マスタードソースとビールを添えた牛肉

牛肉のマスタードとビールソース牛肉のスライスを素早く調理したいけれど、シンプルには出したくないとき、このマスタードとビールのソースを作ります。肉をマリネしている間に準備し、その後すべてを同じフライパンで仕上げます。ソースは濃厚で、マスタードからの少しのスパイシーさがあり、液体クリームを加えることでクリーミーな食感になります。肉は私が好むミディアムに調理することもできますし、好みに応じてしっかりと焼くこともできます。クイック情報準備時間：肉のマリネに数時間調理時間：約4分（肉を焼く時間）＋ソースを煮詰める時間合計時間：マリネの時間とソースの煮詰め方によって異なるため、正確には決められませんポーション：4 難易度：簡単レシピの種類：ソースのある牛肉、ランチまたはディナーに適しています材料薄めの牛肉スライス4枚塩、適量コショウ、適量ガーリックパウダー、適量数本の新鮮なタイムマリネ用の白ワイン少々バター大さじ2 ミニビール1本小さな缶のKnorr Natur液体肉エキス1缶マスタード大さじ2 液体クリーム、レシピには量の指定なしソース用の追加のコショウ（必要に応じて）肉は牛肉または子牛肉を使用できます。スライスは厚すぎないことが重要で、迅速に調理でき、ソースが簡単に絡むようにします。調理方法 1. ビールとマスタードのソースを準備する鍋を火にかけ、ビールと2大さじのマスタード、液体肉エキスを混ぜます。混合物を加熱し、材料が均一になるまでかき混ぜます。肉にかける前にソースを煮る必要はありません。よく混ざったら、鍋を脇に置いて肉に取り掛かります。 2. 肉をマリネする肉のスライスをボウルに置き、塩、コショウ、ガーリックパウダーで味付けします。好みに応じて、ガーリックパウダーをガーリックペーストに置き換えることもできます。新鮮なタイムを加え、少し白ワインを肉に振りかけます。数時間マリネします。マリネは調理前に行うため、このステップは事前に準備しておくと良いでしょう。 3. 肉を調理するフライパンにバターを入れ、熱します。肉のスライスを加え、片面を約2分焼き、その後ひっくり返してさらに約2分焼きます。時間は目安で、スライスの厚さや肉の好みに応じて異なります。ミディアムに焼く場合、薄めのスライスには通常この時間を使用します。もし肉をしっかり焼きたい場合は、もう少し長く焼く必要があります。 4. ソースを加える肉をひっくり返してもう片面が焼けたら、ビール、マスタード、肉エキスのソースをフライパンに注ぎます。必要に応じて、少しコショウを加えます。ソースを煮詰め、肉の周りで少しとろみがつくまで煮ます。混合物はさらさらではなく、よりまとまりのある食感になる必要があります。 5. クリームで仕上げるソースが煮詰まったら、液体クリームを加えます。元のレシピには正確な量が指定されていないため、ソースがどれくらいクリーミーにしたいかに応じて加えます。ソースが数回沸騰するまでフライパンを火にかけ続けます。長時間の煮込みは必要ありません。クリームが混ざり、ソースが均一になるまで火を止めます。 6. サーブするすぐにマスタードとビールのソースをかけた牛肉をサーブします。付け合わせには、シンプルなご飯、二色ご飯、または茹でたパスタを使うことができます。すべてのオプションは元のレシピに記載されています。このレシピを頻繁に作る理由肉がマリネされた後、すぐに終わるのでこのレシピが好きです。ソースは同じフライパンで作るため、別の準備が必要ありません。また、肉が薄いスライスの場合、ジューシーで風味豊かに保たれます。牛肉のスライスがいくつかあり、シンプルなフライパンソースよりも濃厚なソースで出したいときに便利な選択肢です。ご飯やパスタはソースをよく吸収するため、複雑な付け合わせは必要ありません。ヒント適度に薄い肉のスライスを使用してください。厚すぎると、約2分の調理時間では希望する焼き加減には足りません。時間がある場合は、マリネを省略しないでください。肉はガーリック、タイム、ワインから風味を受け取り、ビールとマスタードのソースが調理中に味を引き立てます。塩の量に注意してください。肉エキスとマスタードはすでに塩気がある場合があるため、肉を控えめに味付けし、ソースを確認してから塩を追加するのが良いでしょう。クリームを加える前にソースを煮詰める必要があります。