सरसों की चटनी और बियर के साथ गोमांस

बीफ विद मस्टर्ड और बियर सॉस जब मैं जल्दी से कुछ बीफ स्लाइस बनाना चाहता हूँ, लेकिन उन्हें साधारण नहीं परोसना चाहता, तो मैं यह मस्टर्ड और बियर सॉस बनाता हूँ। इसे पहले से तैयार किया जाता है, जबकि मांस मैरिनेट होता है, और फिर सब कुछ एक ही पैन में खत्म होता है। सॉस का स्वाद तीव्र है, मस्टर्ड से हल्का मसालेदार और जब क्रीम मिलाई जाती है तो इसका टेक्सचर और भी क्रीमी हो जाता है। मांस को माध्यम से पकाया जा सकता है, जैसा कि मुझे पसंद है, या अधिक, स्वाद के अनुसार। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मांस के मैरिनेट होने के लिए कुछ घंटे पकाने का समय: मांस को ब्राउन करने के लिए लगभग 4 मिनट, सॉस को कम करने का समय अलग कुल समय: सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह मैरिनेटिंग की अवधि और सॉस के घटने की गति पर निर्भर करता है सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मांस के साथ सॉस, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 4 बीफ स्लाइस, उचित रूप से पतले नमक, स्वाद के अनुसार काली मिर्च, स्वाद के अनुसार लहसुन पाउडर, स्वाद के अनुसार कुछ ताजा थाइम की डंठल थोड़ा सफेद शराब, मैरिनेट करने के लिए 2 चम्मच मक्खन 1 मिनी बियर 1 छोटी कैन नॉर नेचर लिक्विड मीट कंसंट्रेट 2 चम्मच मस्टर्ड क्रीम, मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है सॉस के लिए अतिरिक्त काली मिर्च, अगर आवश्यक हो मांस बीफ या वील हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस बहुत मोटी न हों, ताकि वे जल्दी पक जाएं और सॉस उन्हें आसानी से ढक सके। तैयारी की विधि 1. बियर और मस्टर्ड सॉस तैयार करें एक बर्तन में, बियर को 2 चम्मच मस्टर्ड और मीट कंसंट्रेट के साथ मिलाएं। मिश्रण को गर्म करें और सामग्री को एकसार होने तक मिलाएं। मांस पर डालने से पहले सॉस को उबालने की आवश्यकता नहीं है। जब यह अच्छी तरह मिल जाए, तो बर्तन को अलग रख दें और मांस पर ध्यान दें। 2. मांस को मैरिनेट करें मांस की स्लाइस को एक बर्तन में रखें और उन्हें नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर से मसाला दें। यदि आप चाहें, तो लहसुन पाउडर को लहसुन पेस्ट से बदल सकते हैं, जैसा कि मूल रेसिपी में उल्लेखित है। ताजा थाइम डालें और मांस पर थोड़ा सफेद शराब छिड़कें। इसे कुछ घंटे के लिए मैरिनेट करने दें। मैरिनेटिंग पकाने से पहले की जाती है, इसलिए इस कदम को समय से पहले तैयार करना अच्छा है। 3. मांस की स्लाइस पकाएं एक पैन में मक्खन डालें और इसे गर्म होने दें। मांस की स्लाइस डालें और एक तरफ लगभग 2 मिनट पकाएं, फिर पलटें और लगभग 2 मिनट और पकाएं। समय अनुमानित है और स्लाइस की मोटाई और मांस के पकने की पसंद पर निर्भर करता है। मध्यम पके मांस के लिए, यह समय आमतौर पर पतली स्लाइस के लिए होता है। यदि आप अधिक पका हुआ मांस पसंद करते हैं, तो आपको इसे और अधिक समय तक छोड़ना होगा। 4. सॉस डालें जब आपने मांस को पलटा और दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लिया है, तो पैन में बियर, मस्टर्ड और मीट कंसंट्रेट का तैयार सॉस डालें। अगर आवश्यक हो, तो थोड़ा काली मिर्च डालें। सॉस को कम होने और मांस की स्लाइस के चारों ओर धीरे-धीरे गाढ़ा होने दें। मिश्रण को एक अधिक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, बिना बहुत अधिक पानी के। 5. क्रीम के साथ समाप्त करें जब सॉस कम हो गया है, तो उसमें क्रीम डालें। मूल रेसिपी में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे उस अनुसार डालें जितना क्रीमी आप सॉस चाहते हैं। पैन को तब तक आग पर रखें जब तक सॉस कुछ उबाल न ले। लंबी उबालने की आवश्यकता नहीं है। जब क्रीम मिल जाए और सॉस एकसार हो जाए, तो आग बंद कर दें। 