sopa de mostarda Creme de leite, a quantidade não é especificada na receita original Pimenta adicional, para o molho, se necessário A carne pode ser de vaca ou vitela. É importante que as fatias não sejam muito grossas, para que cozinhem rapidamente e o molho as cubra facilmente. Modo de preparo 1. Prepare o molho de cerveja e mostarda Em uma panela no fogo, misture a cerveja com as 2 colheres de sopa de mostarda e o caldo de carne. Aqueça a mistura e mexa até que os ingredientes estejam homogêneos. Não é necessário ferver o molho antes de colocá-lo sobre a carne. Depois de bem misturado, retire a panela do fogo e cuide da carne. 2. Marine a carne Coloque as fatias de carne em um recipiente e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Se preferir, o alho em pó pode ser substituído por pasta de alho, conforme mencionado na receita base. Adicione o tomilho fresco e regue a carne com um pouco de vinho branco. Deixe marinar por algumas horas. A marinada deve ser feita antes do cozimento, então é bom preparar essa etapa com antecedência. 3. Cozinhe as fatias de carne Coloque a manteiga em uma frigideira e deixe aquecer. Adicione as fatias de carne e cozinhe por cerca de 2 minutos de um lado, depois vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos. O tempo é indicativo e depende da espessura das fatias e de quão bem passada você gosta da carne. Para uma carne ao ponto, esse é o tempo que geralmente uso para fatias finas. Se você preferir a carne mais bem passada, precisará deixá-la mais tempo. 4. Adicione o molho Depois de virar a carne e ela ter dourado do outro lado, despeje na frigideira o molho preparado com cerveja, mostarda e caldo de carne. Adicione, se necessário, um pouco de pimenta. Deixe o molho reduzir e engrossar levemente ao redor das fatias de carne. A mistura deve adquirir uma consistência mais encorpada, sem ser muito líquida. 5. Finalize com creme de leite Quando o molho tiver reduzido, adicione o creme de leite. A receita original não especifica uma quantidade exata, então você pode colocar de acordo com o quão cremoso você deseja que o molho fique. Deixe a frigideira no fogo até que o molho comece a ferver. Não é necessário ferver por muito tempo. Desligue o fogo após o creme de leite ter sido incorporado e o molho estar homogêneo. 6. Sirva Sirva imediatamente a carne de vaca com molho de mostarda e cerveja. Como acompanhamento, você pode usar arroz simples, arroz em duas cores ou macarrão cozido, todas as opções mencionadas na receita base. Por que faço esta receita com frequência Gosto da receita porque termina rapidamente depois que a carne foi marinada. O molho é feito na mesma frigideira e não é necessário muitos preparos separados. Além disso, a carne permanece suculenta e saborosa quando as fatias são finas e não são deixadas muito tempo no fogo. É uma opção prática quando você tem algumas fatias de carne de vaca e quer servi-las com um molho mais consistente do que um simples molho de frigideira. O arroz e o macarrão absorvem bem o molho, então não é necessário um acompanhamento complicado. Dicas Use fatias de carne finas. Se forem muito grossas, aproximadamente dois minutos de cada lado não serão suficientes para o grau de cozimento desejado. Não pule a marinada se tiver tempo para fazê-la. A carne ganha sabor do alho, tomilho e vinho, e o molho de cerveja e mostarda complementa o gosto durante o cozimento. Cuidado com a quantidade de sal. O caldo de carne e a mostarda podem já ser salgados, então é melhor temperar a carne moderadamente e verificar o molho antes de adicionar mais sal. O molho deve ser deixado para reduzir antes da adição do creme de leite. Se você colocar o creme de leite desde o início, será mais difícil perceber quão concentrado o molho ficará. Durante o cozimento, vire a carne apenas uma vez, se possível. Assim, ela doura mais uniformemente e não perde tanto suco. Substituições O alho em pó pode ser substituído por pasta de alho. Esta alternativa é mencionada na fonte da receita, e a escolha depende do que você tem à mão. A carne de vaca pode ser substituída por carne de vitela, mantendo os mesmos passos de preparo. No entanto, a espessura das fatias influenciará o tempo de cozimento. Para o molho, utiliza-se cerveja, sem