最初からクリームを入れると、ソースの濃度がどれくらいになるか判断しにくくなります。調理中は、可能な限り肉を一度だけひっくり返してください。均一に焼け、肉汁を失うことが少なくなります。置き換えガーリックパウダーはガーリックペーストに置き換えることができます。この代替品はレシピの出典に記載されており、手元にあるもので選べます。牛肉は子牛肉に置き換えることができ、調理手順は同じです。ただし、スライスの厚さが調理時間に影響します。ソースには特定の種類は指定されていませんが、ビールを使用します。元のレシピで指定された量のミニビールを使用できます。バリエーションソースのマスタードの量を調整して、控えめな味にしたり、逆に強調したりすることができます。基本レシピでは2大さじを使用します。肉の焼き加減を変更することもできます。ミディアムの場合、スライスは片面約2分焼き、しっかり焼く場合はフライパンでの時間を延ばします。ソースはクリームを加える前にさらに煮詰めることができ、濃厚にしたい場合はそのように調整します。ただし、特に薄いスライスの場合は、フライパンの肉から目を離さないように注意が必要です。サーブのアイデア肉をシンプルなご飯や二色ご飯と一緒に出します。ご飯は肉の味を覆い隠すことなく、ソースをしっかり吸収します。別のオプションは、茹でたパスタを肉の横に直接加え、その上にソースをかけることです。この方法で、マスタードとビールのソースを付け合わせのソースとしても使用できます。よくある質問厚めの肉のスライスを使ってもいいですか？はい、ただし、レシピに記載された調理時間は、適度に薄い牛肉または子牛肉のスライスに適しています。厚めのスライスの場合、約2分の時間では足りないため、好みに応じて長く調理してください。数時間マリネする必要がありますか？マリネは元のレシピの一部であり、風味のために推奨されます。数時間の余裕がない場合は、肉をもっと早く準備できますが、ワイン、タイム、ガーリックからの風味が十分に浸透しないでしょう。どのビールを使用しますか？レシピではミニビールを指定していますが、特定の種類は示されていません。手元にあるビールを使用し、基本レシピの量を守ってください。クリームはいつ加えますか？ビール、マスタード、肉エキスのソースが煮詰まり、数回沸騰した後にクリームを加えます。その後、ソースが均一になるまで数回煮立たせます。ご飯以外に肉をどのようにサーブできますか？茹でたパスタと一緒に肉をサーブできます。これも元のレシピに記載されており、クリーミーなマスタードとビールのソースとよく合います。栄養価以下の値は推定値であり、使用する肉の部位、液体クリームの量、ビールの種類、調理中に吸収されるバターの量によって異なる場合があります。推定値は、付け合わせなしのソース付き肉の1ポーションに基づいて計算されています。カロリー：約400〜500 kcal たんぱく質：約35〜45 g 脂肪：約22〜32 g 炭水化物：約8〜15 g 液体クリームの正確な量は指定されておらず、これがカロリーと総脂肪量に最も影響を与える可能性があります。ご飯やパスタと一緒に料理を提供する場合、付け合わせの栄養価は別に計算する必要があります。保存と再加熱肉は調理後すぐに食べると最も美味しく、ソースが温かくて柔らかいときがベストです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早く消費してください。再加熱する際は、肉とソースを一緒に弱火で温めて、乾燥しないようにします。クリーム入りのソースは冷却後に濃くなることがあるため、再加熱は徐々に行う必要があります。ご飯やパスタを肉やソースとは別に保存するのが望ましいです。

準備

- 肉を料理する前に、ソースを準備します：鍋にビール、マスタード、肉の濃縮物を混ぜて火にかけます。混ぜて均一にし、脇に置きます。- 肉に塩、胡椒、にんにく粉（またはにんにくペースト）で味付けし、新鮮なタイムを加え、少し白ワインを振りかけます。数時間マリネします。- フライパンでバターを熱し、肉のスライスを加えます。片面を約2分焼き、ひっくり返します。好みによりますが、私はミディアムが好きです。次に、ビールとマスタードのソースを注ぎます。胡椒を加え、ソースが減って濃くなるまで煮ます。最後に液体クリームを加え、さらに数分煮ます。- 普通のご飯や二色のご飯、または茹でたパスタと一緒に提供します。