6. परोसें बीफ को तुरंत मस्टर्ड और बियर सॉस के साथ परोसें। साइड डिश के लिए आप साधारण चावल, दो रंगों का चावल या उबली हुई पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, सभी विकल्प मूल रेसिपी में उल्लेखित हैं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यह जल्दी समाप्त होती है जब मांस मैरिनेट हो चुका होता है। सॉस उसी पैन में बनता है और कई अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। इसके अलावा, मांस पतली स्लाइस में रहने पर रसदार और सुगंधित रहता है और इसे अधिक समय तक आग पर नहीं रखा जाता है। यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब आपके पास कुछ बीफ स्लाइस हैं और आप उन्हें साधारण पैन सॉस से अधिक गाढ़े सॉस के साथ परोसना चाहते हैं। चावल और पास्ता सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स पतली स्लाइस का मांस का उपयोग करें। यदि वे बहुत मोटे हैं, तो लगभग दो मिनट प्रत्येक तरफ पर्याप्त नहीं होंगे। यदि आपके पास समय है तो मैरिनेटिंग को छोड़ें नहीं। मांस को लहसुन, थाइम और शराब से स्वाद मिलता है, और बियर और मस्टर्ड का सॉस पकाने के दौरान स्वाद को पूरा करता है। नमक की मात्रा पर ध्यान दें। मीट कंसंट्रेट और मस्टर्ड पहले से ही नमकीन हो सकते हैं, इसलिए बेहतर है कि मांस को मध्यम रूप से मसाला दें और सॉस का स्वाद चखें इससे पहले कि आप और नमक डालें। सॉस को क्रीम डालने से पहले कम होने दिया जाना चाहिए। यदि आप क्रीम को शुरुआत में डालते हैं, तो यह समझना अधिक कठिन होता है कि सॉस कितना गाढ़ा रहेगा। पकाने के दौरान, यदि संभव हो तो मांस को केवल एक बार पलटें। इस तरह यह अधिक समान रूप से ब्राउन होता है और उतना रस नहीं खोता। वैकल्पिक लहसुन पाउडर को लहसुन पेस्ट से बदला जा सकता है। रेसिपी के स्रोत में इस विकल्प का उल्लेख है, और यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। बीफ को वील से बदला जा सकता है, उसी तैयारी के चरणों को बनाए रखते हुए। हालांकि, स्लाइस की मोटाई पकाने के समय को प्रभावित करेगी। सॉस के लिए बियर का उपयोग किया जाता है, बिना किसी विशेष प्रकार का उल्लेख किए। आप उपलब्ध बियर का उपयोग कर सकते हैं, मात्रा को मूल रेसिपी में बनाए रखते हुए। विविधताएँ यदि आप अधिक सूक्ष्म सॉस पसंद करते हैं, तो आप मस्टर्ड की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या इसके विपरीत, अधिक प्रबल। मूल रेसिपी में 2 चम्मच का उपयोग किया गया है। मांस के पकने का स्तर बदला जा सकता है। मध्यम पके मांस के लिए, स्लाइस को लगभग 2 मिनट प्रत्येक तरफ पकाया जाता है, और अधिक पके मांस के लिए पैन में समय बढ़ाया जाता है। यदि आप सॉस को अधिक गाढ़ा पसंद करते हैं, तो इसे क्रीम डालने से पहले अधिक समय तक कम होने दिया जा सकता है। बस सुनिश्चित करें कि आप पैन में मांस को नजरअंदाज न करें, खासकर यदि स्लाइस पतली हैं। परोसने के विचार मांस को साधारण चावल या दो रंगों के चावल के साथ परोसें। चावल उपयुक्त है क्योंकि यह सॉस को बिना मांस के स्वाद को ढकने के अवशोषित करता है। एक और विकल्प यह है कि उबले हुए पास्ता को सीधे मांस के साथ जोड़ें, फिर सॉस को उन पर डालें। इस तरह, मस्टर्ड और बियर का सॉस साइड डिश के लिए भी उपयोग किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मोटी मांस की स्लाइस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन रेसिपी में उल्लेखित पकाने का समय