Рис с красным сладким перцем

Рис с красным сладким перцем варится в курином бульоне с луком, и зёрна остаются мягкими и хорошо держат форму. Свежую кинзу добавляют в конце, а перец можно взять и другого цвета; в плове с красным перцем белый перец и куриный бульон остаются на заднем плане и не перебивают вкус овощей. Мне нравится подавать его к жареной рыбе. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 4 минуты. Общее время: 44 минуты. Порций: 4. Примерно 420 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
1 небольшая луковица (100 г)
1 крупный красный сладкий перец (200 г)
2 чашки длиннозёрного риса
4 чашки воды
1 кубик Knorr куриного бульона
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого белого перца
15 г свежей кинзы

Приготовление

1. Мелко нарежь лук. Разогрей оливковое масло в кастрюле и обжаривай лук 3 минуты, пока он не станет прозрачным. 2. Нарежь перец небольшими полосками или кубиками, добавь к луку и обжаривай 7 минут, пока он не размягчится. 3. Раствори кубик Knorr в 4 чашках горячей воды. Добавь к овощам непромытый рис и перемешивай 2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом. 4. Влей в кастрюлю горячий бульон и добавь соль. Готовь под крышкой на слабом огне 18 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость почти не впитается. Через 15 минут добавь белый перец и вари ещё 3 минуты. 5. Мелко нарежь кинзу и добавь её после того, как выключишь огонь. Накрой кастрюлю крышкой и оставь рис постоять 4 минуты.

Примечания

Для варианта без мяса замени куриный кубик овощным и оставь те же 4 чашки воды. Перец с толстыми стенками лучше сохраняет форму кусочков; если используешь тонкостенный, начни проверять его через 5 минут. Длиннозёрный рис получается более рассыпчатым, чем круглозёрный, который обычно слипается. Я не тороплюсь с луком и перцем: даю им как следует размягчиться, а не просто покрыться блеском масла. За столом этот гарнир можно подать и к мясу, подрумяненному на сковороде. Остатки храни в закрытой посуде в холодильнике не дольше 3 дней; когда будешь разогревать, добавь столовую ложку воды на порцию.