especificar um tipo específico. Você pode usar a cerveja que tiver disponível, mantendo a quantidade de uma cerveja mini. Variações Você pode ajustar a quantidade de mostarda se preferir um molho mais discreto ou, ao contrário, mais pronunciado. A receita base usa 2 colheres de sopa. O grau de cozimento da carne pode ser alterado. Para carne ao ponto, as fatias são cozidas por aproximadamente 2 minutos de cada lado, e para uma carne mais bem passada, o tempo na frigideira é prolongado. O molho pode ser deixado para reduzir mais antes do creme de leite, se você preferir mais denso. É importante apenas não perder de vista a carne na frigideira, especialmente se as fatias forem finas. Ideias de serviço Sirva a carne com arroz simples ou com arroz em duas cores. O arroz é adequado porque absorve o molho sem cobrir o sabor da carne. Outra opção é adicionar macarrão cozido diretamente ao lado da carne e depois colocar o molho sobre eles. Assim, o molho de mostarda e cerveja pode ser usado também como molho para o acompanhamento. Perguntas frequentes Posso usar fatias de carne mais grossas? Sim, mas o tempo de cozimento mencionado na receita é adequado para fatias de carne de vaca ou vitela, finas. Para fatias mais grossas, os aproximadamente 2 minutos de cada lado não serão suficientes. Cozinhe por mais tempo, dependendo de quão bem passada você gosta da carne. É obrigatório marinar a carne por algumas horas? A marinada faz parte da receita original e é recomendada para o sabor. Se você não tiver algumas horas disponíveis, pode preparar a carne mais rapidamente, mas o sabor dado pelo vinho, tomilho e alho não será tão bem penetrado. Que tipo de cerveja é usado? A receita menciona uma cerveja mini, sem indicar uma variedade específica. Você pode usar a cerveja que tiver à mão, mantendo a quantidade usada na receita base. Quando adiciono o creme de leite? O creme de leite é adicionado depois que o molho de cerveja, mostarda e caldo de carne ferveu e reduziu. Depois disso, deixe o molho ferver por mais alguns momentos, o suficiente para se homogeneizar. Com o que posso servir a carne se não quiser arroz? Você pode servir a carne com macarrão cozido. Estes são mencionados na receita original e combinam bem com o molho cremoso de mostarda e cerveja. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do corte de carne utilizado, da quantidade de creme de leite, do tipo de cerveja e da quantidade de manteiga absorvida durante o cozimento. A estimativa é calculada para uma porção de carne com molho, sem acompanhamento. Calorias: aproximadamente 400–500 kcal Proteínas: aproximadamente 35–45 g Gorduras: aproximadamente 22–32 g Carboidratos: aproximadamente 8–15 g A quantidade exata de creme de leite não é especificada, e isso pode mudar significativamente o número de calorias e a gordura total. Se você servir o prato com arroz ou macarrão, os valores nutricionais do acompanhamento devem ser adicionados separadamente. Armazenamento e reaquecimento A carne é mais saborosa imediatamente após o preparo, enquanto o molho está quente e macio. Se sobrar, armazene na geladeira em um recipiente fechado e consuma o mais rápido possível. Ao reaquecer, aqueça a carne junto com o molho em fogo baixo, para não ressecar. O molho com creme de leite pode engrossar após esfriar, então o reaquecimento deve ser feito lentamente. Se você servir o prato com arroz ou macarrão, é preferível mantê-los separados da carne e do molho.

Preparação

- Antes de cozinhar a carne, preparamos o molho: em uma panela no fogo, misturamos a cerveja com mostarda e concentrado de carne. Mexemos para combinar e reservamos. - A carne é temperada com sal, pimenta, alho em pó (ou pasta de alho), adicionamos tomilho fresco e regamos com um pouco de vinho branco. Deixamos marinar por algumas horas. - Em uma frigideira, derretemos a manteiga e adicionamos as fatias de carne. Deixamos por cerca de 2 minutos de um lado e depois viramos. Depende de como você prefere; eu as prefiro ao ponto. Em seguida, despejamos o molho de cerveja com mostarda. Adicionamos pimenta e deixamos o molho reduzir e engrossar. Por fim, adicionamos creme de leite e deixamos ferver por mais alguns minutos. - Sirva com arroz simples ou arroz de duas cores, ou macarrão cozido.