पतली बीफ या वील स्लाइस के लिए उपयुक्त है। मोटी स्लाइस के लिए, लगभग 2 मिनट प्रत्येक तरफ पर्याप्त नहीं होंगे। इसे अधिक समय तक पकाएं, इस पर निर्भर करते हुए कि आपको मांस कितना पका हुआ पसंद है। क्या मांस को कुछ घंटे मैरिनेट करना अनिवार्य है? मैरिनेटिंग मूल रेसिपी का हिस्सा है और स्वाद के लिए अनुशंसित है। यदि आपके पास कुछ घंटे नहीं हैं, तो आप मांस को जल्दी तैयार कर सकते हैं, लेकिन शराब, थाइम और लहसुन द्वारा दी गई सुगंध उतनी अच्छी तरह से नहीं मिलेगी। किस प्रकार की बियर का उपयोग किया जाता है? रेसिपी में एक मिनी बियर का उल्लेख है, बिना किसी विशेष प्रकार का संकेत दिए। आप जो भी बियर आपके पास है, उसका उपयोग कर सकते हैं, मात्रा को मूल रेसिपी में बनाए रखते हुए। मैं क्रीम कब डालूँ? क्रीम को तब डाला जाता है जब बियर, मस्टर्ड और मीट कंसंट्रेट का सॉस उबाल कर कम हो गया है। उसके बाद, सॉस को कुछ उबालने के लिए छोड़ दें, ताकि यह एकसार हो जाए। यदि मैं चावल नहीं चाहता, तो मांस के साथ क्या परोस सकता हूँ? आप मांस को उबले हुए पास्ता के साथ परोस सकते हैं। ये मूल रेसिपी में उल्लेखित हैं और मस्टर्ड और बियर के क्रीमी सॉस के साथ उपयुक्त हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए मांस के टुकड़े, क्रीम की मात्रा, बियर का प्रकार और पकाने के दौरान अवशोषित मक्खन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह अनुमान एक सर्विंग के लिए मांस के साथ सॉस के लिए है, बिना साइड डिश के। कैलोरी: लगभग 400–500 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 35–45 ग्राम वसा: लगभग 22–32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 8–15 ग्राम क्रीम की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, और यह सबसे अधिक कैलोरी और कुल वसा की संख्या को बदल सकती है। यदि आप पकवान को चावल या पास्ता के साथ परोसते हैं, तो साइड डिश के पोषण संबंधी मान अलग से जोड़े जाने चाहिए। संग्रहण और फिर से गर्म करना मांस तुरंत पकाने के बाद अधिक स्वादिष्ट होता है, जब सॉस गर्म और नाजुक होता है। यदि बचता है, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और यथाशीघ्र खाएं। फिर से गर्म करते समय, मांस को सॉस के साथ धीमी आंच पर गर्म करें ताकि यह सूख न जाए। क्रीम वाला सॉस ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो सकता है, इसलिए फिर से गर्म करने की प्रक्रिया धीरे-धीरे करनी चाहिए। यदि आप पकवान को चावल या पास्ता के साथ परोसते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें मांस और सॉस से अलग रखा जाए।

तैयारी

- मांस पकाने से पहले, हम सॉस तैयार करते हैं: एक बर्तन में आग पर, हम बीयर को सरसों और मांस के सांद्रण के साथ मिलाते हैं। हम मिश्रण करने के लिए हिलाते हैं और अलग रख देते हैं। - मांस को नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर (या लहसुन का पेस्ट) के साथ मसाला देते हैं, ताजा थाइम डालते हैं और थोड़ी सफेद शराब छिड़कते हैं। हम इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। - एक कढ़ाई में, हम मक्खन गरम करते हैं और मांस के टुकड़े डालते हैं। हम एक तरफ लगभग 2 मिनट के लिए छोड़ते हैं और फिर पलटते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं; मुझे मध्यम पका हुआ पसंद है। फिर हम बीयर और सरसों का सॉस डालते हैं। हम काली मिर्च डालते हैं और सॉस को कम होने और गाढ़ा होने देते हैं। अंत में, हम तरल क्रीम डालते हैं और कुछ मिनट और उबालने देते हैं। - इसे साधारण चावल या दो रंगों के चावल, या उबले हुए पास्ता के साथ परोसें।